Nůž Satake S/d Deba 12 cm, levák pro ryby a drůbež
Japonská značka Satake (Seki, Gifu) vyrábí tento nůž deba v levotočivé verzi – silná, zužující se čepel z oceli 420J2 má jednostranný výbrus, vyrobený z levé strany a přizpůsobený pro leváky. Celý popis ↓
Popis Nůž Satake S/d Deba 12 cm, levák pro ryby a drůbež
Nůž Satake S/D Deba 12 cm, levák pro ryby a drůbež
Nůž s ostřím o délce 12 cm a tvrdostí 56 HRC slouží k ořezávání a filetování ryb a zpracování drůbeže – tradiční japonská konstrukce však není sekáčkem a neslouží k silovému sekání.💪 Silné stránky
- ✅ Jednostranný levoruký brus – vzácnost na trhu, většina nožů je broušena pod pravou rukou
- ✅ Ocel 420J2 – nízký obsah uhlíku (cca. 0,15 %) usnadňuje ostření, ocel dobře snáší kontakt s vlhkostí
- ✅ Hrubá, zužující se čepel – typická konstrukce deba, usnadňuje ohlašování ryb bez poškození jemného masa
- ✅ Rukojeť z magnóliového dřeva – tradiční materiál v japonských kuchyňských nožích, lehká a příjemná na dotek
- ✅ Tvrdost 56 HRC – kompromis mezi držením hran a snadným ostřením v domácích podmínkách
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho – 3 konkrétní situace
Levák milovník japonské kuchyně. Klasický nůž je broušen pod pravou ruku – tato verze poskytuje levákům plnou kontrolu nad řezáním bez vyšroubování zápěstí.
Osoba připravující ryby vcelku. Silná čepel se vyrovnává s ohýbaním a oddělováním filetů od kostí a zachovává tak strukturu jemného masa.
Kuchař obrábí drůbež. Nůž se osvědčuje při dělení drůbeže na porce – za předpokladu řezání, ne sekání v celé své síle.
⚙ Konstrukce
Čepel je vyrobena z oceli 420J2 o tvrdosti 56 HRC +/- 1, v šířce 4,5 cm a tloušťce přibližně 1 cm. 3,6 mm – je to silná, zužující se čepel typická pro profil deba. Brousek je jednostranný a vyrobený pro uchopení levákem. Rukojeť z magnóliového dřeva je zakončena plastovým kroužkem. Výrobce – Satake Cutlery Mfg. Co. od firmy Seki v prefektuře Gifu, Japonsko.📋 Specifikace
| Výrobce | Satake (Japonsko, Seki) |
| Kód výrobce | 804-226 |
Č.: 4956617804226
| Délka čepele | 12 cm |
| Celková délka | 27 cm |
| Šířka čepele | 4,5 cm |
| Tloušťka čepele | cca. 3,6 mm |
| Hmotnost | cca. 115 g |
| Ocel | 420J2, tvrdost 56 HRC |
| Broušení | jednostranné, levák |
| Rukojeť | magnólie, plastový kroužek |
