Nůž šéfkuchaře Satake Misaki gyuto 21 cm japonská nerezová ocel

Satake Misaki – japonský nůž šéfkuchaře Gyuto s ostřím 21 cmPokud chcete mít v kuchyni jeden nůž, který povede celou přípravu oběda – od krájení zelí až po plátkování pečeně – je Gyuto této délky nejbezpečnější volbou. 21 cm ostří vystačí na velkou hlavu zelí a stále se vejde na typické prkno.Klinga z nerezové oceli molybdenovo-vanadiové oceli o tvrdosti 56-58 HRC je srozumitelná: snadno se naostřuje a je obtížné ji vyštípat. Nůž se vyrábí u Satake Cutlery v japonském nožířském městě Seki.📌 Stručně řečenoProfil gyuto – japonský ekvivalent kuchařského nožeČepel 21 cm, celková 33 cm, hmotnost přibližně 100 g, hřbet 1,4 mmPro někoho, kdo chce jeden univerzální nůž na všechno💪 Silné stránky🔹 Hmotnost přibližně 100 g – o několik desítek gramů méně než typický evropský nůž šéfa této délky, takže se zápěstí při delším strouhání méně unaví🔹 Hřbet 1,4 mm – tenká čepel vstupuje do zeleniny bez jejího roztlačování do stran, takže se náplast nerozbije🔹 Tvrdost 56-58 HRC – úroveň, při které lze hranu obnovit běžným kamenem během několika minut, bez dílenského vybavení🔹 Šířka čepele 4,3 cm – boční strana čepele slouží k přenášení nasekané zeleniny z prkénka do hrnce🔹 Rukojeť v japonském stylu – lehká, vyrobená z kaučukového dřeva a černou tulejí, posouvá bod rovnováhy směrem k čepeli🔹 Satake od Seki – výrobce působí ve městě, které po staletí soustřeďuje japonské kovárny a signalizuje klín nápisem Seki Japan🎯 Pro kohoDomácí kuchař s jedním nožem. Pokud má být v zásuvce pouze jedno velké ostří, gyuto 21 cm obslouží zeleninu, maso a ryby.Osoba přecházející z evropského nože. Profil je podobný klasickému šéfkuchaři, takže pohyb kolébky funguje stejně, ale nůž je lehčí a tenčí.Někdo, kdo ostří sám. Při 56-58 HRC stačí kámen 1000 a ocel odpouští drobné chyby úhlu – je to dobrý nůž pro výuku ostření.🔧 KonstrukceKlinga s profilem gyuto má mírně zaoblené břicho a špici vyvedenou v linii hřbetu, takže pracuje jak pohybem kolébky, tak tlačením. Brousek je oboustranný. Ocel zajišťuje odolnost proti korozi a při 1,4 mm hřbetu je čepel výrazně tenčí než evropské protějšky. Rukojeť z kaučukového dřeva je umístěna na černém pouzdru; celková délka nože je přibližně 33 cm.🛡 Péče, ostření, skladováníTento nůž se myje výhradně ručně. Myčka vysušuje a roztahuje dřevěnou rukojeť a horký prací prostředek otupuje okraj. Po umytí otřete čepel do sucha a nechte nůž odstát na suchém místě – dřevo z kaučukovníku špatně snáší stálou vlhkost.Tenká čepel o tvrdosti 56-58 HRC je určena pro zeleniny, vykostěné maso a ryby. Nepoužívejte ji na zmrazené potraviny ani k rozbíjení tvrdých prvků – okraj se rozdrtí. Ostří na vodním kameni 1000 a dokončete na 3000. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu.❓ Nejčastější dotazyČím se liší gyuto od santoku? Gyuto má delší čepel se zaobleným břichem a pracuje s kolébkou. Santoku je kratší, má plochý okraj a řeže svislým pohybem.Je nůž vhodný pro leváky? Ano, broušení je oboustranné a symetrické.Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Pouze ručně, s okamžitým setřením do sucha.Jaká deska pro tento nůž? Dřevo nebo plast. Sklo, kámen a ocel poškozují okraj po několika pohybech.📋 SpecifikaceVýrobce: Satake CutlerySérie: MisakiKód výrobce: 807-760Č.: 4956617807760Typ: nůž, profil gyutoDélka čepele: 21 cmCelková délka: přibližně 33 cmŠířka čepele: 4,3 cmTloušťka hřbetu: 1,4 mmOcel: nerezová molybden-vanadiová ocelTvrdost: 56-58 HRCBroušení: oboustrannéRukojeť: kaučukovníkové dřevo, černá objímkaHmotnost: přibližně 100 gZemě výroby: Japonsko, Seki