Nůž santoku Chroma Haiku Home 17,5 cm rukojeť honoki Japonsko

Chroma Haiku Home – santoku 17,5 cm s japonskou rukojetí Santoku je nůž pro vertikální pohyb: spustíte čepel rovně dolů a zvednete ji, místo abyste s ním houpali po prkně jako evropským nožem. Plochý okraj se dotýká desky po celé délce, takže náplast odchází celá, bez nedořezaného můstku. Čepel 17,5 cm je vyrobena z japonské oceli o tvrdosti 54 HRC a broušena oboustranně pod úhlem 15 stupňů. Rukojeť je vyrobena z dřeva honoki v tradičním japonském tvaru wa. Výroba v Seki.📌 Stručně řečeno Santoku 17,5 cm, japonská ocel o tvrdosti 54 HRC, oboustranný výbrus 15 stupňů Rukojeť wa z dřeva honoki s černým kroužkem, výroba v Seki Pro začínající osoby s japonskými noži, také pro leváky 💪 Silné stránky 🔹 Oboustranné broušení pod 15 stupňů – užší úhel než u evropských nožů a zároveň symetrický, takže nůž pracuje stejně v pravé i levé ruce 🔹 Tvrdost 54 HRC – měkčí než u drahých japonských linií, a to je výhoda na startu: okraj odpouští chyby a nabrousíte ho doma bez cviku 🔹 Plochý okraj santoku – při svislém pohybu se čepel dostane k desce po celé délce, takže nedochází k nedořezání pásu zeleniny 🔹 Rukojeť wa z dřeva honoki – japonský tvar, lehká a vyvážená směrem k čepeli; honoki jsou tradiční dřevo na rukojeti nožů v Japonsku 🔹 Ostří 17,5 cm – univerzální délka: obslouží cibuli, zelí a kuřecí prsa a stále se vejde na typické prkénko 🔹 Lehká konstrukce – rukojeť váží výrazně méně než evropská s plným trnem, díky čemuž se zápěstí méně unaví při delším stříhání 🔹 Výroba v Seki - Chroma nechává tuto řadu vyrobit v japonském nožířském centru, nikoli v náhodné továrně, přestože samotná řada Home je cenově dostupná 🎯 Pro koho Začínající dobrodružství s japonskými noži. Měkká ocel odpouští chyby při ostření a tvar a rukojeť jsou již zcela japonské. Vaříme hodně zeleniny. Plochý okraj a vertikální pohyb jsou nejrychlejším způsobem, jak nakrájet zelí, pórek a cibuli. Levoruční osoba. Symetrický výbrus 15 stupňů funguje v obou rukou stejně, na rozdíl od japonských jednostranných nožů.🔧 Konstrukce Nůž typu santoku s charakteristickým profilem s plochou řeznou hranou a hřbetem klesajícím obloukem ke špičce. Čepel o délce 17,5 cm je vyrobena z japonské nožové oceli v jednovrstvé konstrukci – na rozdíl od vyšších linií série, kovaných z více vrstev. Tvrdost 54 HRC. Oboustranné, symetrické broušení pod úhlem 15 stupňů na stranu. Rukojeť v tradičním japonském tvaru wa, vyrobená ze světlého dřeva honoki (japonské magnólie), s černým kroužkem oddělujícím ji od čepele. Na ploše čepele japonské označení výrobce. Řada Haiku Home je vstupní linií řady Haiku, kterou provozuje německá značka Chroma; výroba probíhá v japonském Seki.🛡 Péče, ostření, skladování Dřevo honoki v rukojeti je surové, nelakované – a tak to má být, protože taková je japonská tradice. Vyžaduje to však disciplínu: nikdy nenechávejte nůž ve dřezu, myjte jej ručně ve vlažné vodě a ihned otřete do sucha, včetně rukojeti. Jednou za několik měsíců můžete dřevo otřít olejem na kuchyňské dřevo. Myčka je vyloučena. Při 54 HRC je ostření snadné: vodní kámen s gradací 1000 rychle obnovuje hranu, 3000 stačí k dokončení; držte úhel blízký 15 stupňům na stranu. Tato tvrdost také znamená, že nůž se otupí rychleji než dražší japonské linie – berte ostření jako pravidelnou činnost, nikoli jako každoroční událost. Krájejte pouze na dřevo nebo plast. Uchovávejte nůž v krytu nebo na magnetické liště.❓ Nejčastější dotazy Je broušení jednostranné? Ne. Tento model má oboustranný, symetrický výbrus, 15 stupňů na stranu, takže je vhodný pro praváky i leváky. Jaká je tvrdost? 54 HRC. To je nižší hodnota než u vyšších japonských linií, což usnadňuje ostření na úkor častějšího tupení. Z čeho je rukojeť? Z dřeva honoky neboli japonské magnólie v tradičním tvaru wa. Dřevo je surové, takže vyžaduje suché otírání. Je to nůž kovaný vrstveně? Ne. Řada Home využívá jednovrstvovou ocel; vícevrstvové konstrukce najdete ve vyšších liniích této řady.📋 Specifikace Značka: Chroma Řada: Haiku Home Kód výrobce: HH01 Č.: 5019311300391 Typ: santoku Délka čepele: 17,5 cm Ocel: japonská ocel, jednovrstvá konstrukce Tvrdost: 54 HRC Broušení: oboustranné, 15 stupňů na stranu Rukojeť: dřevo honoki, tvar wa Země výroby: Japonsko, Seki Mytí: pouze ruční