Nůž na filetování Opinel Parallele 121, čepel 18 cm, pružná čepel
Když sundáte filé z ryby, tuhá čepel zanechá maso na kostech. Tento nůž má úzkou a výrazně pružnou čepel – ohýbá se podél páteře ryby a sestupuje po ní, místo aby jím procházel. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Opinel |
Popis Nůž na filetování Opinel Parallele 121, čepel 18 cm, pružná čepel
Opinel Parallele N°121 – pružný nůž pro filetování s čepelí 18 cm
Čepel 18 cm z oceli X50CrMoV15 o tvrdosti 56-57 HRC, tloušťka pouhých 2 mm. Rukojeť je vyrobena z lakovaného buku. Linii Parallele Opinel navrhuje v Chambéry a vyrábí u partnera v Portugalsku.📌 Stručně řečeno
- Nůž s pružným ostřím 18 cm, ocel X50CrMoV15, 56-57 HRC
- Tloušťka čepele 2 mm, rukojeť z lakovaného buku
- Pro filetování ryb, odstraňování kůže a tenké krájení uzenin; design Chambéry, výroba Portugalsko
💪 Silné stránky
- 🔹 Elastická čepel 2 mm – pod tlakem se ohýbá a sleduje kosti ryby, takže filé sestupuje celý a na kostech nezůstává maso
- 🔹 Ostří 18 cm – dostatečně dlouhé, aby bylo možné projít podél větší ryby jedním tahem, bez pilování
- 🔹 Ocel X50CrMoV15 – německá nerezová slitina s chromem, molybdenem a vanadem; při 56-57 HRC se ostří během několika minut na běžném kameni
- 🔹 Úzký profil – čepel vstupuje mezi kůži a maso, kde široká čepel šéfova nože nemá šanci
- 🔹 Rukojeť z buku – dřevo je v ruce teplejší než plast a lehčí, takže těžiště nože se posouvá směrem k čepeli
- 🎯 Pro koho
Zobrazit celý popis
Rybář. Chytání ulovené ryby vyžaduje čepel, která projde páteří – a to je přesně ta čepel.
Osoba vařící ryby. Odstranění kůže z filé vyžaduje ploché vedení nože těsně pod ním; tuhá čepel podřezává maso.
Někdo, kdo krájí uzeniny. Dlouhé, tenké ostří umožňuje odříznout průhledný plátek šunky bez roztržení.
🔧 Konstrukce
Klinga o délce 18 cm a tloušťce 2 mm je vyrobena Z NEREZOVÉ oceli X50CrMoV15, kalené na 56-57 HRC. Profil je úzký a výrazně se zužuje směrem ke špičce a nízká tloušťka je zodpovědná za pružnost, která je klíčová při filetování. Rukojeť je vyrobena z lakovaného buku a je umístěna na dvou nýtech. Řada Parallele představuje nože navržené v Chambéry a vyráběné u partnera v Portugalsku – na rozdíl od kapesních nožů této značky, které vznikají ve Francii.🛡 Péče, ostření, skladování
Klíčová poznámka se týká rukojeti: lakovaný buk nesnáší myčku nádobí ani dlouhé namáčení. Voda a detergent mění barvu a strukturu dřeva a při opakovaném cyklu lak praskne. Myjte nůž ručně, krátce a ihned utírejte do sucha – to je jediné, co tento nůž opravdu vyžaduje. Ocel X50CrMoV15 při 56-57 HRC patří do měkké strany řady, takže se rychle brousí na kameni o gradaci 1000; úhel držte v okolí 18-20 stupňů na stranu. Tenká, pružná čepel vyžaduje při ostření lehkou ruku – příliš silný tlak ji ohýbá a okraj sestupuje nerovnoměrně. K průběžnému narovnání stačí ocílka. Uchovávejte nůž v pochvě nebo na magnetické liště; tenké ostří hozené volně do zásuvky se ohýbá a rozpadá na okraji.
❓ Nejčastější dotazy
Je čepel pružná? Ano, to je jeho hlavní vlastnost – při tloušťce 2 mm se čepel ohýbá a následuje kosti ryby.
Co znamená X50CrMoV15? Jedná se o německou nerezová ocel s chromem, molybdenem a vanadem, což je standard u evropských kuchyňských nožů.
Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Lakovaný buk mění barvu a texturu vlivem vody a detergentu – myjte ručně a otřete do sucha.
Kde se vyrábí tento nůž? Řada Parallele je navržena v Chambéry v Savojsku a vyráběna u partnera Opinela v Portugalsku.
📋 Specifikace
| Výrobce | Opinel |
| Řada | Parallele |
| Model | N°121 |
| Kód výrobce | 001821 |
Č.: 3123840018213
| Typ | nůž na filetování |
| Délka čepele | 18 cm |
| Tloušťka čepele | 2 mm |
| Ocel | X50CrMoV15, nerezová |
| Tvrdost | 56-57 HRC |
| Rukojeť | lakovaný buk |
| Myčka nádobí | nedoporučená |
| Země výroby | Portugalsko |
