Nůž univerzální Satake Masamune 12 cm, rukojeť z břízy, Seki

🔹 Hmotnost 39 g – nůž můžete ovládat konečky při přesné práci, nikoli silou zápěstí

🔹 Rukojeť typu wa – japonský profil z jednoho kusu dřeva, bez obložení a nýtů; leží jinak než evropská rukojeť, což umožňuje posouvání úchopu podél osy nože

• 🔹 Březové dřevo s ocelovým kroužkem – kroužek zavírá rukojeť ze strany čepele a chrání dřevo před rozvrstvením v místě největšího namáhání
• 🔹 Oboustranné symetrické broušení – na rozdíl od tradičních japonských jednostranných čepelí funguje tento nůž stejně v levé i pravé ruce
• 🔹 Tvrdost 56-58 HRC – rozsah, ve kterém lze hranu narovnat ocelí a rychle nabrousit, místo aby se při nepozornosti vylamovala
• 🔹 Japonská značka na čepeli – značka 濃州正宗作 s červenou pečetí, ve stylu používaném výrobci z regionu Seki a Mino

🎯 Pro koho

Osoba vařící v malé kuchyni. Dvanáctka se vejde na každé prkénko a umožňuje loupání, čištění a krájení bez vytahování velkého nože.

Někdo, kdo má rád přesnou práci. Vyřezávání semenných hnízd, čištění krevet, filetování malých ryb – úkoly, při kterých je nůž šéfa prostě příliš velký.

Osoba zvědavá na japonské rukojeti. Je to úplně jiné vedení než evropská rukojeť s nýty a je nejjednodušší je vyzkoušet právě na malém noži.🔧 Konstrukce

Čepel o délce 12 cm, šířce 2,8 cm a tloušťce 1,2 mm je vyrobena z molybdenovo-vanadiové nerezové oceli kalené na 56-58 HRC. Brousek je oboustranný a symetrický. Rukojeť je vyrobena v japonském stylu wa – z jednoho kusu březového dřeva, bez obložení a nýtů, nasazena na trn a uzavřena ze strany čepele ocelovým kroužkem. Na čepeli je vyražena japonská značka 濃州正宗作 společně s červenou pečetí. Celková délka 23,5 cm, hmotnost přibližně 39 g.🛡 Péče, ostření, skladování

Myjte pouze ručně a otírejte do sucha, včetně rukojeti. Dřevo v rukojetích nemá plastovou povrchovou úpravu – ponechané mokré bobtnání a časem se uvolní na trnu. Nenamáčejte nůž do dřezu.

Tenké ostří o průměru 1,2 mm obnovíte na vodním kameni: gradace 1000 pro práci, 3000 pro dokončení. Při takové tloušťce jde ostření rychle – to je výhoda, ale také důvod, proč netlačit příliš silně.

Uchovávejte tak, aby se čepel ničeho nedotýkala: v krytu, na magnetické liště nebo v bloku. Nůž o tloušťce 1,2 mm se rozštípne o jiné příbory v zásuvce rychleji než silnější čepele.❓ Nejčastější dotazy

Co je to rukojeť waa? Jedná se o japonský typ rukojeti z jednoho kusu dřeva, nasazenou na trn, bez obložení a nýtů. Je lehčí než evropská a umožňuje snadnější posouvání úchopu.

Je nůž jednostranně broušený? Ne. Brousek je oboustranný a symetrický, takže nůž funguje stejně dobře pro praváky i leváky.

K čemu se nejlépe hodí? Pro loupání, čištění zeleniny, krájení sýra, uzenin a filetování malých ryb – všude tam, kde je nůž příliš velký.

Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Rukojeť z březového dřeva vyžaduje ruční mytí a otírání do sucha.📋 Specifikace

Č.: 4956617807814