Nůž šéfkuchaře Fissman Kensei Musashi 20 cm damast VG-10 61 Hrc

Fissman Kensei Musashi 2567 - nůž 20 cm, damast s jádrem VG-10 Když má být nůž jedním nástrojem pro zeleniny, maso a bylinky, rozhoduje tvrdost okrajů. Kensei Musashi drží 61 HRC na jádru z japonské oceli VG-10 – to je úroveň, na které se čepel vrací do prkna dlouho poté, co levnější nože vyžadují ocel. Čepel má 20 cm a klasický profil šéfkuchaře s břichem, který umožňuje pracovat pohybem kolébky. Okraj je ručně broušen metodou Honbazuke pod 15-17 stupňů na stranu.💪 Silné stránky ✅ Jádro VG-10 – japonská ocel s průměrným obsahem vanadu, ceněná pro zachování okrajů při vysoké tvrdosti ✅ 61 HRC – konkrétní, vysoká tvrdost; ostří pracuje dlouho mezi ostřeními ✅ 67 vrstev oceli – jádro VG-10 a 33 vrstev obložení na každé straně, proto vlnitý vzor na čepeli ✅ Ostření Honbazuke pod 15-17 stupňů na stranu – úhel užší než u evropských nožů, čepel vstupuje do výrobku lehčí ✅ Rukojeť G-10 – laminát odolný proti vlhkosti a otěru, neabsorbuje vodu jako dřevo ✅ Profil šéfkuchaře s břichem – podporuje pohyb kolébky při sekání bylinek a zeleniny 🎯 Pro koho Hlavní nůž v kuchyni. Dvacet centimetrů a profil s břichem zvládnou většinu úkolů: zeleninu, vykostěné maso, bylinky. Přechod z nože bez jména. Rozdíl mezi 57 a 61 HRC je patrný po týdnech práce – hrana zůstává déle ostrá. Cenný vzor damastu. Vlnitá kresba obkladů je výsledkem vrstvené konstrukce, nikoliv potiskem. 🔧 Konstrukce Klinga má 67 vrstev oceli: jádro z japonské VG-10 a po 33 vrstvách obložení na každé straně. Jádro bylo vytvrzeno na 61 HRC a okraj byl ručně vybroušen metodou Honbazuke pod úhlem 15-17 stupňů na stranu. Čepel má 20 cm a profil šéfkuchaře. Rukojeť je vyrobena z laminátu G-10.🛡 Péče a ostření Nevkládejte nůž do myčky nádobí – čisticí prostředky a dlouhá koupel poškozují okraj a v případě damastu mohou zbarvit vzor. Umyjte ručně a ihned po použití otřete do sucha. Při 61 HRC je ocel tvrdá, ale tím pádem křehčí – vyhněte se kroucení čepele v výrobku a narážení na tvrdé prvky. Výrobce doporučuje ostření na vodním kameni; ocílka s příliš velkým úhlem zničí tovární 15-17 stupňů. Řezejte na dřevěné nebo plastové desce.⚖ Kensei Musashi a Kronung Řada Kensei Musashi představuje horní část řady Fissman: damast 67 vrstev, jádro VG-10, 61 HRC a ruční ostření pod ostrým úhlem. Levnější řada Kronung je založena na oceli X50CrMoV15 při 57 HRC – je srozumitelnější vůči chybám a rychleji se vrací do ostrosti na brousku, ale okraj se dříve otupí. Vybíráte si Musashi, když vám záleží na trvanlivosti čepele a akceptujete ruční mytí a ostření na kameni.📋 Specifikace Výrobce: Fissman Řada: Kensei Musashi Typ: nůž šéfkuchaře Délka čepele: 20 cm Materiál čepele: damast, 67 vrstev Jádro: ocel VG-10 Tvrdost: 61 HRC Tovární ostření: Honbazuke, 15-17 stupňů na stranu Materiál rukojeti: laminát G-10 Mytí v myčce: ne, pouze ručně Kód výrobce: 2567 Č.: 5905489703778