Tsunehisa VG-10 Blank Nůž japonský šéfkuchař 24 cm

Výběr nože může způsobit spoustu problémů. Na trhu jsou k dispozici desítky tisíc vzorů od tisíců dodavatelů a firem. Někdy mezi všemi těmito možnostmi neexistuje „ten, který by vyhovoval našemu vkusu“. Zatímco provedení vynikající čepele může být mimo dosah většiny z nás, zpracování dřeva nebo micarty je poměrně cenově dostupné, zejména u full-tang konstrukcí, u kterých stačí dva ploché kusy materiálu a několik kolíků nebo šroubů, aby nůž získal rukojeť. S takovou myšlenkou zařazujeme do nabídky blanky kuchyňské nože s možností samostatného dokončování. Vyrobeno z oceli VG-10, s hotovým bolsterem a otvory v tangu bude velmi dobrou alternativou pro někoho, kdo chce přístupným způsobem personalizovat svůj nůž. Nůž šéfkuchaře je víceúčelovým nástrojem, který se skvěle hodí pro téměř všechny základní činnosti v kuchyni od krájení zeleniny až po porcování masa nebo sekání česneku. Nůž šéfkuchaře je jedním z nezbytných prvků každé kuchyně. Při nákupu rukojeti a blanku je služba upevnění do rukojeti zdarma. Technické údaje: - Čepel: jádro z oceli VG-10 kované nerezovou ocelí - Tvrdost: 61 HRC +/- 1 - Celková délka: 37,5 cm - Délka čepele: 24,0 cm Šířka čepele: 5,0 cm - Tloušťka čepele: 1,7 mm - Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus - Hmotnost: cca. 196 g Vyrobeno v JaponskuZáklady použití Výběr vhodného prkna – Krájení by mělo probíhat na měkkých površích, jako jsou dřevěné, plastové nebo gumové desky. Tvrdé materiály, např. sklo nebo kámen rychle otupí čepel.Ruční mytí a rychlé sušení - Po každém použití umyjte nůž pod tekoucí vodou a okamžitě otřete do sucha měkkou utěrkou. Nenechávejte nůž ve dřezu – delší kontakt s vodou může způsobit rezavění oceli.Bezpečné skladování – Nože je nejlepší držet ve speciálním bloku, na magnetické liště nebo v ochranných krytech (např. aby se zabránilo poškození čepele a dalších kuchyňských potřeb.Správná technika krájení – Použití správné techniky krájení bez přílišného tlaku pomáhá prodloužit ostrost čepele. Vyhněte se posouvání nože po prkně způsobem, který by mohl urychlit jeho otupení.Pravidelné ostření – Nože vyžadují systematické ostření na kamenech pro ostření. Je to nejlepší způsob, jak je udržet v perfektní formě a ruční ostření na kameni umožňuje přesné přizpůsobení okrajů. Čemu se rozhodně vyhnout: Mytí v myčce nádobí – Myčka může poškodit čepel nože i rukojeť. Myjte nůž vždy ručně pomocí jemných čisticích prostředků.Krájení na tvrdých površích – Sklo, mramor nebo keramika jsou materiály, které mohou snadno poškodit čepel. Řezání na takových površích výrazně zkracuje životnost nože.Nesprávné použití – Nůž je nástrojem pro přesné krájení potravin. Nikdy jej nepoužívejte jako otvírák na konzervy, šroubovák nebo nástroj na řezání tvrdých materiálů, abyste zabránili jeho poškození.Jak pečovat o nože? Nerezové oceli jsou určitě mnohem jednodušší na obsluhu než jejich nerezové protějšky. Nepokryjí se patinou po krájení citrusů, ani se na něm neobjeví skvrny od rzi, když ho necháte několik hodin na mokrém ručníku. Základním principem údržby je utírání nože do sucha po jeho použití. Nůž by neměl být ponechán ve vodě nebo vkládán do bloku bez otírání. Občas je vhodné ho namazat olejem. Malé tečky rzi, které se mohou objevit na čepeli, se nejčastěji objevují kvůli zbytkům kapek vody na noži, lze je jednoduše smýt měkkou stranou houbičky. Nerezové oceli obsahující vysoký podíl uhlíku vyžadují zvláštní péči ve srovnání s nerezovou ocelí. Rychle reagují na vlhkost a kyselé prostředí, vytvářejí patinu a z dlouhodobého hlediska rez. Je důležité po použití takového nože ho osušit a nanést ochrannou vrstvu oleje – kaméliového, jojobového nebo dokonce jedlého, pokud nůž používáme pravidelně. Vyhněte se ponechání nože mokrého a jeho skladování na vlhkých místech. Krájení kyselých produktů, jako jsou citrusy, může způsobit překrytí nože tmavou patinou. K odstranění zabarvení můžete použít jemné čisticí prostředky a vyhnout se tak těm, které mohou zanechat drobné škrábance. Žádné nože nemyjte v myčce nádobí, protože silné čisticí prostředky a vysoké teploty mohou poškodit nůž a oslabit jeho ostrost.