Nůž šéfkuchaře Takeshi Saji Ybb 21 cm VG-10, rukojeť býčí kosti

• 🔹 Jádro VG-10 vytvrzené na 61 HRC – tvrdá tenká sestupná hrana při zachování odolnosti proti korozi
• 🔹 61 vrstev oceli – obložení obklopuje jádro a vytváří výraznou kresbu na povrchu čepele
• 🔹 Ruční kování u mistra z Echizenu – Takeshi Saji má oficiální titul tradičního mistra řemesla udělený japonským ministerstvem
• 🔹 Klinga 21 cm o šířce 4,6 cm – formát, který podporuje většinu práce na prkně, od sekání bylinek až po porcování vykostěného masa
• 🔹 Hmotnost přibližně 225 g – nůž s hmatatelnou setrvačností, který sám sestupuje do výrobku místo toho, aby vyžadoval tlak

🎯 Pro koho

Kuchař vaří každý den. Nůž šéfa 21 cm podporuje 80 procent práce na prkně. Jeden dobrý exemplář nahrazuje několik průměrných nožů.

Sběratel. Ruční kování, podpis mistra a rukojeť z býčí kosti jsou sadou, která staví tento nůž blíže k řemeslnému předmětu než k vybavení ze sériové výroby.

Osoba hledající jedinečný dárek. Přírodní materiál rukojeti zajišťuje, že obdarovaný dostane jedinečný exemplář, nikoli další kus ze série.🔪 Konstrukce

Klinga má sendvičovou konstrukci z 61 vrstev oceli s jádrem VG-10 vytvrzeným na 61 HRC s tolerancí jednoho stupně. Čepel měří 21 cm na délku a 4,6 cm na šířku při tloušťce přibližně 2,5 mm. Rukojeť je vyrobena ze žluté býčí kosti, je usazena na nýtech a zakončena mosazným kroužkem. Celková délka je 33 cm a hmotnost přibližně 225 g. Nůž ručně vyrábí Takeshi Saji v Echizenu.🛡 Péče, ostření, skladování

Rukojeť z kostí vyžaduje stejné důvody jako dřevo. Myjte nůž výhradně ručně, nenamáčejte rukojeť a otírejte ji do sucha. Myčka je vyloučena: vysoká teplota a čisticí prostředky vysušují přírodní materiál a vedou k prasklinám.

Čepel ostří na vodních kamenech, od gradace 1000 do 3000 nebo vyšší. Při tvrdosti 61 HRC hrana dlouho drží, ale neodpouští nárazy. Nepoužívejte tento nůž na kosti, mražené potraviny ani tvrdá semínka. Krájejte na dřevěné desce nebo z měkkého plastu, nikdy na skle. Uchovávejte v krytu nebo na magnetické liště.❓ Nejčastější dotazy

Co znamená zkratka YBB? Žlutá býčí kost, ze které je vyrobena rukojeť.

Je 61 vrstev spolu s jádrem? Ano, je to celkový počet vrstev tvořících klín.

Vypadá každý exemplář stejně? Ne. Býčí kost má přirozené žilkování, takže kresba rukojeti se mezi kusy liší.

Je možné mýt nůž v myčce nádobí? Ne. Rukojeť z přírodního materiálu a tvrdý, tenký okraj vylučují myčku nádobí.📋 Specifikace

Č.: 5907038590440