Nůž šéfkuchaře Fissman Kensei Kojiro 2589 20 cm AUS-8 G10

Fissman Kensei Kojiro 2589 - nůž šéfkuchaře, 20cm, AUS-8, G10, ostření 15-17° Fissman Kensei Kojiro 2589 je nůž šéfkuchaře 20cm. Ocel: AUS-8 (japonská nerezová, cca 58 HRC). Ostření: 15-17° na stranu, ruční dokončení na vodním kameni. Rukojeť: G10 (sklolaminátový kompozit). Série: Kensei Kojiro. Úhel ostření 15-17° na stranu je japonský standard pro kuchyňské nože - ostřejší než evropských 20-25°. AUS-8 (0.7-0.8% C, 13-14% Cr) je japonská ocel střední třídy: nerezová, snadno se doma brousí, oblíbená u vstupních a středních kuchyňských nožů. G10 je sklolaminátový kompozit - voděodolný, lehký, tvrdší než POM. Fissman je evropská značka s japonskou estetikou kolekce Kensei.💪 Silné stránky Fissman Kensei Kojiro 2589 ✅ Úhel ostření 15-17° - ostrost v japonském standardu - evropské nože šéfkuchaře se ostří pod úhlem 20-25° na stranu (větší úhel = lepší odolnost, ale méně ostrá hrana); Fissman Kensei Kojiro 2589 má úhel 15-17° jako japonské gyuto; tenčí hrana = ostřejší prořezávání cibule a bylinek; kuchař pocítí rozdíl při dlouhých krájecích seancích; kompromis: u tvrdších produktů (kosti, tvrdý chléb) se tenký úhel může drolit - jedná se o nůž na zeleniny, maso a ryby bez kostí ✅ AUS-8 nerezová - dobrá každodenní ocel bez rzi od cibule a ovoce - levné nerezové oceli (420, 1.4116) mají méně uhlíku a tupí rychleji; AUS-8 s 0.7-0.8% C má lepší držení ostří než nejlevnější oceli; 58 HRC - dostatečné pro udržení ostrosti po několik týdnů intenzivního používání; nerezová - kontakt s cibulí, citrusy, rybou bez koroze ✅ Ruční dokončení na vodním kameni (Korudo) - tovární ostrost lepší než strojní - průmyslové strojní ostření vytváří hranu s mikrozuby; ruční dokončení na vodním kameni (Fissman deklaruje pro Kensei Kojiro) vyhlazuje hranu a zvyšuje ostrost a rovnoměrnost broušení; nůž vychází z továrny ostřejší ✅ G10 - rukojeť voděodolná bez nabobtnání a údržby - dřevěné rukojeti nabobtnávají od vody a vyžadují mazání každých pár týdnů; G10 (sklolaminátový kompozit) je voděodolný a nenabobtnává; rozměry rukojeti stabilní po léta; odolnost proti oděru vyšší než plast ABS; ruční mytí nebo myčka bez degradace ✅ Formát 20cm - dostatečný pro krájení všech běžných produktů - nůž šéfkuchaře 16-18cm je minimum pro krájení cibule a kuřecích prsou; 20cm poskytuje volnost při krájení zelí, dýně a velkých kusů masa; většina domácích kuchařů má 20cm jako každodenní formát; příliš dlouhý 24cm je pro menší ruce obtížně ovladatelný 👤 Pro koho - 3 použití Domácí kuchař hledající nůž s japonským úhlem ostření (15-17°) za rozumnou cenu. Fissman Kensei Kojiro 2589 ostří pod japonským úhlem 15-17° - znatelně ostřejší než typické evropské 20-25°. Nerezová AUS-8 - bez rzi od cibule a ovoce. Rukojeť G10 - bez olejové údržby. Formát 20cm pro každodenní použití. Osoba přecházející z evropských nožů na japonské úhly ostření bez investování do prémiového nůž. Kensei Kojiro 2589 nabízí japonský úhel 15-17° a AUS-8 bez ceny japonských prémiových značek (Tojiro, Global, Shun). Ruční dokončení na vodním kameni - tovární ostrost je znát hned. G10 - moderní rukojeť pro každou ruku. Osoba hledající dárek pro domácího kuchaře, který má rád ostré nože s japonskou estetikou. Fissman Kensei Kojiro je série s japonskou tématikou a estetikou. AUS-8 + ruční dokončení = ostrost, kterou uvidíte hned po vybalení z krabice. Rukojeť G10 - odolná a estetická. 20cm - formát pro každodenní práci. 📋 Specifikace Výrobce: Fissman Série: Kensei Kojiro Kód výrobce: 2589 EAN: 4895204125897 Typ: nůž šéfkuchaře (chef knife) Ocel: AUS-8 (japonská nerezová) Tvrdost: 58 HRC Úhel ostření: 15-17° na stranu Délka čepele: 20cm Rukojeť: G10 (sklolaminátový kompozit)