Nůž santoku Mcusta Zanmai Beyond 18 cm Aogami 62-63 Hrc

Nůž santoku Mcusta Zanmai Beyond 18 cm - Aogami SuperKdyž vám záleží na ostrosti, kterou nelze dosáhnout nerezovou ocelí, vrátíte se zpět k uhlíkové oceli. Jádro této čepele tvoří Aogami Super – japonská ocel kalená na 62-63 HRC, známá tím, jak dlouho drží tenký okraj.Jádro je uzavřeno mezi dvěma vrstvami nerezové oceli, takže na vnější straně máte odolnost a uvnitř výkon. Čepel měří 180 mm, celý nůž 335 mm a váží 147 g. Rukojeť je vyrobena z dřeva hynoki s ozdobným mozaikovým nýtem. Výroba: Seki, Japonsko.📌 Stručně řečenoJádro Aogami Super (ocel), tvrdost 62-63 HRCTřívrstvá konstrukce: uhlíkové jádro mezi vrstvami nerezové oceliČepel 180 mm, celková 335 mm, hmotnost 147 g, rukojeť z hinoki; Seki, Japonsko💪 Silné stránky🔹 Aogami Super při 62-63 HRC – je to jedna z nejuznávanějších japonských uhlíkových ocelí. Při této tvrdosti lze hranu dosáhnout tenčí a trvanlivější ostrosti, než je obvyklé u nerezové oceli🔹 Uhlíkové jádro v nerezovém tričku – obojživelníky jsou vyrobeny Z NEREZOVÉ oceli, takže korozi hlídáte pouze na úzkém pásku odhaleného okraje, nikoli na celé ploše🔹 Hmotnost 147 g při 180 mm ostří – nůž je lehký na svou délku, díky čemuž se s ním pracuje přesně prsty, nikoli silou ramene🔹 Rukojeť z hinoki – japonský cypřiš používaný tradičně v kuchyňských výrobcích, lehký a teplý na dotek, s osmiúhelníkovým, krouceným průřezem typickým pro řadu Beyond🔹 Mozaikový nýt – charakteristický prvek povrchové úpravy řady Beyond, který odlišuje tento nůž od masové výroby🔹 Výroba v Seki – městě, jehož průmysl je po staletí založen na výrobě čepelí; nůž vzniká v závodě Marusho Industry🎯 Pro kohoUmíš už brousit na kameni. Aogami Super se odvděčí za dobrou práci u kamene stejně jako žádná nerezová ocel – ale vyžaduje, aby tuto práci provedl.Vaříte spoustu zeleniny. Santoku 180 mm s tenkou čepelí prořezává zeleninu čistě a rychle a lehkost nože je vidět po hodině krájení.Sbíráte nože. Jádro s Aogami Super, hinoki, mozaikový nýt a krabička jsou sadou, která se kupuje jednou a vydrží roky.🔧 KonstrukceKlinga o délce 180 mm má profil santoku a třívrstvou konstrukci: jádro z uhlíkové oceli Aogami Super (Super Blue Steel) je uzavřeno mezi dvěma vrstvami nerezové oceli. Jádro bylo vytvrzeno na 62-63 HRC. Na straně rukojeti se zavírá niklovo-stříbrné kování. Rukojeť je vyrobena z japonského typu hynoki s osmihranným, zkrouceným průřezem charakteristickým pro řadu Beyond a ozdobným mozaikovým nýtem; její délka je 135 mm. Celková délka nože je 335 mm a hmotnost 147 g. Nůž je vyroben v japonském městě Seki v závodě Marusho Industry a je balen v dřevěné krabička.🛡 Péče, ostření, skladováníJedná se o nůž s uhlíkovým jádrem, takže vyžaduje jinou disciplínu než nerezová ocel: umyjte jej a otřete do sucha ihned po použití, nikdy nenechávejte mokrý ani ponořený ve dřezu. Odhalený okraj časem získá patinu – je to přirozené pro uhlíkovou ocel a není to žádná vada. K ostření použijte vodní kámen 1000 a k dokončení 3000 nebo vyšší; při 62-63 HRC se ocel odvděčí velmi ostrou hranou, ale je také křehká. Vzhledem k tvrdosti 62-63 HRC a tenké, 2 mm dlouhé čepeli nepoužívejte nůž k sekání ani k podkopávání. Nestříhejte kosti, mražené potraviny ani po skleněné nebo kamenné desce. Uchovávejte nůž v krytu nebo v krabičce, mimo dosah ostatních příborů. Rukojeti z Hinoki neponořujte; otřete je vlhkým hadříkem a osušte.❓ Nejčastější dotazyZrezaví tento nůž? Obojživelníky jsou vyrobeny Z NEREZOVÉ oceli, ale jádro tvoří ocel – odhalený okraj vyžaduje otírání do sucha a časem získává patinu.Co je Aogami Super? Japonská ocel ze skupiny Blue Steel je ceněna pro své velmi dlouhé udržování tenké hrany. Zde byla vytvrzena na 62-63 HRC.Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Nůž s uhlíkovým jádrem a dřevěnou rukojetí se myje ručně a ihned po použití se otírá do sucha.K čemu by se neměl používat? Není to k sekání ani nezpochybňování. Tvrdost 62-63 HRC a tenká čepel znamenají, že při takovém zatížení se okraj rozdrtí.📋 SpecifikaceZnačka: Mcusta ZanmaiSérie: BeyondTyp: santokuKód výrobce: ZBX-5003BČ.: 4964496911034Délka čepele: 180 mmDélka rukojeti: 135 mmCelková délka: 335 mmHmotnost: 147 gOcel jádra: Aogami Super (ocel)Tvrdost: 62-63 HRCKonstrukce čepele: třívrstvá, jádro mezi vrstvami nerezové oceliRukojeť: dřevo