Nůž Samura Harakiri zoubkovaný 208 mm ocel AUS-8 Abs

• 🔹 Ostří 208 mm – délka, která prochází bochníkem chleba jedním tahem, bez pilování do té a zpět
• 🔹 Zřídka vyžaduje ostření – zoubky schovávají řeznou hranu do prohlubní a nedotýkají se desky, takže tupí mnohem pomaleji než hladké ostří
• 🔹 Tloušťka 2,3 mm – čepel je natolik tuhá, aby prováděla řezání v přímé linii přes vysoký bochník
• 🔹 Ocel AUS-8, 58-59 HRC – nerezová slitina střední třídy, odolná vůči kyselinám z rajčat a citrusů, kterým se tento nůž zabývá každý den
• 🔹 Rukojeť z ABS na třech nýtech – klasické, odolné spojení; materiál neabsorbuje vodu a nepracuje při změnách vlhkosti jako dřevo
• 🔹 Hmotnost 176 g – dostatečně lehký, aby ho bylo možné vést zápěstím přes celý bochník, aniž by došlo k únavě při delším krájení

🎯 Pro koho

Osoba, která doma peče chléb. Čerstvý bochník s křupavou kůrkou je pro nůž nejtěžším testem – hladké ostří ho mačká, zoubkované prochází kůrkou a změkčuje bez pomačkání.

Někdo, kdo hodně pracuje s rajčaty a paprikou. Napjatá, kluzká kůže je situace, kdy zoubky okamžitě zachytávají, místo aby sklouzávaly po povrchu.

Osoba podávající pečení a maso s křupavou kůrkou. Ostří 208 mm rozděluje velký kus jedním pohybem a zoubkování si poradí s tvrdou vrchní vrstvou.🔧 Konstrukce

Čepel z oceli AUS-8 o délce 208 mm a tloušťce 2,3 mm, kalená na 58-59 HRC, s zoubkovaným řezným okrajem probíhajícím po celé délce. Profil odpovídá kuchařskému noži s jemným břichem přecházejícím do zaoblené špičky. Celková délka je 300 mm a hmotnost 176 g. Rukojeť je vyrobena z ABS v černé barvě a je umístěna na třech nýtech; písmeno B na konci kódu označuje právě tuto barevnou variantu, na rozdíl od verze s bílou rukojetí.🛡 Péče, ostření, skladování

Zoubkovaná čepel se nebrousí na plochém kameni – přetahováním po kameni se otírá vrcholky zoubků a ničí geometrii. Pokud po letech okraj jasně přestane, každé zařezání se opracuje samostatně kulatou keramickou nebo diamantovou tyčí o průměru přizpůsobeném prohlubni. V praxi tento nůž vydrží velmi dlouho bez jakéhokoli zásahu, protože zoubky se nedotýkají desky stejně jako hladký okraj.

Po krájení rajčat, citrusů a pečiva umyjte nůž ručně a otřete do sucha – ovocné kyseliny ponechané přes noc mohou zmatnit i ocel. Nevkládejte nůž do myčky nádobí: čisticí prostředky zatěžují okraj a rukojeť z ABS nemá ráda vysoké teploty. Uchovávejte čepel tak, aby se zoubky neotíraly o jiné nože v zásuvce.❓ Nejčastější dotazy

Je možné nabrousit zoubkované ostří? Ano, ale ne na plochém kameni. Každé odsazení je opracováno samostatně kulatou keramickou nebo diamantovou tyčí. V praxi se zoubkovaný okraj otupí natolik pomalu, že tento zákrok nevyžaduje po mnoho let.

Čím se liší od běžného nože na chléb? Klasický nůž na pečivo má úzké a rovné ostří. Ten má profil kuchařského nože s břichem, takže kromě pečiva zvládne i krájení masa nebo zeleniny s tvrdou slupkou.

Je délka čepele 208 mm nebo celého nože? Je to délka samotného ostří. Celý nůž včetně rukojeti měří 300 mm.

Je nůž vhodný k prořezávání kostí? Ne. Čepel má tloušťku 2,3 mm a tvrdost 58-59 HRC – úder do kosti vylamuje zoubky. K kostem slouží sekáček.📋 Specifikace

Č.: 5905489703969