Nůž Santoku Samura Shadow 17,5 cm, černá povrchová úprava, ocel AUS-8 58 Hrc

Samura Shadow SH-0095 – santoku 17,5 cm v černém provedení Pokud hledáte jeden nůž, který vás provede zeleninou, masem a rybou bez výměny nástroje, santoku je přirozenou volbou. Shadow k tomu přidává černou vrstvu, díky které se plátky brambor nebo okurky nepřilepí na stranu čepele a samy odcházejí na desku. Čepel má 175 mm délku a 2,3 mm tloušťku na obouch, je kovaná z japonské oceli AUS-8 kalené na 58 HRC. Samura provozuje tuto linku pod značkou registrovanou v Rize.📌 Stručně řečeno Černá povrchová úprava omezující přilepení krájených produktů k čepeli Čepel 175 mm, ocel AUS-8, tvrdost 58 HRC Pro někoho, kdo chce jeden univerzální nůž do každodenní kuchyně 💪 Silné stránky 🔹 Černá vrstva na celé hlavě – tenké plátky zeleniny se nepřilepí na stranu čepele, takže krájení jde plynuleji a deska je uklizená 🔹 Ocel AUS-8 při 58 HRC – třída, kterou nabrousíte běžným kamenem během několika minut, bez diamantového vybavení potřebného pro práškové oceli 🔹 Obuch 2,3 mm – tenká čepel vstupuje do výrobku s malým odporem, na rozdíl od silných evropských čepelí 🔹 Profil santoku s plochým okrajem – stříháte svislým pohybem dolů, nůž dosáhne na desku celou délkou a nezanechává nedořezaná vlákna 🔹 ABS rukojeť na třech nýtech – neporézní materiál, který neabsorbuje pachy a nenabobtnává od vody 🔹 Vysoké ostří – kostkovanou zeleninu odsunete bokem čepele přímo do hrnce, aniž byste museli sahat po škrabce 🎯 Pro koho Domácí kuchař vaří každý den. Jeden nůž místo tří: rozkrojíte jím zelí, rozkrojíte kuřecí prsa a rozdrtíte bylinky a plochý okraj vás nenutí k houpání zápěstím. Osoba, která hodně krájí zeleninu. Cuketa, mrkev a brambory se při čistém ostří nejvíce přilepí – zde povlak reálně mění pracovní tempo. Někdo, kdo ostří sám. AUS-8 při 58 HRC rychle odpouští kámen a odpouští nepřesný úhel, takže učení se ostření na tomto noži nekončí poškozenou hranou. 🔧 Konstrukce Hlava o délce 175 mm je vyrobena z japonské nerezové oceli AUS-8 – slitiny s přibližně 0,75 % uhlíku a 13-14 % chromu, kalené u tohoto modelu na 58 HRC. Jedná se o střední třídu: dobře vyrovnává odolnost proti korozi s lehkostí ostření, ale nedrží hrany tak dlouho jako neustále práškové. Obuch má 2,3 mm, výbrus je symetrický a celková délka nože dosahuje 295 mm. Hlavu pokrývá černá antiadhezní vrstva. Rukojeť je vyrobena z černého ABS a je umístěna na třech nýtech.🛡 Péče, ostření, skladování Výrobce nedoporučuje mytí v myčce nádobí – čisticí prostředky a vysoká teplota poškozují okraje i povlak. Umyjte nůž ručně ihned po práci a otřete do sucha. K ostření stačí vodní kámen o gradaci 1000 a povrchová úprava 3000; AUS-8 při 58 HRC rychle odpouští materiál, takže nepotřebujete diamant. Povlak se během ostření odlepí od samého řezného okraje – je to normální a neovlivňuje zbytek čepele. Uchovávejte nůž v bloku, na magnetické liště nebo v krytu, ne volně v zásuvce s příborem.❓ Nejčastější dotazy Schází černá vrstva během používání? Na samotném řezném okraji ano – shromáždí ji každé ostření. Na bocích čepele se povlak dobře drží při ručním mytí; myčka jej ničí. Čím se santoku liší od nože šéfkuchaře? Santoku má plochý okraj a můžete ho řezat svisle dolů. Nůž má výrazné břicho a pracuje pohybem kolébky. Pro strouhání zeleniny je santoku rychlejší. Je vhodný pro mražené potraviny nebo kosti? Ne. Hlava má 2,3 mm a tvrdost 58 HRC – tvrdé nárazy vylomí okraj. Na kosti se používá sekáček. Jak často je potřeba ho brousit? Záleží na intenzitě, ale AUS-8 je ocel střední třídy – při každodenním vaření je vhodné narovnat okraj na oceli každý týden a vracet se na kámen každých několik týdnů. 📋 Specifikace Výrobce: Samura Model: Shadow, santoku Kód výrobce: SH-0095 Č.: 4751029320612 Délka čepele: 175 mm (17,5 cm) Celková délka: 295 mm Tloušťka ucha: 2,3 mm Ocel: AUS-8 (japonská nerezová ocel) Tvrdost: 58 HRC Broušení: symetrické, oboustranné Povrchová úprava čepele: černá antiadhezní vrstva Rukojeť: ABS, černá, tři nýty Myčka nádobí: nedoporučená, ruční mytí