Nůž Victorinox Swibo 14 cm, široké pevné ostří 5.8421.14
Při bourání masa je ruka mokrá a mastná a nůž se v ní musí přesto držet. Řada Swibo vznikla právě pro tuto práci: rukojeť má protiskluzovou strukturu a čepel je tuhá, aby vedla řezání a ne se prohýbala ve svalu. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Victorinox |
Popis Nůž Victorinox Swibo 14 cm, široké pevné ostří 5.8421.14
- Victorinox Swibo 5.8421.14 – řeznický nůž s širokou pevnou čepelí, 14 cm
- Čepel má 14 cm, je široká a rovná, má pevné provedení. Plastová rukojeť v oranžové barvě s protiskluzovou texturou.📌 Stručně řečeno
- Pevná, široká čepel 14 cm pro bourání a porcování masa
- Protiskluzová plastová rukojeť, hermeticky spojená s čepelí
- Pro masárnu, farmu a kuchyň, kde se maso rozděluje samostatně
💪 Silné stránky
- 🔹 Ostří je tuhé, nepružné – při porcování jde tam, kam je vedete, místo aby se ohýbalo na odporu; to je obrácenost nože k filetování
- 🔹 Široká čepel – větší boční plocha odsouvá odříznutý kousek od čepele, takže se maso při řezání méně lepí
- 🔹 Délka 14 cm – stačí k rozebrání větších partií a zároveň je nůž ovladatelný na těsném místě u kosti
- 🔹 Protiskluzová rukojeť – Swibo je linie navržená pro práci v tuku, kde běžná hladká rukojeť vyklouzne
- 🔹 Rukojeť svařená s ostřím – chybí mezera mezi čepelí a rukojetí, což znamená, že se zbytky nehromadí, což je důležité u masa
- 🔹 Výrazná barva rukojeti – nůž je vidět na pracovní desce i v nádobě, takže je obtížnější o něj zaháknout rukou náhodou
Zobrazit celý popis
🔹 Stálá položka v katalogu – Swibo je samostatná, léta udržovaná série pro práci s masem, takže stejný kód zakoupíte za několik let bez hádání, zda trefíte stejný tvar rukojeti
🎯 Pro koho
Masárna a bod bourání. Celodenní práce s tukem a vlhkostí jsou podmínky, za kterých byla tato rukojeť navržena; po hodině začíná z ruky unikat hladká kuchyňská rukojeť.
Hospodářství rozdělující maso vlastními silami. Po porážce nebo po lovu je třeba rozebrat větší várku najednou – tuhá čepel o délce 14 cm to dělá rychleji než nůž.
Domácí kuchyně, která kupuje maso ve velkých kusech. Rozdělení krkovice nebo lopatky na porce je levnější než nákup hotových plátků a tento nůž je k tomu tím správným nástrojem.🔧 Konstrukce
Široké, rovné a tuhé ostří o délce 14 cm, z nerezové oceli, s hladkou řeznou hranou. Rukojeť je vyrobena z plastu s protiskluzovou texturou v oranžové barvě, s výrazným vyboulením na konci, které blokuje sklouznutí ruky dozadu, a s tvarováním u kořene čepele. Spojení čepele s rukojetí je těsné, bez viditelné mezery.🛡 Péče, ostření a skladování
Nůž s hladkým ostřím se drží na místě: několik tahů před prací narovná okraj a o několik týdnů odsune okamžik skutečného ostření. Když ocílka přestane pomáhat, vraťte se k kameni se střední gradací a veďte široký, pracovní úhel – u masa a chrupavky se ostřejší úhel rozdrtí rychleji, než získáte při řezání. Po práci ihned umyjte a otřete do sucha; sůl a šťáva z masa ponechaná přes noc zanechávají na oceli skvrny. Uchovávejte v bloku, na liště nebo v pochvě, ne volně v zásuvce s jinými noži.❓ Nejčastější dotazy
Čím se to liší od nože na vyřezávání? Nůž na vyřezávání má úzkou, často pružnou čepel pro manipulaci s kostmi. Tento model má široké a tuhé ostří – slouží k bourání a porcování, nikoli k vykrajování u kostí.
Je čepel tuhá nebo pružná? Pevné. Toto je verze tohoto kódu.
Je vhodný na krájení kostí? Ne. Kosti se rozdělují sekáčkem nebo pilkou; nůž této třídy slouží k použití na maso a měkké tkáně.
Jak udržet ostrost každý den? Před každou prací a kamenem jsem ho vrátil až tehdy, když ocílka přestane obnovovat řezání.📋 Specifikace
| Značka | Victorinox |
| Řádek | Swibo |
| Kód výrobce | 5.8421.14 |
Č.: 7611160045300
| Typ | nůž pro bourání a porcování |
| Ostří | široké, rovné, pevné, 14 cm |
| Okraj | hladký |
| Materiál čepele | nerezová ocel kalená |
| Rukojeť | protiskluzový plast, oranžová barva |
