Nůž santoku Chroma Haiku Home 17,5 cm rukojeť honoki Japonsko
Santoku je nůž pro vertikální pohyb: spustíte čepel rovně dolů a zvednete ji, místo abyste s ním houpali po prkně jako evropským nožem. Plochý okraj se dotýká desky po celé délce, takže náplast odchází celá, bez nedořezaného můstku. Celý popis ↓
Popis Nůž santoku Chroma Haiku Home 17,5 cm rukojeť honoki Japonsko
Chroma Haiku Home – santoku 17,5 cm s japonskou rukojetí
Čepel 17,5 cm je vyrobena z japonské oceli o tvrdosti 54 HRC a broušena oboustranně pod úhlem 15 stupňů. Rukojeť je vyrobena z dřeva honoki v tradičním japonském tvaru wa. Výroba v Seki.📌 Stručně řečeno
- Santoku 17,5 cm, japonská ocel o tvrdosti 54 HRC, oboustranný výbrus 15 stupňů
- Rukojeť wa z dřeva honoki s černým kroužkem, výroba v Seki
- Pro začínající osoby s japonskými noži, také pro leváky
💪 Silné stránky
- 🔹 Oboustranné broušení pod 15 stupňů – užší úhel než u evropských nožů a zároveň symetrický, takže nůž pracuje stejně v pravé i levé ruce
- 🔹 Tvrdost 54 HRC – měkčí než u drahých japonských linií, a to je výhoda na startu: okraj odpouští chyby a nabrousíte ho doma bez cviku
- 🔹 Plochý okraj santoku – při svislém pohybu se čepel dostane k desce po celé délce, takže nedochází k nedořezání pásu zeleniny
- 🔹 Rukojeť wa z dřeva honoki – japonský tvar, lehká a vyvážená směrem k čepeli; honoki jsou tradiční dřevo na rukojeti nožů v Japonsku
- 🔹 Ostří 17,5 cm – univerzální délka: obslouží cibuli, zelí a kuřecí prsa a stále se vejde na typické prkénko
- 🔹 Lehká konstrukce – rukojeť váží výrazně méně než evropská s plným trnem, díky čemuž se zápěstí méně unaví při delším stříhání
Zobrazit celý popis
🔹 Výroba v Seki - Chroma nechává tuto řadu vyrobit v japonském nožířském centru, nikoli v náhodné továrně, přestože samotná řada Home je cenově dostupná
🎯 Pro koho
Začínající dobrodružství s japonskými noži. Měkká ocel odpouští chyby při ostření a tvar a rukojeť jsou již zcela japonské.
Vaříme hodně zeleniny. Plochý okraj a vertikální pohyb jsou nejrychlejším způsobem, jak nakrájet zelí, pórek a cibuli.
Levoruční osoba. Symetrický výbrus 15 stupňů funguje v obou rukou stejně, na rozdíl od japonských jednostranných nožů.🔧 Konstrukce
Nůž typu santoku s charakteristickým profilem s plochou řeznou hranou a hřbetem klesajícím obloukem ke špičce. Čepel o délce 17,5 cm je vyrobena z japonské nožové oceli v jednovrstvé konstrukci – na rozdíl od vyšších linií série, kovaných z více vrstev. Tvrdost 54 HRC. Oboustranné, symetrické broušení pod úhlem 15 stupňů na stranu. Rukojeť v tradičním japonském tvaru wa, vyrobená ze světlého dřeva honoki (japonské magnólie), s černým kroužkem oddělujícím ji od čepele. Na ploše čepele japonské označení výrobce. Řada Haiku Home je vstupní linií řady Haiku, kterou provozuje německá značka Chroma; výroba probíhá v japonském Seki.🛡 Péče, ostření, skladování
Dřevo honoki v rukojeti je surové, nelakované – a tak to má být, protože taková je japonská tradice. Vyžaduje to však disciplínu: nikdy nenechávejte nůž ve dřezu, myjte jej ručně ve vlažné vodě a ihned otřete do sucha, včetně rukojeti. Jednou za několik měsíců můžete dřevo otřít olejem na kuchyňské dřevo. Myčka je vyloučena. Při 54 HRC je ostření snadné: vodní kámen s gradací 1000 rychle obnovuje hranu, 3000 stačí k dokončení; držte úhel blízký 15 stupňům na stranu. Tato tvrdost také znamená, že nůž se otupí rychleji než dražší japonské linie – berte ostření jako pravidelnou činnost, nikoli jako každoroční událost. Krájejte pouze na dřevo nebo plast. Uchovávejte nůž v krytu nebo na magnetické liště.❓ Nejčastější dotazy
Je broušení jednostranné? Ne. Tento model má oboustranný, symetrický výbrus, 15 stupňů na stranu, takže je vhodný pro praváky i leváky.
Jaká je tvrdost? 54 HRC. To je nižší hodnota než u vyšších japonských linií, což usnadňuje ostření na úkor častějšího tupení.
Z čeho je rukojeť? Z dřeva honoky neboli japonské magnólie v tradičním tvaru wa. Dřevo je surové, takže vyžaduje suché otírání.
Je to nůž kovaný vrstveně? Ne. Řada Home využívá jednovrstvovou ocel; vícevrstvové konstrukce najdete ve vyšších liniích této řady.📋 Specifikace
| Značka | Chroma |
| Řada | Haiku Home |
| Kód výrobce | HH01 |
Č.: 5019311300391
| Typ | santoku |
| Délka čepele | 17,5 cm |
| Ocel | japonská ocel, jednovrstvá konstrukce |
| Tvrdost | 54 HRC |
| Broušení | oboustranné, 15 stupňů na stranu |
| Rukojeť | dřevo honoki, tvar wa |
| Země výroby | Japonsko, Seki |
| Mytí | pouze ruční |
