Satake Tomoko 803-724 — japonský nůž šéfkuchaře 180 mm s otvory proti přilepování a dřevěnou rukojetí
Nůž šéfkuchaře z řady Satake Tomoko — japonský chef knife (gyuto) s čepelí 180 mm z oceli 420J2, tvrdost 56 HRC. Charakteristické otvory na čepeli zabraňují přilepování sýrů, uzenin a zeleniny při krájení. Rukojeť z přírodního dřeva, upevněná dvojitými nýty, ergonomicky tvarovaná.
Satake vyrábí nože v Seki, prefektura Gifu — jednom ze dvou center japonského nožířství. Řada Tomoko je vstupem do japonské ocel a geometrie pro domácího kuchaře — přátelská cena, lehká konstrukce (105 g), široká čepel 4,3 cm. 420J2 se snadno brousí i bez profesionálního vybavení.💪 Silné stránky Satake Tomoko 803-724
✅ Otvory na klínku – zabraňují přilepení sýrů, uzenin, brambor, okurek
✅ Ocel 420J2 – japonská nerezová ocel, snadno se brousí, je odolná vůči korozi
✅ Tvrdost 56 HRC – univerzální tvrdost kuchyně, ostření i běžnou ocelí
✅ Lehká čepel 105 g – minimální únava zápěstí při dlouhé práci
✅ Široké ostří 4,3 cm – slouží jako lopatka přenášející zeleninu z prkna
✅ Vyrobeno v Seki, Japonsko – centrum japonského nožířství
👤 Pro koho je Satake Tomoko 803-724
První japonský nůž v domácí kuchyni. 420J2 je cenově dostupná japonská ocel – není tak ostrá jako VG-10 ani SG2, ale dostačující pro každodenní práci se zeleninou, vykostěným masem a ovocem. Otvory na čepeli jsou praktickým doplňkem: sýr, okurka, paprika, brambory se nepřilepí na ocel – plátky se snadněji rychle krájejí.
Domácí kuchař, který má rád lehké nože. 105 g pro čepel 180 mm je výrazná lehkost – německý chef knife váží 250-300 g. Lehká konstrukce zajišťuje, že nůž je manévrovatelný i po hodině krájení. Dřevěná rukojeť zajišťuje teplý kontakt v ruce.
Dárek pro někoho, kdo začíná s vařením. Satake Tomoko je přístupným úvodem do japonských čepelí – bez utrácení rozpočtu na profesionální VG-10, ale s charakteristickou japonskou estetikou (otvory, lehkost, dřevo). Snadno se udržuje v čistotě a zostřuje.🔧 Konstrukce
Čepel z nerezové oceli 420J2 (japonský ekvivalent 420 – chrom, nízký obsah uhlíku, přídavek vanadu) – tvrdost 56 HRC ±1. Délka 180 mm, maximální šířka 43 mm, profil chef knife/gyuto s lehkým břichem čepele. Dvojitý brus (double bevel). Charakteristické kulaté otvory podél čepele – snižují přilnutí vlhkých povrchů potravin k oceli, usnadňují oddělování plátků. Rukojeť je vyrobena z přírodního dřeva a upevněna dvojitými nýty s ocelovými hlavami, ergonomicky tvarovaná. Hmotnost 105 g, těžiště v místě úchopu. Výroba Satake, Seki, prefektura Gifu, Japonsko.⚖ Tomoko vs vyšší linie Satake
Satake vyrábí nože v několika liniích s různým polohováním. Tomoko je vstupní řada – ocel 420J2, dřevěná rukojeť, otvory na čepeli, přijatelná cena. Satoru a Katsu jsou vyšší linie s ocelí s přísadami molybdenu a vanadu – vyšší retence hran, pokročilejší rukojeti. Tomoko nekonkuruje vyšším liniím v délce držení ostrosti, ale je praktická pro domácího kuchaře, který oceňuje dobrou cenu a charakteristické otvory na klínu.🛠 Co umí – profil chef knife/gyuto
Krájení zeleniny pohybem kolébky – břicho čepele umožňuje klasické evropské stříhání
Kostkování cibule, papriky, brambor – otvory zabraňují přilepení
Sekání bylinek a česneku – rychlá práce, kontrola špičky
Krájení masa bez kostí – kuřecí filety, svíčková, schab
Plátkování uzenin a sýrů – otvory usnadňují oddělování plátků
📋 Specifikace
Výrobce: Satake, Seki, prefektura Gifu, Japonsko
Řada: Satake Tomoko
Model: Chef knife 180 mm s otvory
Kód výrobce: 803-724
Č.: 4956617803724
Profil: chef knife / gyuto (japonský, s břichem čepele)
Délka čepele: 180 mm
Šířka čepele: 43 mm
Ocel: 420J2 (japonská nerezová), 56 HRC ±1
Povrchová úprava čepele: otvory zabraňující přilepení
Rukojeť: přírodní dřevo, 2 ocelové nýty
Hmotnost: 105 g
Země výroby: Japonsko (Seki)
