Nůž yanagiba Fissman Kensei Hanzo 21 cm AUS-8 58 Hrc sashimi

Fissman Kensei Hanzo je yanagiba 21 cm vyrobená z japonské oceli AUS-8 (58 HRC). Jednostranné, hladké ostří bez zoubků prochází syrovou rybou bez roztržení vláken – plátky sashimi vycházejí s čistým průřezem.Dřevěná rukojeť v tradiční japonské podobě umožňuje pracovat po dlouhou dobu bez únavy zápěstí. Pravák – jednostranný výbrus pro maximální přesnost řezání.💪 Silné stránky✅ Jednostranné ostří Yanagiba – řezané plátky bez tření – broušení na jedné straně vytváří úhel, který se posouvá podél ryby; neroztrhává vlákna a nepřilepuje plátek k boku čepele; klíčový efekt při sashimi z tuňáka a lososa✅ AUS-8 58 HRC – tvrdost s snadným ostřením – japonská nerezová ocel o tvrdosti 58 HRC; drží ostrost déle než evropské 56 HRC; dostatečně měkká, aby ostření vodním kamenem č. 1000 zabralo přibližně 10 minut✅ 21 cm - optimální délka yanagiba pro domácnost - profesionální yanagiba má 24-30 cm; 21 cm představuje kompromis mezi přesností a manévrovatelností v domácí kuchyni; stačí k plátkování lososa o tloušťce 3-4 mm✅ Tenká čepel + dřevěná rukojeť – menší námaha – tenké japonské ostří a lehká dřevěná rukojeť snižují únavu při práci na větším množství ryb; menší námaha než s evropským šéfkuchařským nožem✅ Dřevěná rukojeť – přírodní, teplá na dotek – tradiční forma japonského nože; přírodní protiskluzové a lehké dřevo; estetika v souladu s japonským charakterem čepele🎯 Pro kohoDomácí kuchař, který vyrábí sushi a sashimi. Yanagiba Kensei Hanzo 21 cm je specializovaný nůž pro plátkování syrové ryby. AUS-8 58 HRC poskytuje ostrost potřebnou pro řezání lososa nebo tuňáka na plátky o průměru 2-3 mm bez rozdrcení. Stačí správně brousit a pravidelně brousit vodním kamenem.Nadšenec japonské kuchyně hledající první japonský nůž. Série Kensei Hanzo je dobrým vstupním bodem do japonských nože s jednostranným ostřím. AUS-8 je šetrný k péči a nerezaví jako Shirogami nebo Aogami – dobrá ocel pro začátek dobrodružství s japonským broušením.Osoba, která oceňuje estetické nože. Dlouhá, štíhlá silueta yanagiby a dřevěná rukojeť vytvářejí vizuální efekt charakteristický pro japonské kulinářské umění. Zajímavý exponát na stojanu s noži v kuchyni.⚙ KonstrukceČepel: 21 cm, typ yanagiba (dlouhá, úzká, jednostranný pravostranný výbrus), ocel AUS-8 (japonská, nerezová), tvrdost 58 HRC. Hladké ostří bez zoubků – standard pro yanagiba do sashimi. Rukojeť: dřevěná – tradiční japonská forma. Pravoruční ostří (jednostranné broušení). Myčka: ne (dřevěná rukojeť vyžaduje ruční mytí). Značka Fissman (Dánsko).📋 SpecifikaceVýrobce: Fissman (Dánsko)Série: Kensei HanzoČ.: 4895204125804Typ: yanagiba (pro sashimi/sushi)Délka čepele: 21 cmOcel: AUS-8 (japonská nerezová ocel)Tvrdost: 58 HRCBroušení: jednostranné, pravákRukojeť: dřevěnáMyčka: ne (mytí ručně)