Wüsthof Gourmet 18 cm – nůž ze Solingenu s laserem řezaným ostřím
Osmnáct centimetrů je délka, při které jeden nůž obsluhuje celou desku: cibuli, petržel, kuřecí prsa a půl hlavy zelí. Kratší nutí k řezání na splátky, delší se přestane vejít do malé kuchyně.
Laserem řezané ostří s technologií PEtec má délku 18 cm a tvrdost 56 HRC. Rukojeť z černého plastu je upevněna třemi nýty a nůž váží 135 g a je vyroben v Solingenu.📌 Stručně řečeno
Laserem řezané (nekované) ostří – lehčí než u kovaných linií, bez překrytí
Délka 18 cm, tvrdost 56 HRC, hmotnost 135 g, rukojeť na třech nýtech
Pro domácího kuchaře hledajícího nůž ze Solingenu bez ceny kované řady
💪 Silné stránky
🔹 135 g při 18 cm ostří – to je výrazně lehčí než nůž kovaný ve stejné délce. Při hodině krájení pociťuje rozdíl zápěstí
🔹 Není žádná krytka mezi čepelí a rukojetí – důsledek laserového řezání. Čepel lze ostřit po celé délce až k patě
🔹 Technologie PEtec – výrobce brousí hranu strojově kontrolovaným procesem, což poskytuje opakovatelný úhel na každém exempláři
🔹 56 HRC – tvrdost, při které ocel odpouští. Okraj se narovná ocelí, místo aby se při kontaktu s tvrdou zeleninou rozdrtil
🔹 Rukojeť na třech nýtech – mechanické spojení, nelepené. Jedná se o řešení z profesionální řady
🔹 Šířka čepele 4,2 cm poskytuje prostor pro kotníky prstů nad prknem a umožňuje shrnování nakrájených stran čepele
🔹 Výroba v Solingenu, německém nožířském městě, kde značka vyrábí nože po generace
🎯 Pro koho
Domácí kuchař, který kupuje první pořádný nůž. Solingen, 56 HRC a tři nýty za cenu výrazně nižší než kovaná řada stejné značky. Je to smysluplný vstupní bod.
Osoba, jejíž těžký nůž unavuje ruku. Vyřezávaná čepel váží méně než kovaná. Při velkém množství krájení to není žádný detail.
Kuchyň, ve které nůž pracuje každý den. Ocel při 56 HRC nevyžaduje opatrnost – vrací se na čepel ocelí a snáší každodenní tempo.
🔧 Konstrukce
Čepel o délce 18 cm a šířce 4,2 cm byla vyřezána laserem z listu chrom-molybden-vanadiové oceli a vytvrzena na 56 HRC. Okraj byl vytvořen technologií PEtec, která zahrnuje čtrnáct kroků. Na rozdíl od kovaných nožů nemá čepel mezi čepelí a rukojetí nástavec, což snižuje hmotnost a umožňuje ostřit okraj na celou délku. Rukojeť o délce 12,7 cm je vyrobena z černého syntetického materiálu a připevněna třemi nýty. Celková hmotnost je 135 g. Výroba: Solingen, Německo.🛡 Péče, ostření, skladování
Výrobce povoluje mytí v myčce nádobí, ale jednoznačně ho nedoporučuje. Důvod je praktický: čisticí prostředky zmatňují ocel a otloukání se o jiné nádobí zabírá okraj rychleji než samotné krájení.
Při 56 HRC je ocel odpouštějící. Mezi ostřeními stačí několik tahů ocelí hladítkem k narovnání zavinuté hrany. Úplné ostření na kameni je při běžném používání potřeba několikrát ročně.
Nepoužívejte tento nůž na kosti, mražené potraviny ani k dělení kloubů – tenké, vyřezané ostří je navrženo k řezání, není určeno k úderu. Řezejte na dřevě nebo plastu, nikdy na skle, kameni nebo talíři. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu.❓ Nejčastější dotazy
Je to nůž? Ne. Čepel linie Gourmet je vyřezána laserem z ocelového plechu. Kovaná řada je u tohoto výrobce samostatnou, dražší rodinou nožů.
Znamená vyřezané něco horšího? Jiné. Nůž je lehčí a levnější, nemá krytku a ocel a broušení pocházejí ze stejného závodu v Solingenu. Kovaný poskytuje větší hmotnost a tuhost, což část kuchařů preferuje a část ne.
Jaká je tvrdost čepele? 56 HRC.
Lze je mýt v myčce nádobí? Výrobce to připouští, ale rozhodně to nedoporučuje. Ruční mytí výrazně prodlužuje životnost okrajů.
Kde se vyrábí tento nůž? V německém Solingenu.
Je vhodný na kosti? Ne. Jedná se o nůž na krájení; na kosti slouží sekáček nebo nůž na maso s hrubší čepelí.📋 Specifikace
Výrobce: Wüsthof
Řada: Gourmet
Kód výrobce: 4562/18
Typ: nůž šéfkuchaře
Délka čepele: 18 cm
Šířka čepele: 4,2 cm
Provedení čepele: vyřezáno laserem, technologie PEtec
Ocel: chrom-molybden-vanadiová
Tvrdost: 56 HRC
Materiál rukojeti: černý syntetický plast
Upevnění rukojeti: tři nýty
Délka rukojeti: 12,7 cm
Hmotnost: 135 g
Země výroby: Německo (Solingen)
Č.: 4002293156231
