Nůž na filetování Opinel Parallele 121, čepel 18 cm, pružná čepel

Opinel Parallele N°121 – pružný nůž pro filetování s čepelí 18 cm Když sundáte filé z ryby, tuhá čepel zanechá maso na kostech. Tento nůž má úzkou a výrazně pružnou čepel – ohýbá se podél páteře ryby a sestupuje po ní, místo aby jím procházel. Čepel 18 cm z oceli X50CrMoV15 o tvrdosti 56-57 HRC, tloušťka pouhých 2 mm. Rukojeť je vyrobena z lakovaného buku. Linii Parallele Opinel navrhuje v Chambéry a vyrábí u partnera v Portugalsku.📌 Stručně řečeno Nůž s pružným ostřím 18 cm, ocel X50CrMoV15, 56-57 HRC Tloušťka čepele 2 mm, rukojeť z lakovaného buku Pro filetování ryb, odstraňování kůže a tenké krájení uzenin; design Chambéry, výroba Portugalsko 💪 Silné stránky 🔹 Elastická čepel 2 mm – pod tlakem se ohýbá a sleduje kosti ryby, takže filé sestupuje celý a na kostech nezůstává maso 🔹 Ostří 18 cm – dostatečně dlouhé, aby bylo možné projít podél větší ryby jedním tahem, bez pilování 🔹 Ocel X50CrMoV15 – německá nerezová slitina s chromem, molybdenem a vanadem; při 56-57 HRC se ostří během několika minut na běžném kameni 🔹 Úzký profil – čepel vstupuje mezi kůži a maso, kde široká čepel šéfova nože nemá šanci 🔹 Rukojeť z buku – dřevo je v ruce teplejší než plast a lehčí, takže těžiště nože se posouvá směrem k čepeli 🎯 Pro koho Rybář. Chytání ulovené ryby vyžaduje čepel, která projde páteří – a to je přesně ta čepel. Osoba vařící ryby. Odstranění kůže z filé vyžaduje ploché vedení nože těsně pod ním; tuhá čepel podřezává maso. Někdo, kdo krájí uzeniny. Dlouhé, tenké ostří umožňuje odříznout průhledný plátek šunky bez roztržení. 🔧 Konstrukce Klinga o délce 18 cm a tloušťce 2 mm je vyrobena Z NEREZOVÉ oceli X50CrMoV15, kalené na 56-57 HRC. Profil je úzký a výrazně se zužuje směrem ke špičce a nízká tloušťka je zodpovědná za pružnost, která je klíčová při filetování. Rukojeť je vyrobena z lakovaného buku a je umístěna na dvou nýtech. Řada Parallele představuje nože navržené v Chambéry a vyráběné u partnera v Portugalsku – na rozdíl od kapesních nožů této značky, které vznikají ve Francii.🛡 Péče, ostření, skladování Klíčová poznámka se týká rukojeti: lakovaný buk nesnáší myčku nádobí ani dlouhé namáčení. Voda a detergent mění barvu a strukturu dřeva a při opakovaném cyklu lak praskne. Myjte nůž ručně, krátce a ihned utírejte do sucha – to je jediné, co tento nůž opravdu vyžaduje. Ocel X50CrMoV15 při 56-57 HRC patří do měkké strany řady, takže se rychle brousí na kameni o gradaci 1000; úhel držte v okolí 18-20 stupňů na stranu. Tenká, pružná čepel vyžaduje při ostření lehkou ruku – příliš silný tlak ji ohýbá a okraj sestupuje nerovnoměrně. K průběžnému narovnání stačí ocílka. Uchovávejte nůž v pochvě nebo na magnetické liště; tenké ostří hozené volně do zásuvky se ohýbá a rozpadá na okraji. ❓ Nejčastější dotazy Je čepel pružná? Ano, to je jeho hlavní vlastnost – při tloušťce 2 mm se čepel ohýbá a následuje kosti ryby. Co znamená X50CrMoV15? Jedná se o německou nerezová ocel s chromem, molybdenem a vanadem, což je standard u evropských kuchyňských nožů. Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Lakovaný buk mění barvu a texturu vlivem vody a detergentu – myjte ručně a otřete do sucha. Kde se vyrábí tento nůž? Řada Parallele je navržena v Chambéry v Savojsku a vyráběna u partnera Opinela v Portugalsku. 📋 Specifikace Výrobce: Opinel Řada: Parallele Model: N°121 Kód výrobce: 001821 Č.: 3123840018213 Typ: nůž na filetování Délka čepele: 18 cm Tloušťka čepele: 2 mm Ocel: X50CrMoV15, nerezová Tvrdost: 56-57 HRC Rukojeť: lakovaný buk Myčka nádobí: nedoporučená Země výroby: Portugalsko