Nůž kiritsuke Samura Artifact SAR-0091 21 cm AUS-10 61 Hrc ocel

✅ AUS-10 61 HRC - vyšší tvrdost než typická AUS-8, lepší držení čepele - AUS-10 je japonská ocel s tvrdostí cca. 1,05 % uhlíku (oproti 0,75 % u AUS-8); vyšší obsah uhlíku umožňuje po kalení dosáhnout tvrdosti 61 HRC; při tvrdosti 61 HRC si AUS-10 drží ostří výrazně déle než levnější AUS-8 s tvrdostí 58 HRC; ostření kamenem o zrnitosti 2000/4000 vytváří ostrý efekt; AUS-10 = výrazný upgrade oproti AUS-8 za podobnou cenu.

✅ Ocelová rukojeť - nerezová ocel , bez bakterií, vhodná do myčky - Samura Artifact má rukojeť z nerezové oceli (bez dřeva, polymeru ani G-10); nerezová ocel : žádné póry, žádné bakterie, žádný zápach po umytí; vhodná do myčky bez rizika nabobtnání rukojeti, zabarvení nebo delaminace; kamenný nátěr na rukojeti - stejné matné tóny jako na čepeli; konzistentní průmyslová estetika

✅ Kiritsuke 210 mm - plochý profil pro řezání a sekání tlakem japonskou metodou - kiritsuke má ploché břicho: pohyb řezání tlakem (protlačování zeleniny) namísto kývání jako u evropského šéfkuchaře; plochá čepel u prkénka = celá hrana je v kontaktu při vertikálním krájení zeleniny ; šikmá špička pro přesnou práci se špičkou; formát 210 mm pro vaření pro 2-4 osoby

✅ Leptání kyselinou v kamenné omývací lázni - odolnost proti šmouhám a patině - kyselinová kamenná omývací lázeň je ošetření čepele v kyselině + bubnu; efekt matného, ​​nerovného povrchu; na matném povrchu nejsou vidět otisky prstů ani drobné škrábance jako na zrcadlové ocel ; zelenina se na matnou čepel ulpívá méně než na hladké zrcadlové; patina "zatuhne" postupně a rovnoměrně

✅ 165 g - vyvážená hmotnost pro nůž o délce 21 cm s celoocelovou rukojetí - nůž o délce 350 mm z celoocelové oceli váží celkem 165 g; to je méně než 20cm evropský kuchařský nůž z oceli s kompozitní rukojetí (200-240 g); Samura Artifact je lehčí díky štíhlé ocelové rukojeti; vyvážení nože v místě stisku (palec + ukazováček na koleni) je podobné japonskému gyuto

👤 Pro koho – 3 konkrétní situace

Domácí kuchař asijské kuchyně, který hledá nůž na sekání zeleniny metodou push-cut. Samura Artifact SAR-0091: kiritsuke 210 mm s plochým břichem pro vertikální sekání; AUS-10 61 HRC drží ostří po celé týdny intenzivního vaření; stonewash čepel nesbírá šmouhy; ocelová rukojeť pro intenzivní mytí po práci se syrovým masem; 165 g vyvážený kiritsuke pro japonské, korejské a vietnamské vaření.

Milovník nožů hledající prémiový model AUS-10 v industriálním designu jako doplněk kolekce. Artifact SAR-0091 je nůž vyznačující se estetikou:plná nerezová ocel + stonewash místo barevné polymerové rukojeti;AUS-10 61 HRC v řadě Artifact představuje výrazný upgrade od AUS-8 při použití Samura PRO-S;kolektorová industriální estetika bez kompromisů na oceli; Samura Riga vyrábí nože japonského stylu od 90. let.

Šéfkuchař nebo ambiciózní domácí kuchař hledající profesionální multifunkční nůž pro otevřenou kuchyni. Kiritsuke je „nůž“ v japonské kuchyni –jeden nůž na ryby,maso a zeleniny;210 mm formát pro přípravu jídla pro 4-6 osob; stonewash + ocelová rukojeť = estetický nůž, který vypadá profesionálně na kuchyňském bloku;AUS-10 61 HRC po nabroušení kamenem 2000/4000 - žiletková hrana na tvrdé kořenové zelenině.📋 Specifikace

Č.: 5905489704393