Nůž šéfkuchaře Victorinox Fibrox 5.2063.20, široké ostří, 20 cm, 183 g

Tam, kde je třeba běžným šéfem shrábnout rukou nebo použít špachtli, široká čepel 52 mm to dělá jedním pohybem – jako santoku, ale s geometrií evropského šéfa pro sekání s houpáním.💪 Silné stránky✅ Široké ostří vysoké 52 mm – přenáší nakrájenou zeleninu přímo z prkénka na pánev; žádné trhání špachtlí, žádné rozsypávání.✅ Ocel X50CrMoV15 – osvědčená v evropských kuchyních nerezová ocel s přídavkem vanadu; drží ostří, snadno se brousí.✅ Tvrdost 55-56 HRC – klasický kompromis pro každodenní kuchyni: při nárazu o kost se nerozpadá, nevyžaduje žádné speciální ostření.✅ Rukojeť Fibrox – syntetická, protiskluzová i mokrýma rukama; standard v profesionálních kuchyních světa.✅ NSF approved – schválení amerického sanitárního institutu, používaného v restauracích.✅ 183 g v optimální distribuci – těžiště těsně u guardu; nůž se řídí sám pod vlastní vahou, kuchař nenutí čepel k řezání.✅ Vyrobeno ve Švýcarsku – originální výroba Victorinox v Ibachu, stejné standardy jako řada kapesních nožů Swiss Army.🎯 Pro kohoDomácí kuchař, který vaří každý den. Jeden nůž, kterým lze udělat 90 % práce v kuchyni – od cibule a mrkve přes kuřecí prsa až po kousky zelí.První velká investice do nůž. Fibrox 20 cm je klasickým doporučením „prvního dobrého nože“ – cena, kvalita, popularita, dostupnost náhradních dílů a brousek pro tuto geometrii způsobují, že to nelze splést.Kuchař v gastronomii. Fibrox je pracovní standard v kuchyních od bistra po hotely – nůž odpouští, snadno se nahrazuje, snadno se ostří a snadno se myje v myčce nádobí.Výběr „širokého“ místo standardního. Pokud nejčastěji krájíte zeleninu na pánev, široká čepel 5.2063.20 je praktičtější než úzká 5.2003.20.🔧 KonstrukceKlinga z oceli X50CrMoV15 je evropská nerezová ocel s přídavkem vanadu, oblíbená v německých kuchyních. Tvrzená na 55-56 HRC, saténová povrchová úprava. Profil šéfkuchaře s mírně zaobleným bříškem pro houpání, v provedení extra wide – výška 52 mm. Svařovaný trn s rukojetí Fibrox – patentovaný materiál Victorinox ze syntetických vláken s protiskluzovou povrchovou úpravou. Rukojeť 144 mm, ergonomicky tvarovaná pro nožový úchop a palcem od čepele.📏 RozměryDélka čepele: 200 mmVýška čepele: 52 mm (extra vidlice)Tloušťka čepele: 2,3 mmDélka rukojeti: 144 mmCelková délka: 337 mmHmotnost: 183 g⚖ Široké 5.2063.20 vs úzké 5.2003.20V katalogu Fibrox jsou dva šéfkuchaři o velikosti 20 cm: standardní 5.2003.20 s užším ostřím a verze 5.2063.20 s výškou 52 mm. Praktický rozdíl: široká verze lépe přenáší nakrájené výrobky (shrábnete celou porci na bok čepele), úzká verze hbitěji manévruje u kostí a masa s vlákninami. Vyberte si široký, pokud nejčastěji krájíte zeleninu, rýži nebo měkké maso; úzký, pokud častěji vykrádáte nebo filetujete.🍅 Co stříhá nejlépeZelenina všech velikostí – cibule, mrkev, paprika, zelí, salát; široké ostří přenáší nakrájené přímo na pánev.Čerstvé maso bez kostí – filé, schab, krůtí prsa, hovězí svíčková.Byliny a česnek – velká plocha čepele je vhodná pro „hnětení“ česneku boční stranou.Tvrdé ovoce – jablka, hrušky, melouny, ananas – šéfkuchař 20 cm si poradí s velikostí ovoce.Pečené maso na krájení – roláda, pečený schab – 200 mm čepele stačí na jeden pohyb po celé šířce.🧼 PéčeVictorinox formálně povoluje myčku nádobí, nicméně se doporučuje ruční mytí – chrání okraj čepele před otloukáním o jiné příbory v koši myčky nádobí. Po umytí osušte. Pravidelně brousit na vodním kameni 1000/3000 nebo keramické oceli. Ocel X50CrMoV15 skvěle reaguje na středně tvrdou keramiku – na každých 35 dnů práce stačí 5 pohybů ocelí k obnovení okraje. Uchovávejte na magnetické liště, v bloku, v pouzdře – ne volně v zásuvce s příborem.📋 SpecifikaceVýrobce: Victorinox (Švýcarsko)Řada: FibroxKód výrobce: 5.2063.20Č.: 7611160501493Typ: nůž, široké ostří (extra