Satake Nůž Sashimi Japonský Levoruký Pro Sushi A Filetování

SATAKE NŮŽ SASHIMI JAPONSKÝ LEVORUKÝ PRO SUSHI A FILETOVÁNÍSatake S/D Levostranný Nůž Sashimi Yanagiba 24 cmNůž na sashimi (Yanagi) je tradiční japonský nůž, který slouží k krájení čerstvých filetů na téměř průhledné plátky. Skvěle se osvědčuje při přípravě sushi, rybího carpaccio a dalších pokrmů z velmi jemných surovin. Dlouhá, úzká a tuhá čepel zajišťuje pečlivou přesnost a jednostranný výbrus zajišťuje čisté řezání. Nožem Yanagi je nejlepší provádět rovnoměrný pohyb v jednom směru: k sobě. Nůž je určen pro leváky.Technické údaje:Čepel – ocel 420J2Tvrdost – 56 HRC +/- 1Celková délka – 38,5 cmDélka čepele – 24 cmŠířka čepele – 3 cmTloušťka čepele – cca. 2,5 mmHmotnost – cca. 102 gPopis:Nože z z nerezové oceli jsou ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli jednodušší na údržbu. V chemickém složení se kromě železa a uhlíku vyskytují i další prvky (Chrom a Vanad), které jsou odolnější vůči korozi a otěru. Je však třeba mít na paměti, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je třeba je úplně zanedbávat.Po dokončení činnosti je třeba je umýt a poté otřít do sucha. Při skladování nože z z nerezové oceli v bloku je třeba je předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží k dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to povede k vzniku rzi na čepeli.Dlouho nepoužívané nože můžeme namazat kaméliovým olejem, takže náš nůž bude vždy v dobré kondici.Není přípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může způsobit roztvrzení řezné hrany, proto byste neměli bydlet vařící kuchyňské výrobky.Specifikace oceli:Ocel 420J2 patří do skupiny nerezových ocelí, díky čemuž je velmi dobrou volbou pro nůž používaný v kuchyni. Díky své chemické netečnosti mnohem hůře patinuje a rezaví, nevyžadují takovou pozornost ohledně údržby jako uhlíkové oceli. Ocel je méně náchylná k vylamování a lze rychle obnovit její ostrost na kruhovém brousku – to je velká výhoda pro lidi, kteří neumí brousit na vodních kamenech. Ocel se někdy používá také jako vnější vrstva s jádrem z uhlíkové oceli – je to kombinace mnohem lepší agresivity řezání na okraji a odolnosti proti rzi.Složení oceli:Uhlí: 0,13-0,36 %Chrom: 12-15%Nikl: 1%Mangan: 1%Křemík: 1%Fosfor: 0,04 %Síra: 0,03 %