Nůž šéfkuchaře Zwilling Gourmet 20 cm, kalený ledem Friodur

Zwilling Gourmet - nůž 20 cm s čepelí z tvrzeného ledu Pokud má v kuchyni ležet jeden nůž, po kterém sáhnete ke všemu, je to právě tato velikost. 20 cm vystačí na hlavu zelí a velkou pečeni a stále se dá vést při sekání cibule. Čepel prochází ledovým kalením FRIODUR, které poskytuje tvrdost 55-58 HRC. Konstrukce s plným trnem, rukojeť na třech nýtech, celková délka 32,5 cm. Na klinze vyraženo vyrobeno v Německu.📌 Stručně řečeno 20 cm čepel kalená ledem FRIODUR, tvrdost 55-58 HRC Plný trn, černá plastová rukojeť na třech nýtech, celková délka 32,5 cm Pro člověka, který chce jeden univerzální nůž pro každodenní vaření 💪 Silné stránky 🔹 Kalení ledem FRIODUR – chlazení oceli pod nulou po vytvrzení přeměňuje zbytky austenitu na martenzit; výrobce indikuje delší zachování okrajů, větší odolnost proti korozi a lepší pružnost čepele 🔹 Tvrdost 55-58 HRC – v tomto rozsahu je ocel jednoznačně odpouštějící: okraj se narovná na oceli místo aby se vylamoval a ostření nevyžaduje žádnou zručnost 🔹 Plný trn přes rukojeť – ocel běží po celé délce rukojeti, takže tlak z čepele nezatěžuje samotný plast 🔹 Ostří je vyřezané, nekované – díky tomu je nůž lehčí než kované protějšky této délky a méně unavuje zápěstí při delší práci 🔹 Tři nýty v rukojeti – klasický systém upevnění obalů, ve kterém není žádné lepidlo, které by po letech mytí mohlo pustit 🔹 Délka 20 cm – nejuniverzálnější velikost kuchařského nože; kratší si neporadí s velkou zeleninou, delší překáží na malém prkénku 🔹 Výroba v Německu – nápis vyrobený v Německu je vyražen na čepeli, není umístěn na nálepce obalu 🎯 Pro koho Osoba vařící každý den. Cibule, mrkev, zelí, maso na pečení – jedno ostří zvládne téměř celý oběd, aniž byste museli měnit nůž každé dvě minuty. Někdo, kdo se učí ostření. Tvrdost 55-58 HRC znamená, že okraj odpouští chyby úhlu a rychle se vrací do formy na běžném kameni. Osoba zařizující si první vlastní kuchyň. Je to smysluplný startovní bod: nůž na roky, bez ceny a požadavků na péči o japonskou ocel.🔧 Stavba 20cm čepel z nerezové oceli se speciálním výrobním složením, podrobená kalení ledem FRIODUR na tvrdost 55-58 HRC . Čepel je vyřezána z jednoho plechu (není kovaná) a má plný upínací hrot procházející celou rukojetí. Rukojeť je vyrobena z černého plastu, upevněna třemi nýty , v klasickém tvaru této řady. Úhel ostření přibližně 15 stupňů na každou stranu. Celková délka 32,5 cm , hmotnost cca 190 g . Čepel je vyryta čárovými značkami, symbolem FRIODUR a nápisem Vyrobeno v Německu. Výrobce umožňuje mytí v myčce nádobí, ale doporučuje ruční mytí.🛡 Péče, ostření a skladování Při tvrdosti 55-58 HRC se ostří ani tak netupí, jako spíše kroutí - takže několik tahů po hladké oceli před vařením obnoví ostrost, aniž by se kámen narušil. Kompletní ostření na kameni o zrnitosti 1000, konečná úprava kamenem o zrnitosti 3000 s dodržením úhlu asi 15 stupňů. Přestože výrobce doporučuje bezpečnost v myčce nádobí, ruční mytí a otření dosucha výrazně prodlužuje životnost ostří – v myčce nůž naráží do jiného nádobí, což je hlavní příčinou odštípnutí. Neřežte sklo, kámen ani talíř; pro zachování ostrosti je nezbytná dřevěná nebo plastová deska. nůž uchovávejte v bloku, na magnetickém proužku nebo v pouzdře.❓ Často kladené otázky Co je kalení FRIODUR? Po standardním kalení se čepel ochladí na teplotu pod bodem mrazu. Výrobce uvádí, že úprava zlepšuje trvanlivost ostří, odolnost proti korozi a flexibilitu čepele. Je čepel kovaná? ŽÁDNÝ. Jedná se o čepel vyřezanou z ocelového plechu, díky čemuž je nůž lehčí než kované modely stejné délky. Lze to mýt v myčce nádobí? Výrobce to povoluje, ale doporučuje ruční mytí. U nože této třídy je rozdíl v odolnosti čepele znatelný. Není 20 cm na domácí kuchyň příliš mnoho? Toto je nejčastěji volená délka kuchařského nože. Pokud pracujete na velmi malé desce, bude pohodlnější 16cm varianta, ale se standardní deskou nabízí nejvíce možností ta o délce 20 cm.📋 Specifikace Značka: Zwilling Řada: Gurmánská Číslo šarže: 4009839379710 Typ: šéfkuchařský nůž Profil: profil šéfkuchaře (evropský) Délka čepele: 20 cm Celková délka: 32,5 cm Tvrdost: 55-58 HRC Tepelné zpracování: kalení ledem FRIODUR Provedení: děrovaná čepel, plná stopka Úhel ostření: přibližně 15 stupňů na každou stranu Rukojeť: plastová, černá, tři nýty Hmotnost: cca 190 g Vhodné do myčky nádobí ,