Fissman Kitakami 12515 - santoku 18 cm, X50CrMoV15 57 HRC, drážky, rukojeť PP, 3 nýty
Kitakami 12515 od značky Fissman je nůž santoku s délkou čepele 18 cm z oceli X50CrMoV15 (57 HRC). Čepel s drážkami (scaloped / granton edge) – zabraňuje přilepení jídla. Rukojeť: polypropylen (PP) se 3 nýty. Fissman z Dánska, výroba v Číně.
Kitakami je řada Fissman inspirovaná japonským stylem (název pochází od řeky Kitakami). Profil santoku (plochá základna, krátká špička) upřednostňuje techniku „push cut“ – dolů a dopředu místo kolébkového pohybu evropského šéfa. Drážky na čepeli tvoří polštáře mezi čepelí a jídlem.⭐ Silné stránky Fissman Kitakami 12515
✅ Drážky (grantonový okraj) – zelenina a maso se nepřilepí k čepeli -drážky tvoří polštáře mezi čepelí a krájenou potravinou;brambory, mrkev,okurka se při každém střihu nepřilepí k čepeli;zvláště viditelné při krájení syrových brambor a sýrů –bez drážek, půl brambory „jezdí“ za čepelí, s drážkami klesá na prkno
✅ Profil santoku 18 cm – japonský pro zeleniny,ryby a maso – santoku („tři ctnosti“ = zelenina, ryby,maso) má plochou základnu a zaoblenou špičku;Technika „push cut“ je vertikální pohyb (dolů), nikoliv kolébkový; pro někoho, kdo vaří hodně zeleniny sekané v kostce – santoku je to přirozené;18 cm je velký santoku, vhodný pro velkou zeleniny (cuketa, lilek)
✅ X50CrMoV15 57 HRC - ocelový standard gastronomické třídy - X50CrMoV15 = chromová nerezová ocel s molybdenem a vanadem; 57 HRC = tvrdost vyšší než levné oceli (55 HRC a nižší); ostření standardní ostřící ocelí nebo keramickou tyčí; odolná proti korozi bez speciální péče
✅ Bolster Z NEREZOVÉ oceli – vyvážení a ochrana ruky – bolster (zesílení mezi čepelí a rukojetí) chrání prsty při hlubokém úchopu a zlepšuje rovnováhu celého nože; Kitakami 12515 má bolster Z NEREZOVÉ oceli – přidává váhu tam, kde je to potřeba, nejen v rukojeti
✅ PP rukojeť se 3 nýty – odolná a hygienická – polypropylen (PP) je odolný vůči teplotě a čisticím prostředkům; 3 nýty z nerezové oceli znehybňují tang v rukojeti; při mytí v myčce se nerozlepí
🎯 Pro koho
Kuchař preferující techniku „push cut“ místo evropské kolébkové. Santoku 18 cm je nůž pro někoho, kdo chce krájet jako v japonské kuchyni – pohyb přímo dolů přes zeleninu a maso; plochý profil Kitakami 12515 zajišťuje, že se celý okraj současně dostane do kontaktu s prknem; přirozená a bezpečná technika.
Stavitel stavebnice Fissman v ucelené sérii Kitakami. Série Kitakami zahrnuje chef, santoku, filetový, boning a další; jako santoku do kompletu s nožem Kitakami 20 cm – komplet pro 90% kuchyňských úkolů; X50CrMoV15 v obou čepelích = identické požadavky na ostření a péči.
Kupující dárek pro někoho, kdo vaří spoustu zeleniny (vegetarián, vegan). Santoku 18 cm s drážkami je nůž pro rychlé sekání zeleniny; drážky zabraňují přilepení mrkve a brambor; japonský profil působí „profesionálnějším“ dojmem než evropský chef stejné ceny.📋 Specifikace
Značka: Fissman
Série: Kitakami
Kód výrobce: 12515
Č.: 5905489703693
Typ: nůž santoku
Délka čepele: 18 cm
Ocel: X50CrMoV15
Tvrdost: 57 HRC
Drážky čepele: ano (granton edge / scalloped)
Rukojeť: polypropylen (PP), 3 ocelové nýty
Bolster: nerezová ocel
Výroba: Čína
