Nůž šéfkuchaře Wüsthof Epicure 3982-16 16 cm X50CrMoV15 Solingen

Wüsthof Epicure 3982-16 - německý nůž šéfkuchaře 16 cm s hnědou rukojetí z biokompozituStředně dlouhý nůž šéfkuchaře z řady Epicure od firmy Wüsthof – jeden z poznávacích znaků německé značky v prémiovém segmentu. Čepel 160 mm z oceli X50CrMoV15 (německý standard 1.4116), kalená na 58 HRC, kovaná v Solingenu.Rukojeť z biokompozitu PaperStone – lisovaná celulózová vlákna s fenolovou pryskyřicí. Voděodolná, tvrdší než typický pakkawood, hnědá barva odlišuje Epicure od černé Classic nebo šedé Ikon. Hmotnost 210 g, celková délka 290 mm.Silné stránkyOcel X50CrMoV15 (1.4116), 58 HRC – německý kuchyňský standard již desítky let; odpouští, snadno se brousí, dobře snáší kontakt s dřevěnou deskouKované v Solingenu – „die Klingenstadt“ (město klingi); Wüsthof zde vyrábí od roku 1814, stejný závod jako pro řady Classic a Classic IkonRukojeť PaperStone – biokompozit z lisovaného papíru a pryskyřice; mnohem tvrdší a odolnější vůči vlhkosti než pakkawood, charakteristický hnědý odstínPlně třínitný – klasická kovaná konstrukce Wüsthofa; trn prochází celou rukojetí, nýty jsou z mosazi viditelné na bokuDélka 160 mm – kompaktní chef pro menší kuchyň a kratší desku; stejný profil jako 200/230 mm, ale lehčí a obratnější. Dobrý „druhý chef“ vedle plnohodnotnéhoHmotnost 210 g – charakteristická setrvačnost německých nožů; pomáhá při sekání kolébkou, kde čepel „samo klesá“ přes zeleninuPro kohoDomácí kuchař, který oceňuje německou školu. Evropský profil chef s břichem, hmotnost 210 g, kované ostří – ideální pro pohyb kolébky u bylinek, česneku, cibule. Klasický styl práce „čepel klesá, já ji vedu“.Osoba s malou kuchyní nebo krátkou deskou. 16 cm je kompromisem mezi plným chefem (20 cm) a krátkým utility (12 cm) – vejde se na desku o velikosti 30 cm a nevyráží plátky mimo okraj.Sběratel a milovník designu. Bronzová rukojeť z PaperStone je odlišením Wüsthofa Epicure – řady pro lidi, kteří chtějí Solingen, ale v moderním, méně „klasickém“ provedení než Classic.KonstrukceČepel z oceli X50CrMoV15 (chrom 15%, molybden 0,4-0,8%, vanad 0,1-0,2%, 0,5% uhlík) – německé, nerezové, kalené na 58 HRC. Kované z jednoho kusu oceli (technologie Precision Edge Technology), plné full-tang prochází rukojetí, viditelné jsou tři mosazné nýty na boku. Rukojeť je vyrobena z PaperStone – biokompozitu vyrobeného z lisovaných celulózových vláken a fenolové pryskyřice. Tento materiál je tvrdší než pakkawood, odolný vůči vlhkosti a neabsorbuje pachy. Charakteristická hnědá barva. Hrana je nabroušená pod úhlem 14 stupňů na každé straně (Wüsthof PEtec) – tenčí než bývalý standard 17 stupňů.Srovnání s ostatními řadami WüsthofWüsthof Classic (šéf 200 mm) – černá rukojeť ze syntetického materiálu POM. Plný klasik německé kuchyně už desítky let. Stejný X50CrMoV15, stejná technologie PEtec.Wüsthof Classic Ikon – dvoubarevná rukojeť (černo-šedá), modernější design s ergonomickým tvarem; stejné ostří jako Classic.Wüsthof Epicure (ten model) – bronzová rukojeť PaperStone (biokompozit); ekologická novinka v řadě Wüsthof. Výběr pro lidi, kteří oceňují design a biologické materiály.Wüsthof Crafter – rukojeť ze dřeva olše smoke; nejvíce „řemeslný“ vzhled; stejné ostří.SpecifikaceVýrobce: Wüsthof Dreizackwerk, Solingen, NěmeckoŘada: EpicureKód výrobce: 3982-16Č.: 4002293398235Typ nože: nůž (šéfkuchař)Délka čepele: 160 mmCelková délka: 290 mmHmotnost: 210 gProfil čepele: evropský (německý) chef s břichemOcel: X50CrMoV15 (DIN 1.4116) – chrom 15%, molybden, vanadTvrdost: 58 HRCKonstrukce: kovaná z jednoho kusu, plná full-tang, tři mosazné nýtyRukojeť: PaperStone (biokompozit z lisovaných celulózových vláken a fenolové pryskyřice), hnědáÚhel broušení: 14 stupňů na každé straně (Wüsthof PEtec)Údržba: ruční mytí, suché vytírání; není vhodné do myčky nádobí