Nůž pro vykosťování Tojiro Pro F-885 honesuki 15 cm VG-10 Japonsko
Tojiro Pro F-885 – honesuki 15 cm s jádrem VG-10 a ocelovou rukojetí F-885 jsou honesuki z řady Tojiro Pro – japonský nůž pro vykosťování drůbeže, králíka a masa. Čepel 150 mm, jádro VG-10 s obložením z chromové oceli 13Cr (3 vrstvy San Mai), tvrdost 59-60 HRC. Jednostranný pravostranný brus. Vysoký hrot a úzký profil pro přesné řezání kolem kostí a kloubů. Rukojeť z 18-8 nerezové oceli ve vzoru tornáda – žádné dřevo ani plast, celá konstrukce je hygienická a odolná vůči vlhkosti. Hmotnost 139 g, celková délka cca. 275 mm. Výroba Japonsko.💪 Silné stránky Tojiro Pro F-885 ✅ Honesuki - nůž pro práci, kterou jiní nezvládnou - úzká čepel o délce 38 mm s ostrou špičkou a hřbetem o tloušťce 2,6 mm: pro řezání stehen, vykosťování prsou, řezání křídel; honesuki se dostane tam, kam kuchař s evropským nožem nedosáhne ✅ VG-10 San Mai - 59-60 HRC bez křehkosti - jádro VG-10 (59-60 HRC, kobalt, chrom 15 %, molybden) zajišťuje dlouhou retenci hran; výstelky z 13Cr absorbují rázové namáhání a chrání křehké jádro před praskáním; tvrdé, ale ne křehké díky třívrstvé konstrukci San Mai ✅ Celonerezová rukojeť Pro - rukojeť, která vydrží roky - řada Pro má ocelovou rukojeť místo dřevěné; ocel 18-8 nebobtná, nepraská ani neabsorbuje pachy; lze mýt v myčce; tornádový vzor (spirálové drážky) zabraňuje klouzání mokrých rukou ✅ 150 mm - optimální délka pro drůbež - dostatečná k vykostění celého kuřete (stehna, prsa, křídla); přesná na křepelky; ne příliš dlouhá pro malé ruce; zřetelně kratší než kuchařský nůž, což vám dává kontrolu nad pohybem ✅ Tojiro z Niigaty, Japonsko - výrobce s tradicí - Tojiro (Fujitora) je jedním z nejznámějších japonských výrobců kuchyňských nožů; řada DP/Pro je standardem mezi kuchaři, kteří hledají japonskou kvalitu bez prémiové ceny 👤 Pro koho Kuchaři často pracují s drůbeží. Tojiro F-885 je nástroj pro lidi, kteří chovají kuře nebo kachní prsa alespoň jednou týdně; honesuki drasticky zkracují dobu vykosťování ve srovnání s nožem šéfa nebo parním nožem – čepel se prokluzuje podél kosti bez trhání. Milovníci japonské a asijské kuchyně. Japonské techniky trikování (hone-suki = „mám rád kosti“) vyžadují speciální nástroj; F-885 umožňuje přesné porcování kuřete po japonštině (v 8 nebo 10 dílech) bez úlomků a poškození masa. Restaurace a catering pracující s surovinami. Rukojeť typu all-stainless 18-8 přežívá v myčce nádobí; VG-10 59-60 HRC drží hranu po mnoho hodin práce; jednoduchá geometrie bez dřeva splňuje hygienické požadavky HACCP. 📋 Specifikace Značka: Tojiro Série: Pro (ocelová rukojeť) Kód výrobce: F-885 Č.: 4960375138851 Typ: honesuki (nůž pro vyřezávání drůbeže) Délka čepele: 150 mm Výška čepele při nástavci: 38 mm Tloušťka hřbetu: 2,6 mm Ocel: jádro VG-10 + obložení 13Cr (San Mai, 3 vrstvy) Broušení: jednostranné, pravoruké (single bevel, right-handed) Tvrdost: 59-60 HRC Celková délka: cca. 275 mm Materiál rukojeti: ocel 18-8 (vzor tornáda) Délka rukojeti: 117 mm Hmotnost: cca. 139 g Země výroby: Japonsko
