Nůž japonského šéfkuchaře Global SAI-01 19 cm Cromova 18 kladívkový

Global SAI-01 - japonský nůž 19 cm z trojvrstvého skla CROMOVA 18 s tepaným ostřímŠpičková řada Global – SAI-01 je nůž s 19 cm vysokou čepelí s profilem gyuto a tsuchimeovým kladivem omezujícím přilnavost krájených produktů. Pro pokročilé domácí kuchaře a profesionální kuchaře, kteří hledají lehkou japonskou čepel místo těžší německé klasiky.Třívrstvá konstrukce sanso: jádro z CROMOVA 18 (58-59 HRC) plus dvě vnější vrstvy pružné oceli 18/8. Prázdná rukojeť naplněná pískem pro dokonalé vyvážení, hrana broušená pod úhlem 12,5°. Vyrobeno v Japonsku.💪 Silné stránky SAI-01✅ Třívrstvá ocel sanso – tvrdé jádro CROMOVA 18 poskytuje retenci čepele, měkké obložení 18/8 zajišťuje pružnost a odolnost proti prasklinám✅ Tsychové kladivo – jemné prohlubně v čepeli tvoří polštáře, plátky masa a zeleniny odpadávají samy místo toho, aby se přilepily k čepeli✅ 12,5° okraj – mnohem ostřejší než evropský 20°, ideální pro přesné krájení ryb, zeleniny, masa✅ Prázdná násada se 7 body – tečky symbolizují sedm ctností samuraje a zároveň zajišťují protiskluzový úchop✅ Bodové vyvážení na rozhraní rukojeti a čepele – zápěstí se při dlouhém krájení neunaví🎯 Pro kohoPokročilý domácí kuchař. Každý den vaříte pro rodinu, už máte japonský santoku na zeleniny a potřebujete delší čepel na velké kusy masa, zelí a melounů. SAI-01 z 19 cm poskytuje výhodu oproti 17 cm santoku – jedním tahem překrojíte kuřecí prsa nebo polovinu květáku.Profesionální kuchař hledající lehkost. Zvykl jsem si na německé nože o hmotnosti 250-300 g a vy se snažíte přejít na japonskou školu. SAI je kompromisem – lehčí než Němec, ale přítomnější v ruce než klasický Global G-2, díky kladívkům a tvaru rukojeti.Sběratel Global. Máte už G-2 nebo G-48 a vidíte rozdíl – SAI je lifestylová verze Globala s silnější estetikou (kladívko, výrazně větší tečky na násadě) a řemeslnějším charakterem. Dobrá památka z japonské školy.🔧 KonstrukceKlinga tvarovaná jako laminát sanso: jádro z japonské patentované oceli CROMOVA 18 (chromu více než u typické nerezové oceli, plus molybden a vanad pro retenci čepele) – tvrdost 58-59 HRC. Na obou stranách jádra je obložení z oceli 18/8 (18% chromu, 8% niklu) – pružné, odolné vůči korozi. Povrch je ručně tepaný metodou tsuchime, která poskytuje matně stříbrný vzor a funkční prohlubně. Hrana je symetricky broušena pod úhlem 12,5° na stranu (25° plného úhlu). Rukojeť je jednotně vyrobena ze stejné oceli jako čepel – bez plastu, bez dřeva – uvnitř dutá a naplněná pískem pro ideální vyvážení vzhledem k 19 cm vysokému ostří.⚖ SAI vs klasický Global GG-2 (šéf 20 cm) – klasika od roku 1985, hladká čepel, tečkovaná rukojeť, lehčí, nižší cenaSAI-01 (šéf 19 cm) – paličkování, větší tečky v 7 sestavách, silnější úchop, vyšší cenová kategorieHlavní rozdíl – SAI se díky kladívkování nelepí na výrobky, G-2 je hladký a někdy se na něj zelenina přilepíVýběr – pokud první japonský nůž doma, G-2 stačí; pokud už máte klasiku a chcete upgrade nebo nůž s charakterem, SAI📋 SpecifikaceVýrobce: GlobalModel: SAI-01Kód výrobce: SAI-01Č.: 4943691140029Typ: nůž (šéf / gyuto profil)Délka čepele: 19 cmOcel jádra: CROMOVA 18 (japonská patentovaná ocel)Konstrukce: sanso - 3 vrstvy (jádro CROMOVA 18 + 2 obložení 18/8 bez obsahu vody)Tvrdost: 58-59 HRCPovrchová úprava čepele: tepané tsuchime (hand-hammered)Úhel čepele: 12,5° na stranuRukojeť: nerezová ocel, dutá, naplněná pískem, protiskluzová, se 7 bodyZemě výroby: Japonsko