Nůž Šéfkuchaře Ambrogio Sanelli Maitre 24 cm, kovaná ocel nitridovaná

Ambrogio Sanelli Maitre – kovaný nůž o délce 24 cm z nitridované oceli Když rozdělujete velké kusy masa nebo procházíte melounem, chybí právě délka. 24 cm čepele je rozměr z profesionální kuchyně: jedno řezání místo řezání v několika přístupech. Nůž je kovaný z jednoho kusu dusíkaté nerezové oceli, rukojeť je z POM a má na sobě ocelové průchozí nýty. Výroba v italském Premanu, kde společnost působí od roku 1864.📌 Stručně řečeno Kovaný z jednoho kusu oceli, ostří 24 cm Nerezová ocel dusíkatá ocel, rukojeť z POM na průchozích nýtech Výroba v italském Premanu, značka od roku 1864 🔪 Silné stránky 🔹 Čepel 24 cm - délka, při které velká hlávka zelí, dýně nebo kýta projdou jedním tahem. Kratší nůž byste museli opakovaně vytahovat a zasouvat, což kazí rovnoměrnost řezu. 🔹 Kováno z jednoho kusu oceli - čepel, trn a rukojeť tvoří jeden celek; při takto dlouhé čepeli je pevnost celé konstrukce zvlášť důležitá. 🔹 Masivní trn - u 24 cm čepele posouvá těžiště blíže k ruce, díky čemuž nůž netáhne dopředu a méně namáhá zápěstí. 🔹 Ocel legovaná dusíkem - dusík zlepšuje odolnost proti korozi a podporuje jemné zrno, takže ostří lze vybrousit do tenka. 🔹 Průchozí nýty z oceli - procházejí skrz trn a obě střenky, takže rukojeť drží mechanicky, nikoli na lepidle. 🔹 Rukojeť z POM - acetalová pryskyřice odolná proti nárazům a neabsorbující vodu, používaná tam, kde se nože myjí mnohokrát během dne. 🎯 Pro koho Profesionální kuchař. Dvacet čtyři centimetrů představuje délku restaurační kuchyně, kde se připravují produkty ve velkém množství. Vařící pro mnoho lidí. Rodinné obědy, zavařeniny, oslavy. Při velkém množství zeleniny dlouhé ostří reálně zkracuje dobu provozu. Rozdělující velké kusy masa. Dlouhá, tuhá hlava vede řezání rovnoměrně po celém průřezu, bez odbočení. 🔧 Konstrukce Nůž je vyroben z jednoho kusu dusíkaté nerezové oceli, díky čemuž čepel, kolík a trn tvoří jeden kus. Čepel má délku 24 cm a profil kuchařského nože s klenutým břízou přecházející do ostře zakončených tyčí. Rukojeť je vyrobena z POM, tedy acetalové pryskyřice, a je připevněna ocelovými průchozími nýty. Povrchová úprava je prováděna ručně v závodě výrobce v italském Premanu.🛡 Péče, ostření a skladování Ocel je nerezová, ale není absolutně odolná. Sůl, ocet a citronová šťáva zanechávají matné skvrny, pokud nůž poleží mokrý, proto jej myjte ručně ihned po použití a otřete do sucha. Výrobce nedeklaruje přizpůsobení myčce nádobí a v profesionálních podmínkách stejně platí ruční mytí. Nůž kovaný z jednoho kusu oceli má plný trn procházející rukojetí, takže zde není žádné lepené spojení, které by se mohlo rozejít. Okraj obnovte kamenem o gradaci 1000, povrchová úprava 3000, přičemž úhel se blíží továrnímu. Mezi ostřeními narovnejte okraj hladkou ocelí – v profesionální kuchyni se to dělá několikrát denně. Nůž uchovávejte na magnetické liště, v bloku nebo v krytu, nikoli volně v zásuvce.❓ Nejčastější dotazy Není 24 cm příliš mnoho pro domácí kuchyni? Záleží na desce. Na prkně kratším než 40 cm překáží dlouhé ostří, protože špička přesahuje okraj. Pokud máte velkou desku a často pracujete s velkými výrobky, tato délka skutečně zkracuje práci. Co znamená, že je nůž kovaný? Že vznikl kováním jednoho kusu oceli, a ne vyříznutím tvaru z plechu. Kování umožňuje vytvarovat masivní kolík a poskytuje jiné vyvážení, posunuté blíže k ruce. Co je ocel? Jedná se o nerezová ocel, ve které byla část uhlí nahrazena dusíkem. Dusík zlepšuje odolnost proti korozi a podporuje jemné zrno. Je nůž vhodný na kosti? Ne. Jedná se o nůž na zeleniny a vykostěné maso. K oddělování kostí slouží sekáček. 📋 Specifikace Výrobce: Ambrogio Sanelli Řádek: Maitre Kód výrobce: MC49024B Č.: 8021210004253 Typ: nůž šéfkuchaře Délka čepele: 24 cm Ocel: nitridovaná nerezová ocel Provedení: kované z jednoho kusu oceli Rukojeť: POM, průchozí ocelové nýty Země výroby: Itálie, Premana Mytí: ruční