Nůž Satake S/D Deba 12 cm, levák pro ryby a drůbež
Japonská značka Satake (Seki, Gifu) vyrábí tento nůž deba v levotočivé verzi – silná, zužující se čepel z oceli 420J2 má jednostranný výbrus, vyrobený z levé strany a přizpůsobený pro leváky.
Nůž s ostřím o délce 12 cm a tvrdostí 56 HRC slouží k ořezávání a filetování ryb a zpracování drůbeže – tradiční japonská konstrukce však není sekáčkem a neslouží k silovému sekání.💪 Silné stránky
✅ Jednostranný levoruký brus – vzácnost na trhu, většina nožů je broušena pod pravou rukou
✅ Ocel 420J2 – nízký obsah uhlíku (cca. 0,15 %) usnadňuje ostření, ocel dobře snáší kontakt s vlhkostí
✅ Hrubá, zužující se čepel – typická konstrukce deba, usnadňuje ohlašování ryb bez poškození jemného masa
✅ Rukojeť z magnóliového dřeva – tradiční materiál v japonských kuchyňských nožích, lehká a příjemná na dotek
✅ Tvrdost 56 HRC – kompromis mezi držením hran a snadným ostřením v domácích podmínkách
🎯 Pro koho – 3 konkrétní situace
Levák milovník japonské kuchyně. Klasický nůž je broušen pod pravou ruku – tato verze poskytuje levákům plnou kontrolu nad řezáním bez vyšroubování zápěstí.
Osoba připravující ryby vcelku. Silná čepel se vyrovnává s ohýbaním a oddělováním filetů od kostí a zachovává tak strukturu jemného masa.
Kuchař obrábí drůbež. Nůž se osvědčuje při dělení drůbeže na porce – za předpokladu řezání, ne sekání v celé své síle.
⚙ Konstrukce
Čepel je vyrobena z oceli 420J2 o tvrdosti 56 HRC +/- 1, v šířce 4,5 cm a tloušťce přibližně 1 cm. 3,6 mm – je to silná, zužující se čepel typická pro profil deba. Brousek je jednostranný a vyrobený pro uchopení levákem. Rukojeť z magnóliového dřeva je zakončena plastovým kroužkem. Výrobce – Satake Cutlery Mfg. Co. od firmy Seki v prefektuře Gifu, Japonsko.📋 Specifikace
Výrobce: Satake (Japonsko, Seki)
Kód výrobce: 804-226
Č.: 4956617804226
Délka čepele: 12 cm
Celková délka: 27 cm
Šířka čepele: 4,5 cm
Tloušťka čepele: cca. 3,6 mm
Hmotnost: cca. 115 g
Ocel: 420J2, tvrdost 56 HRC
Broušení: jednostranné, levák
Rukojeť: magnólie, plastový kroužek
