Victorinox Swibo 5.8421.14 - profesionální řeznický nůž 14 cm se žlutou rukojetíŘeznický Nůž z profesionální řady Swibo Victorinox - 14cm čepel z nerezové oceli pro oddělování masa od kůže a kostí, charakteristická žlutá polypropylenová rukojeť , tvrdost čepele 55-58 HRC . Celková délka 266 mm , hmotnost 138 g .Swibo je vlajkovou lodí Victorinox pro masokombináty - žlutá barva rukojeti je způsobena hygienickými normami (kontrastuje se syrovým masem, snadno si ji všimnete, pokud spadne do jatečně upraveného těla). Rukojeť je vhodná do myčky nádobí a je odolná vůči agresivním čisticím prostředkům z průmyslových myček řeznictví. Švýcarská výroba v Ibachu.💪 Silné stránky✅ Žlutá polypropylenová rukojeť - viditelná na jatkách, kontrastující s masem; hygienická norma pro masné závody v Evropě✅ HRC 55-58 - tvrdost zvolená pro práci s masem a šlachami; při kontaktu s chrupavkou se nedrolí jako tvrdší japonské oceli 60-63 HRC✅ Vhodné do myčky nádobí – neporézní polyamidová rukojeť odolává horkým průmyslovým myčkám a agresivním čisticím prostředkům z řeznictví✅ Délka 14 cm - kompromis pro domácího řezníka a restauratéra: delší než vykostění 5.8401, kratší než profesionální verze 16 cm✅ Švýcarská výroba - kovárna v Ibachu, kvalita čepele známá z kuchyňských nožů Victorinox👤 Pro kohoŘezník, který poráží a krájí maso. Čepel o délce 14 cm ve verzi pro stahování/zapichování je typická pro práci s vepřovými nebo hovězími masami – řeže kůži a odděluje maso od tuku a šlach. Žlutá rukojeť splňuje hygienické barevné normy v masné hale.Lovec stříhající zvěř na poli. Pevná čepel z nerezové oceli dobře řeže kančí nebo jelení kůži a polypropylenová rukojeť odolává krvi, loji a vodě, aniž by se nasákla. Myčka nádobí po návratu z lovu - není třeba namáčet v alkoholu.Domácí řezník nebo restauratér s masnou částí. Levnější než specializované japonské řeznické nože, osvědčené v evropských masokombinátech. Nůž o délce 14 cm umožňuje řezat do masa z kůže, oddělovat vrstvy tuku a odstraňovat z masa ochranné membrány.🔧 StavbaČepel z kalené nerezové oceli Victorinox - tvrdost 55-58 HRC , laserem testované ostří pro rovnoměrné broušení. Profil pro lepení/stahování kůže - čepel 14 cm, výška 23 mm, rovná řezná hrana. Rukojeť vyrobená ze žlutého polypropylenu (švýcarský polyamid) vstřikovaného do oceli - bez mezer, bez pórů, splňuje evropské hygienické normy pro masokombináty. Švýcarská výroba, schváleno pro průmyslové myčky nádobí.⚖ Řada Swibo v katalogu Victorinox5.8421.14 (tento model ) - řeznický nůž 14 cm, čepel na stahování/zapichování, žlutý5.8421.16 - řeznický 16 cm, delší verze pro továrny5.8401.14 - vykosťovací 14 cm, užší ohebná čepel pro vykosťování (oddělování masa od kostí)5.8426.21 - řeznický nůž 21 cm, dlouhý na krájení půlek masaSwibo je profesionální řeznická řada Victorinox - na rozdíl od Fibroxu (kuchyňská černá) a Woodu (domácí dřevo). Žlutá barva rukojeti je průmyslovým standardem pro masokombináty v celé Evropě.📋 SpecifikaceVýrobce : Victorinox AG, Ibach, ŠvýcarskoŘádek: SwiboKód výrobce: 5.8421.14Číslo šarže: 7611160045300Typ: řeznický nůž (nůž na stahování kůže/zapichování)Délka čepele: 14 cmVýška čepele: 23 mmCelková délka: 266 mmHmotnost: 138 gMateriál čepele: kalená nerezová ocelTvrdost: 55-58 HRCMateriál rukojeti: polypropylen (švýcarský polyamid)Barva rukojeti: žlutáMyčka nádobí: anoZemě výroby: Švýcarsko
