Nůž Sekiryu KATEI Sashimi 210 mm [SR400]
Sekiryu
Nůž Sekiryu KATEI Sashimi 210 mm
Tento nůž má štíhlé, poměrně dlouhé a neuvěřitelně ostré ostří. Používá se při přípravě sushi a sashimi, krájení tenkých plátků a filetování některých druhů ryb. Jednostranné ostření umožňuje přesné vykrajování estetických plátků, které snadno odcházejí od nože. Nůž Sashimi vynucuje na kuchaři techniku krájení – mělo by se jím řezat pouze jedním směrem, k sobě. Díky tomu na povrchu krájeného výrobku nezůstávají cikcakové stopy a průřez plátku je perfektní, nerozdrcený a neroztrhaný.
Nože z řady KATEI určené pro milovníky vaření. Vyrobeno z populární oceli 420J2 a kaleno na 53 HRC. Jednoduchý a minimalistický design připomíná japonské samurajské meče a černý pojistný kroužek na rukojeť dodává nožům kouzlo.
Určení:
krájení
řezání
filetování
Charakteristické vlastnosti
Série nožů je určena všem amatérům, kteří by chtěli začít s japonskými čepelemi. Populární ocel 420J2 kalená na 53 HRC zajišťuje, že nákup nože z řady KATEI nezničí domácí rozpočet. Typická japonská minimalistická stylistika, založená na světlé rukojeti vyrobené z topolového dřeva a jednoduchém, čistém ostří, upoutá pozornost každého domácího kuchaře. Nože z řady KATEI lze velmi snadno nabrousit a zvládne to i amatérský kuchař. Doporučujeme pro tuto činnost kvalitní japonské vodní kameny.
Nože řady KATEI jsou broušeny symetricky s výjimkou modelů Deba a Sashimi, které mají podle tradice jednostranný výbrus.
Technické údaje:
Typ oceli: ocel 420J2
Materiál rukojeti: topolové dřevo
Tvrdost: +/- 53 HRC
Celková délka: mm
Délka čepele: 210 mm
Šířka čepele: mm
Tloušťka čepele: cca. mm
Způsob ostření: jednostranný výbrus
Hmotnost: cca. gKód výrobce: SR400
