Sanelli Supra SC49022B nůž 22 cm Nitro-b Premana Itálie

Sanelli Supra SC49022B - nůž 22 cm, NITRO-B, černý, Premana Nůž šéfkuchaře Sanelli Supra SC49022B – ostří 22 cm z oceli NITRO-B (1.4916) – nitridované nerezové oceli s lepším zaostřováním než standardní 1.4116. Rukojeť SEBS (termoplastický elastomer) – černá, bezpečné uchopení i mokrou rukou. Certifikát NSF International. Ambrogio Sanelli, Premana, Itálie. Série Supra je kuchyňský nůž profesionální třídy od firmy Ambrogio Sanelli z italské Premany (Val Varrone, Lecco), regionu s mnohaletou tradicí výroby nožů. NITRO-B (1.4916) je ocel s přídavkem dusíku, která umožňuje dosáhnout tvrdosti a retence ostrosti, která není k dispozici pro klasickou nerezovou ocel 1.4116 při zachování odolnosti proti korozi a snadnosti ostření. Čepel 22 cm – klasický formát šéfova nože, na hranici mezi „všestranným“ a „profesionálně dlouhým“.💪 Silné stránky ✅ NITRO-B (1.4916) – lepší ocel než standardní 1.4116 –ocel 1.4916 s příměsí dusíku umožňuje vyšší vytvrzení bez křehkosti; účinek:o 20 % lepší retence ostrosti vs. 1.4116 (Zwilling,Wüsthof, Victorinox premium rozpočet); stejná úroveň odolnosti proti korozi a stejné snadné ostření na kameni nebo brousku ✅ SEBS rukojeť - neklouže mokrá - thermoplastický elastomer SEBS je materiál s vysokým koeficientem tření i při mokrých rukou; zelenina kape, tuk se rozstřikuje - SEBS drží pevně; rukojeť černá, neutrální, odolná vůči teplotám a čisticím prostředkům ✅ NSF International certifikát – nůž certifikovaný NSF (National Sanitation Foundation) – nezávislá organizace testující bezpečnost materiálů při styku s potravinami; to znamená, že rukojeť SEBS a ocel NITRO-B splňují hygienické normy profesionální gastronomie ✅ 22 cm - plnohodnotný nůž šéfa - 20 cm je minimum pro pohodlnou práci s velkou zeleninou a masem; 22 cm poskytuje další 2 cm důležité při krájení zelí, schabu nebo velkých ryb; profesionální délka bez přehánění 25-30 cm ✅ Ambrogio Sanelli, Premana, Itálie - tradice profesionálních nožů - Premana (Lecco, Lombardia) je italské centrum výroby gastronomických nožů; Sanelli dodává nože do restaurací, hotelů a kulinářských škol po celé Evropě; značka kromě spotřebitelského prodeje je přítomna v kanálu HoReCa ⚖ NITRO-B vs 1.4116 – proč je to důležité Standardní ocel 1.4116 je dobrý materiál používaný většinou evropských výrobců nožů – ale omezený tvrdostí cca. 56-58 HRC. NITRO-B (1.4916) s přídavkem dusíku dosahuje vyššího vytvrzování bez křehkosti – retence ostrosti je podle údajů společnosti Sanelli o 20 % lepší. Prakticky: nůž Supra potřebuje ostření méně často při podobné intenzitě používání. Přitom úroveň odolnosti proti korozi a snadnost ostření na standardním brousku zůstávají identické jako u modelu 1.4116.🎯 Pro koho Profesionální kuchař nebo intenzivní amatérský kuchař. NSF – certifikovaný nůž gastronomické třídy v domácí kuchyni:Sanelli Supra je nůž,kterým pracují kuchaři v restauracích – plnohodnotné 22 cm,bezpečná rukojeť SEBS, lepší ocel než masové značky;pro osobu, která vaří každý den nebo obden a očekává nástroj třídy „na dlouhá léta“. Šéfkuchař nebo sous-chef hledající vlastní nůž pro práci. Nože restaurační kuchyně jsou společné a zničené; vlastní nůž NITRO-B s certifikací NSF je rozumnou investicí při intenzivním profesionálním používání; 22 cm se formátově hodí pro většinu úkolů mise en place. Kuchař je frustrován rychlým tupováním levných nožů. Nože 1.4116 se při každodenním používání otupí během jednoho až dvou týdnů; NITRO-B vyžaduje ostření méně často při stejné intenzitě práce; rozdíl je patrný při krájení rajčat a cibule – první test nebo nůž je ostrý.🔧 Konstrukce Nůž šéfkuchaře, evropský profil chef. Materiál čepele: NITRO-B (1.4916) – nitridovaná nerezová ocel. Délka čepele: 22 cm. Rukojeť: SEBS (termoplastický elastomer), černá barva. Certifikát: NSF International (bezpečnost potravin). Myčka nádobí: nedoporučuje se (ruční mytí prodlužuje ostrost). Výrobce: Ambrogio Sanelli, Premana, Lecco, Itálie.📋 Specifikace Výrobce: Ambrogio Sanelli, Premana, Lecco, Itálie Série: Supra Kód výrobce: SC49022B Č.: 8021210534972 Typ: nůž (šéfkuchař) Materiál čepele: NITRO-B (1.4916) – nitridovaná nerezová ocel Délka čepele: 22 cm Materiál rukojeti: SEBS (termoplastický elastomer), černá barva Certifikát: NSF International Myčka: nedoporučuje se Výroba: Itálie