Nůž Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Yanagiba 270
Nůž Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Yanagiba 270Nůž Hideo Kitaoka Aogami #2 Satin Damascus Yana o délce 27 cm je vysoce kvalitní japonský nůž, ručně vyrobený mistrem kovářství Hideo Kitaokou. Toto zařízení je navrženo pro profesionální kuchaře a náročné nadšence vaření, zejména pro přesné krájení syrových ryb, např. do sushi a sashimi.Kitaoka se specializuje na výrobu tradičních jednostranně broušených čepelí z vysoce uhlíkové oceli Yasuki hagane.Díky jednostrannému broušení čepele i tvaru rukojeti je nůž určen pro osoby pracující pravou rukou.Japonský nůž Yanagi Sashimi slouží především k filetování a krájení ryb na tenké plátky zvané sashimi – odtud název nože. Ostrost a jednostranný výbrus usnadňují zpracování jemného rybího masa, ale nůž se stejně dobře hodí i pro jiné druhy masa. Skvěle se hodí pro přípravu sushi, proto se mu často říká „nož na sushi“.Klíčové vlastnosti: Ocel Aogami #2 (modrá papírová ocel): Jádro čepele je vyrobeno z mimořádně tvrdé uhlíkové oceli Aogami #2, která je známá svou vynikající retencí ostrosti a snadným ostřením. Ocel není nerezová, a proto vyžaduje pravidelnou péči, aby se zabránilo korozi. Konstrukce Damascus: Čepel obklopuje mnoho vrstev oceli s různou tvrdostí, které vytvářejí na povrchu charakteristický vlnitý damaškový vzor. Verze „Satin Damascus“ znamená, že vzor je jemně matný a elegantní, s jemným leskem a nikoli lesklý jako u leštěných verzí. Tvar Yanagiba (délka 27 cm): Yanagiba je dlouhý, úzký nůž, ideální pro dlouhé, nepřetržité řezy – zvláště ceněný v japonské kuchyni pro filetování a přípravu ryb. Díky délce 27 cm se skvěle hodí pro profesionální použití. Ruční práce: Každý nůž Hideo Kitaoki je ručně kovaný tradičními metodami, což zajišťuje výjimečnou kvalitu zpracování a jedinečnost každého kusu. Délka čepele: 270 mm Celková délka: 417 mm Šířka čepele: 35 mm Tloušťka čepele: 3,4 mm Hmotnost: cca 168 g Ocel Aogami#2 HRC 62 (+/-1) Počet vrstev: 1 Není nerezový Zaostřeno: jednostranně Uchyt: magnolie Ruční mytí Vyrobeno v Japonsku[2331348]
