Satake Cutlery Mfg Unique Aogami#2 Nůž Nakiri 16 cm
Satake Cutlery Mfg Unique Aogami#2 Nůž Nakiri 16 cm Satake Cutlery Mfg Unique Aogami#2 Nůž Nakiri 16 cm Japonský nůž určený k řezání bylinek a zeleniny. Tenká obdélníková čepel umožňuje získat průsvitné plátky a také přenést nakrájené suroviny do salátové mísy nebo na pánev. Celý popis ↓
Popis Satake Cutlery Mfg Unique Aogami#2 Nůž Nakiri 16 cm
Jednoduchá řezná hrana slouží k krájení především ve svislé linii s použitím mnoha různých technik, jako je julienne nebo chiffonade. Tradiční rukojeť v japonském stylu je velmi lehká a skvěle se přizpůsobí tvaru ruky.
Zobrazit celý popis
Technické údaje: Čepele – ocel Aogami#2Rukojeť – dřevo pakaTvrdost – 61 HRC +/- 1Celková délka – 29,0 cmDélka čepele – 16,0 cmŠířka čepele – 4,7 cmTloušťka čepele – 1,7 mmZpůsob ostření – oboustrannýHmotnost – cca. 160 g Údržba Nože Z NEREZOVÉ oceli jsou snadněji udržovatelné ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení se kromě železa a uhlíku vyskytují i další prvky (např. Chrom), které jsou odolnější vůči korozi a otěru. Je však třeba mít na paměti, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je třeba je úplně zanedbávat. Po dokončení činnosti je třeba je umýt a poté otřít do sucha. Při skladování nože Z NEREZOVÉ oceli v bloku je třeba je předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží k dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to povede k vzniku rzi na čepeli. Dlouho nepoužívané nože můžeme namazat kaméliovým olejem, takže náš nůž bude vždy v dobré kondici. Není přípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může vést k roztvrdnutí řezné hrany, proto byste neměli bydlet vařící kuchyňské výrobky. Specifikace oceli Aogami#2 je vysoce uhlíková ocel, navržená pro použití při výrobě nástrojů a nožů. Vyrábí ji huť Hitachi, která je charakteristická pouze pro nože pocházející z Japonska. Lze ji nazvat vývojovou verzí oceli Shirogami – její směs byla obohacena o prvky zvyšující odolnost proti mechanickému poškození. Větší odolnost je spojena s obtížnějším ostřením, ale ocel se odvděčí velmi dlouhým držením ostrosti. Ocel umožňuje kalení na vysoké hodnoty až 65 HRC. Ručně kované nože od společnosti Aogami jsou nejvyšší úrovní v oblasti zpracování a pohodlí při práci a jsou oceňovány profesionálními kuchaři. Aogami a Shirogami patří mezi jedny z nejčistších slitin s minimálním množstvím fosforu a síry, díky čemuž jejich vlastnosti neustále převyšují ostatní. Složení oceli: Uhlí: 1,05-1,15%Wolfram: 1,00-1,50%Chrom: 0,30-0,50%Mangan: 0,20-0,30%Fosfor: 0,025%Síra: 0,004%Křemík: 0,10-0,20%
