Samura Artifact SAR-0091 - nůž kiritsuke 21 cm, AUS-10 61 HRC, stonewash, ocelová rukojeť, 165 g, Riga
Nůž kiritsuke Samura Artifact SAR-0091 s ostřím 210 mm. Ocel AUS-10, tvrdost 61 HRC, povrchová úprava acid stonewash (matná, antikorozní). Rukojeť je z nerezové oceli. Hmotnost 165 g, celková délka 350 mm.
Série Artifact značky Samura (Ryga, Lotyšsko) představuje průmyslovou řadu kuchyňských nožů s plnou ocelovou konstrukcí (blade + handle z nerezové oceli) a povrchovou úpravou čepele – přísný, technický vzhled profesionálních nožů. SAR-0091 je kiritsuke: plochý profil čepele s šikmou špičkou, vhodný pro push-cut zeleniny, ryby a maso.💪 Silné stránky Samura artefaktu SAR-0091
✅ AUS-10 61 HRC - vyšší tvrdost než typická AUS-8, lepší držení čepele - AUS-10 je japonská ocel s tvrdostí cca. 1,05 % uhlíku (oproti 0,75 % u AUS-8); vyšší obsah uhlíku umožňuje po kalení dosáhnout tvrdosti 61 HRC; při tvrdosti 61 HRC si AUS-10 drží ostří výrazně déle než levnější AUS-8 s tvrdostí 58 HRC; ostření kamenem o zrnitosti 2000/4000 vytváří ostrý efekt; AUS-10 = výrazný upgrade oproti AUS-8 za podobnou cenu.
✅ Ocelová rukojeť - nerezová ocel , bez bakterií, vhodná do myčky - Samura Artifact má rukojeť z nerezové oceli (bez dřeva, polymeru ani G-10); nerezová ocel : žádné póry, žádné bakterie, žádný zápach po umytí; vhodná do myčky bez rizika nabobtnání rukojeti, zabarvení nebo delaminace; kamenný nátěr na rukojeti - stejné matné tóny jako na čepeli; konzistentní průmyslová estetika
✅ Kiritsuke 210 mm - plochý profil pro řezání a sekání tlakem japonskou metodou - kiritsuke má ploché břicho: pohyb řezání tlakem (protlačování zeleniny) namísto kývání jako u evropského šéfkuchaře; plochá čepel u prkénka = celá hrana je v kontaktu při vertikálním krájení zeleniny ; šikmá špička pro přesnou práci se špičkou; formát 210 mm pro vaření pro 2-4 osoby
✅ Leptání kyselinou v kamenné omývací lázni - odolnost proti šmouhám a patině - kyselinová kamenná omývací lázeň je ošetření čepele v kyselině + bubnu; efekt matného, nerovného povrchu; na matném povrchu nejsou vidět otisky prstů ani drobné škrábance jako na zrcadlové ocel ; zelenina se na matnou čepel ulpívá méně než na hladké zrcadlové; patina "zatuhne" postupně a rovnoměrně
✅ 165 g - vyvážená hmotnost pro nůž o délce 21 cm s celoocelovou rukojetí - nůž o délce 350 mm z celoocelové oceli váží celkem 165 g; to je méně než 20cm evropský kuchařský nůž z oceli s kompozitní rukojetí (200-240 g); Samura Artifact je lehčí díky štíhlé ocelové rukojeti; vyvážení nože v místě stisku (palec + ukazováček na koleni) je podobné japonskému gyuto
👤 Pro koho – 3 konkrétní situace
Domácí kuchař asijské kuchyně, který hledá nůž na sekání zeleniny metodou push-cut. Samura Artifact SAR-0091: kiritsuke 210 mm s plochým břichem pro vertikální sekání; AUS-10 61 HRC drží ostří po celé týdny intenzivního vaření; stonewash čepel nesbírá šmouhy; ocelová rukojeť pro intenzivní mytí po práci se syrovým masem; 165 g vyvážený kiritsuke pro japonské, korejské a vietnamské vaření.
Milovník nožů hledající prémiový model AUS-10 v industriálním designu jako doplněk kolekce. Artifact SAR-0091 je nůž vyznačující se estetikou:plná nerezová ocel + stonewash místo barevné polymerové rukojeti;AUS-10 61 HRC v řadě Artifact představuje výrazný upgrade od AUS-8 při použití Samura PRO-S;kolektorová industriální estetika bez kompromisů na oceli; Samura Riga vyrábí nože japonského stylu od 90. let.
Šéfkuchař nebo ambiciózní domácí kuchař hledající profesionální multifunkční nůž pro otevřenou kuchyni. Kiritsuke je „nůž“ v japonské kuchyni –jeden nůž na ryby,maso a zeleniny;210 mm formát pro přípravu jídla pro 4-6 osob; stonewash + ocelová rukojeť = estetický nůž, který vypadá profesionálně na kuchyňském bloku;AUS-10 61 HRC po nabroušení kamenem 2000/4000 - žiletková hrana na tvrdé kořenové zelenině.📋 Specifikace
Značka: Samura (Riga, Lotyšsko)
Série: Artifact
Kód výrobce: SAR-0091
Č.: 5905489704393
Typ: nůž kiritsuke (hakata style)
Délka čepele: 210 mm (21 cm)
Celková délka: 350 mm
Tloušťka čepele: 2,1 mm
Hmotnost: 165 g
Ocel: AUS-10 (Japonsko)
Tvrdost: 61 HRC
Povrchová úprava čepele: acid stonewash (matná)
Broušení: oboustranné symetrické
Rukojeť: nerezová ocel
Profil: kiritsuke (ploché břicho, šikmá špička)
