Nůž na filetování ryb Victorinox Fibrox 18 cm elastický 5.3813.18

Victorinox 5.3813.18 – flexibilní čepel 18 cm pro filetování ryb Sáhnete po rybě, kterou je třeba oddělit od kostí bez plýtvání masem. Pevná čepel šéfkuchaře zde nepomůže – potřebujete čepel, která se prohne podél kosti a projde těsně nad kůží. Získáte super pružné ostří o délce 18 cm se špičatou špičkou, zabudované do protiskluzové rukojeti Fibrox. Celkově váží 67 g, takže zápěstí u desátého kusu neprotestuje. Výroba ve Švýcarsku.📌 Stručně řečeno Super elastické ostří 18 cm s špičatým hrotem – ohýbá se podél kostí a při kůži Rukojeť Fibrox z TPE, protiskluzová i mokrou rukou; 67 g hmotnosti, celková délka 304 mm Pro rybáře, kuchaře a každého, kdo filetuje ryby častěji než jednou ročně 🔪 Silné stránky 🔹 Super elastická čepel – ohýbá se pod tlakem palce a sama se pokládá podél kosti, místo aby se zařezávala do masa 🔹 Špičatá špička – vstupuje do ryby těsně za žábry a provádí přesné řezání od prvního milimetru 🔹 Úzké ostří 18 cm – jedno zatažení na filé u pstruha, lososa nebo tresky, bez pilování do té a zpět 🔹 Rukojeť Fibrox z TPE – drží se pevně, když je ruka mokrá od vody, slizu a tuku ryby 🔹 67 g při celkové délce 304 mm – nástroj ovládaný prsty, nikoli ramenem 🔹 Atest NSF na hlavě – schválení pro profesionální gastronomický obchod 🔹 Swiss Made – Victorinox vyrábí nože ve Švýcarsku již desítky let a udržuje stejný katalogový kód po mnoho let, takže dokoupení identického kusu není loterie 🎯 Pro koho Rybář vracející se z vody s pytlem pstruhů. Rozložíte prkno na terase, zapíchnete špičku za prsní ploutev a vedete ostří po páteři – elastická čepel kopíruje tvar ryby, takže na ostcích zůstává stopa, nikoli polovina filé. Kuchař připravující lososa na servis. Odstraníte kůži jedním plochým tahem a držíte nůž téměř rovnoběžně s prknem. Tuhé ostří poskakuje, a to následuje kůži. Domácí kuchař kupuje celou rybu místo hotových porcí. Vychází to levněji, ale vyžaduje to nástroj. Filetujete sami a zbytky jdou na odvar.🔧 Konstrukce Čepel je vyřezávaná, ne kovaná – proto nízká hmotnost a vysoká pružnost, kterou tlustá, kovaná čepel prostě nemá. Okraj je hladký a rovný, bez zoubkování, takže ho můžete brousit obyčejnou brouskem nebo ocelí. Hlava se směrem ke špičaté špičce zužuje a přechod do rukojeti je hladký, bez mezer, které sbírají zbytky. Rukojeť z TPE má texturu, která pracuje za mokra.🐟 Filetování a péče Filetujte na desce s drážkou pro odvod vody. Veďte čepel naplocho, opřete ji o kosti a stříhejte dlouhými tahy místo krátkými pohyby – pružná čepel sama najde správnou rovinu. Při kůži přitlačte ocas k prknu a tlačte nůž od sebe pod malým úhlem. Jedná se o nůž pro měkkou tkáň. Nepoužívejte jej k oddělování páteře, zmrazených bloků ani tvrdých prvků – tenké, pružné ostří je navíc příliš jemné a vydrolí se na okraji. Výrobce povoluje mytí v myčce nádobí, ale ruční mytí teplou vodou a okamžité setření do sucha si zachová ostrost mnohem déle. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu – nůž volně hozený do zásuvky se otupí o jiné příbory.❓ Často kladené otázky Jak se tento nůž liší od běžného řeznického nože stejné délky? Pružnost čepele. Čepel 5.3813.18 je výrobcem popsána jako super flexibilní - záměrně se ohýbá, aby kopírovala kosti a kůži. Řezbářský Nůž je tuhý, protože je určen k řezání v přímé linii. Je 18 cm dobrá délka pro typickou rybu? Ano, je to univerzální střed v cenové relaci. Čepel o délce 18 cm si poradí s pstruhy, candáty, treskami a středně velkými lososy jedním tahem. Pro velmi malé ryby jsou vhodnější kratší, pro velké lososy z chovu delší. Lze to mýt v myčce nádobí? Výrobce uvádí, že ano. V praxi ruční mytí a otření dosucha lépe chrání ostří a rukojeť před čisticími prostředky s vysokým pH. Jak nabrousit tak tenkou a ohebnou čepel? Ostří je hladké a rovné, takže se s ním pracuje vodním kamenem, keramickým kamenem nebo ocílka . Čepel přibližujte pod stálým, malým úhlem a s lehkým tlakem – u tak ohebné čepele se silným tlakem pouze ohne.📋 Specifikace Výrobce: Victorinox Řada: Fibrox Model: nůž, superelastické ostří Kód výrobce: 5.3813.18 Č.: 7611160507778 Délka čepele: 18 cm Celková délka: 304 mm Šířka: 32 mm Výška: 19 mm Hmotnost: 67 g Materiál čepele: nerezová ocel Provedení čepele: děrované (ne kované) Typ okraje: hladký, rovný Materiál rukojeti: TPE (termoplastický elastomer), Fibrox Barva