Mcusta Zanmai Supreme Ripple VG-10 – Nůž na loupání 90Mcusta Zanmai Supreme Ripple VG-10 je řada nožů pro lidi, kteří od kuchyňského nástroje očekávají nejen efektní vzhled, ale především přesnost, pohodlí při práci a vysokou kulturu zpracování. Jedná se o návrh, který je obzvláště zajímavý z pohledu šéfkuchaře: lehký, dobře vyvážený a vytvořený pro opakované, čisté řezy, které jsou důležité jak při každodenní přípravě surovin, tak při estetické úpravě pokrmů. Řada Supreme Ripple VG-10 kombinuje užitnou ostrost, elegantní design a velmi pečlivé japonské zpracování.Nůž na loupání / párování je malý, přesný nůž určený pro práce vyžadující velkou kontrolu nad ostřím. Osvědčuje se při loupání zeleniny a ovoce, odstraňování semenných hnízd, vykrajování drobných nedokonalostí, dekorativním nařezávání a porcování malých surovin přímo v ruce nebo na prkně.Krátká čepel umožňuje provádět řezání velmi přesně, proto je párovač jedním z nejpraktičtějších pomocných nožů v kuchyni. Je to nástroj, po kterém sáhne, když by větší nůž šéfa, Santoku nebo Gyuto byl prostě příliš velký a méně pohodlný. Osvědčí se jak při každodenní přípravě surovin, tak i při přesnějších dokončovacích pracích.Čepel je vyrobena z 33vrstvé damaškové oceli s jádrem z oceli VG-10, kaleným na úrovni 61 na Rockwellově stupnici C. Taková konstrukce zajišťuje velmi dobrou pracovní ostrost, vysokou retenci řezné hrany a charakteristický, jemný kresbu povrchu. Vzor damastu z řady Supreme Ripple je elegantní a jemný – zdůrazňuje tvar nože, ale nedominuje mu. Horní část čepele zdobí charakteristický povrch Ripple: jemné, vlnité prohlubně, které posilují vizuální efekt damastu a dodávají čepeli řemeslný, japonský charakter.Rukojeť je vyrobena z pakkawoodu – stabilizovaného dřeva s tmavým zbarvením a výrazným žilkováním. Tento materiál je trvanlivý, odolný vůči vlhkosti a příjemný na dotek, takže se dobře osvědčuje při každodenním kuchyňském použití. Tradiční oktagonální tvar rukojeti se pevně drží v ruce a zajišťuje pohodlný úchop jak při přesném krájení, tak při delší práci na prkně. Spojení rukojeti s čepelí je zakončeno ocelovou sponou, která zpevňuje konstrukci, chrání citlivé místo nože a zdůrazňuje propracovaný charakter celé série.Délka čepele: 90 mmCelková délka: 215 mmŠířka čepele: 25 mmTloušťka čepele: 2 mmHmotnost: cca 79 gOcel: VG-10HRC 61 (+/-1)Počet vrstev: 33NerezovýZaostřeno: oboustranněUchyt: dřevěná pakkaRuční mytíVyrobeno v Japonsku[2201300]
