Nůž na krájení Samura Damascus 67 19,5 cm SD67-0045M 67 vrstev 61 Hrc

✅ 67 vrstev damaškové oceli - jádro VG-10 61 HRC - celkem 67 vrstev (jádro VG-10 + 33 vrstev z každé strany z nerezové oceli); VG-10 je japonská ocel s 1,05 % uhlíku, 15 % chromu a vanadu - tvrdost 61 HRC pro dlouhodobé udržení ostrosti; damaškový vzor není jen estetika - laminování zlepšuje pružnost a pevnost

✅ Sujihiki 19,5 cm - specializovaný profil pro krájení - úzká čepel 31 mm a délka 19,5 cm jsou parametry sujihiki (japonský ekvivalent slicer/carving knife); tenká čepel klouže po vláknech masa bez trhání; ideální pro tenké plátky pečeně, svíčkové, lososa a tuňáka

✅ Tloušťka 2 mm - výjimečná tenkost čepele - 2 mm u hřbetu je parametr japonských nožů; evropské nože mají 3-4 mm; tenká čepel vyžaduje menší sílu při každém řezu a nemačká maso - plátky jsou rovné a bez vymačkané šťávy

✅ Micarta - odolná kompozitní rukojeť - Micarta (laminát na bázi fenolové pryskyřice vyztužený vláknem) je jeden z nejodolnějších materiálů na rukojeti kuchyňských nožů; nenabobtná vodou, nedeformuje se teplem, nepraská v mrazu; černá barva je odolná proti zabarvení od tuku

✅ Hmotnost 106 g - vyvážený nůž na krájení - 106 g je optimální rozsah pro krájecí nože; příliš lehký nůž klouže, příliš těžký unavuje zápěstí při práci; váha soustředěná v čepeli usnadňuje vedení přes tvrdší části masa

👤 Pro koho – 3 konkrétní situace

Domácí kuchař připravující pečení a uzeniny na velké akce. Damascus 67 sujihiki krájí svíčkovou a hovězí pečeně na rovnoměrné, tenké plátky bez trhání – viditelné damaškové ostří na talíři působí na hosty dojmem. Úzké ostří o průměru 31 mm se nedotýká stran, takže každý plátek je neporušený. 61 HRC udržuje ostrost po mnoho sezón bez ostření.

Milovník sushi a japonské kuchyně pracující s čerstvou rybou. 19,5 cm sujihiki má délku vhodnou pro filetování lososa a tuňáka: jeden pohyb vedený od hlavy až k ocasu, bez trhání. Úzké ostří o tloušťce 1,5 mm nevytlačuje šťávy z ryby během krájení. Damaškový vzor na čepeli je estetickým prvkem při práci v otevřené kuchyni.

Sběratel nožů hledající damascénskou sujihiku za přijatelnou cenu. Damascus 67 je vstupním bodem do damaškových kuchyňských nožů Samura: 67 vrstev, 61 HRC, Micarta – pro sběratele a nadšence. Výrazný damaškový vzor na čepeli a tmavá rukojeť Micarta vytvářejí elegantní kontrast. Alternativa k dražším japonským značkám bez kompromisů v oblasti kvality.📋 Specifikace

Č.: 4751029322500