Nůž japonský šéfkuchařský Chef délka 20 cm ocel damascénská Damascus Kasumi

DAMASCUS Nůž japonský šéfkuchařský šéfkuchař 20 cm z damaškové oceli/ KASUMIJaponský nůž nazývaný také Gyuto je nenahraditelným nejuniverzálnějším nožem, který se skvěle hodí pro krájení, sekání, krájení na plátky nebo kostky. Díky optimální hmotnosti a skvělému vyvážení se osvědčuje i při těžších pracích, jako je krájení tvrdé zeleniny nebo porcování masa. Široké ostří lze navíc využít ke škrábání a přenášení připravených surovin z prkénka na pánev nebo do hrnce. Nože z damaškové oceli jsou vyráběny v souladu s řemeslnou výrobou nožů, kterou po 25. generaci vyráběli mistři KASUMI. Čepel nožů je vyrobena z vysoce uhlíkové nerezové oceli VG-10 vytvrzené na úroveň C59-60 stupňů Rockwella. Obě strany čepele jsou zdobeny tradiční povrchovou úpravou typickou pro damaškovou ocel, získanou škubáním za tepla a navíjením 32 vrstev oceli na čepeli. Každý nůž z damaškové oceli od firmy KASUMI je jedinečným mistrovským dílem tradičního rukodělného umění. Je vybaven velmi pohodlnou rukojetí z tvrdého dřeva Pakka a je fenomenálně ostrým nástrojem, který můžeme používat v naší kuchyni. Nože KASUMI jsou vyráběny ve městě SEKI, které se nachází ve středním Japonsku a je známé výrobou nožů nejvyšší kvality. Tradice výroby nožů a dříve mečů sahá až do 13. století, kdy se slavný mistr Motoshige přestěhoval do Seki, kde vyráběl nejkvalitnější meče požadované v celém Japonsku. Tento region byl ideálním místem díky vhodné kvalitě zeminy pro temperování čepelí, přístupu k dřevěnému uhlí, čisté vodě a blízkosti dvou řek. Unikátní metoda kalení čepele zaručující mimořádnou kvalitu a vysoké estetické vlastnosti učinily z mečů od Seki oblíbené samurajské meče. Mistrovské umění předávané z generace na generaci je stále kultivováno a nože KASUMI mohou být bezpochyby nazývány specialitou společnosti SEKI. ostří: ocel32 vrstev oceli kované za teplatvrdost 59-61 HRCostří je zdobeno oboustranně tradiční povrchovou úpravouvelmi vysoká ostrost nožerukojeť: tvrdé dřevo pakkalehkápohodlná při používání