Nůž na sushi sashimi Satake Shirogami 2 Pro yanagiba 24 cm

Satake Shirogami 2 PRO yanagiba 24 cm – profesionální nůž na sashimi z uhlíkové oceliProfesionální japonský nůž yanagiba Satake z řady Shirogami 2 PRO s dlouhým ostřím o délce 24 cm a pevnou čepelí pro krájení čerstvé ryby na sashimi a sushi. Jsou vyrobeny z bílé uhlíkové oceli Shirogami #2 o tvrdosti 61-62 HRC – berou břitvově ostrou hranu a jedním tahem řežou rybu na téměř průhledné plátky.Je to nůž pro člověka, který ví, jak pečovat o ocel: jednostranný výbrus zajišťuje hladké, lesklé řezy a rukojeť z magnólie je lehká a vyvážená. Ocel je reaktivní – časem získává patinu a vyžaduje vysoušení, ale na oplátku poskytuje ostrost, kterou běžná nerezová ocel nedosáhne. Výroba v japonském Seki.💪 Silné stránky✅ Ocel Shirogami #2 – má mimořádně ostrou hranu a lze ji snadno obnovit na vodním kameni✅ Tvrdost 61-62 HRC – tvrdá čepel dlouho drží ostrost při krájení jemné ryby✅ Dlouhá čepel 24 cm – nakrájíte filé jedním plynulým tahem, náplast vychází hladká po celé délce✅ Jednostranný brus – tradiční geometrie yanagiby poskytuje tenké, zrcadlové plátky sashimi✅ Pevný hřbet 3,7 mm – čepel vede pevně, bez ohybů při přesném řezání✅ Rukojeť z magnólie – lehká, v tradičním japonském stylu wa, dobře vyvážená✅ Výroba v Seki – japonské město známé kováním kuchyňských nožů🎯 Pro kohoKuchař sushi a sashimi. Dlouhým, jednostranným ostřím oddělíte tenké plátky tuňáka a lososa jedním tahem, aniž byste museli trhat maso.Pokročilý domácí nadšenec. Pokud si na kamenech ostříte nože a dokážete se postarat o ocel, oceníte ostrost, jakou nerezová ocel nepřinese.Sběratel japonských nožů. Shirogami #2 a tradiční jednostranný výbrus jsou klasikou, která s patinou získává charakter.🔨 KonstrukceDlouhé, úzké ostří 24 cm o šířce 3,0 cm a hřbetu silném 3,7 mm s jednostranným broušením v tradičním uspořádání yanagiba. Klinga je vyrobena z bílé uhlíkové oceli Shirogami #2 kalené na 61-62 HRC – tvrdé a jemnozrnné, což se což se promítá do velmi ostré a odolné hrany. Rukojeť z magnólie s plastovým kroužkem je lehká a zasazená do stylu wa (japonského). Celková délka 37,5 cm, váha přibližně 158 g. Nůž se vyrábí v japonském městě Seki.⚙ Ocel – péčeShirogami #2 je reaktivní ocel ocel, nikoliv nerezová – proto po každém použití okamžitě otřete čepel do sucha a před delším skladováním ji jemně promněte olejem (např. kaméliovým). Myjte pouze ručně, nikdy v myčce a nenechávejte nůž mokrý ani v kontaktu s kyselými složkami. Postupem času ocel získává patinu – šedomodrý nános, který je přírodní a navíc chrání čepel. Dobře udržovaný nůž se ostrostí odvděčí po mnoho let.🔪 Jak krájet nožem yanagibaYanagiba se stříhá jedním dlouhým tahem k sobě – přiložíte patu čepele k rybě a táhnete nůž přes celý filé až po špičku, bez pilování a bez přitlačování dolů. Jednostranný brus zajišťuje, že náplast odchází hladce a leskle. Nůž je pravoruký – leváci potřebují zrcadlovou verzi. Tvrdá ocel slouží pro ryby a měkké složky: nepoužívejte ji na kosti, mražené potraviny, tvrdou zeleniny ani podkopávání – při takovém zatížení se křehká hrana může vyštípat.📋 SpecifikaceZnačka: SatakeŘádek: Shirogami #2 PROTyp: nůž yanagiba (pro sashimi a sushi)Kód výrobce: 803-007Č.: 4956617803007Délka čepele: 24 cmŠířka čepele: 3,0 cmTloušťka hřbetu: 3,7 mmCelková délka: 37,5 cmHmotnost: cca. 158 gOcel: Shirogami #2 (bílá ocel, ne nerezová – reaktivní, náchylná k korozi)Tvrdost: 61-62 HRCBroušení: jednostranné, pravorukéRukojeť: dřevo magnólie, plastový kroužek (styl wa)Země výroby: Japonsko (Seki)