Nůž deba Global G-7R 18 cm pravák japonský Cromova 18

Global G-7R - japonský nůž deba 18 cm, pravák, ocel CROMOVA 18 Klasický japonský nůž vhodný pro filetování ryb, rozřezávání žeber a rámování drůbeže – s jednostranným broušením pouze pro praváky. Čepel 18 cm z oceli CROMOVA 18 kalené na 56-58 HRC, celková délka 32 cm. Charakteristická hollow handle Z NEREZOVÉ oceli s vzorem teček, naplněná pískem pro dosažení správné rovnováhy. Výroba v Japonsku – Global je již desetiletí referencí v oblasti japonských gastronomických nožů.💪 Silné stránky ✅ Jednostranný brus deba – tradiční japonská geometrie s konvexní stranou pro vedení řezu a plochou stranou filetu; přesnost není dosažitelná oboustranným broušením ✅ Ocel CROMOVA 18 (56-58 HRC) – vlastní složení Global: chrom, molybden, vanad; nerezová a tvrdá ocel, drží čepel při intenzivním používání ✅ Hollow handle s pískovou náplní – ocelová rukojeť dostane přesně zvolenou hmotnost, což poskytuje těžiště blíže ke špičce – usnadňuje provádění řezání ✅ Vzor teček na rukojeti – protiskluzový úchop i při mokrých rukou ✅ Japonská výroba – Global vyrábí výhradně v Japonsku, každý nůž prochází ostřením na vodním kameni ✅ Bez rezivění a odbarvení – rukojeť a čepel Z NEREZOVÉ oceli, monolitická konstrukce – bez spojů a spár, které hromadí nečistoty 🎯 Pro koho – 3 situace použití Kuchař filetující ryby. Deba má silnější a těžší čepel než filetka – jednostranný výbrus umožňuje vést čepel podél páteře ryby a přes žebra bez roztřepení masa. 18 cm postačí pro celého lososa nebo kapra. Pracovník restaurace nebo rybář. Řezání žeber a páteře ryby nárazovým pohybem naplocho – silná geometrie to umožňuje. Nůž vydrží intenzivní každodenní používání díky HRC 56-58 a monolitické oceli. Milovník japonské techniky krájení. Pravá deba je vstupem do tradičního japonského arzenálu nožů – vedle gyuta a yanagi. Vyžaduje učení se ostření na jednostranném kameni, ale efekt (ideální filety) odměňuje investici. 🔧 Konstrukce Čepel z oceli CROMOVA 18 (chrom 18%, molybden, vanad) kalená na 56-58 HRC s jednostranným broušením – pravá strana konvexní, levá plochá. Hřbet čepele je silný – jedná se o tradiční geometrii určenou pro práci s žebry a páteří ryby. Rukojeť z hollow handle z nerezové oceli s texturovaným vzorem teček, naplněná pískem pro vyvážení. Monolitická ocel – bez pájení ani vložek. Celková délka 32 cm, váha 178 g. Pouze ruční mytí.📋 Specifikace Výrobce: Global (Japonsko) Model: G-7R Oriental Deba Kód výrobce: G-7R Č.: 4943691807489 Délka čepele: 18 cm Celková délka: 32 cm Hmotnost: 178 g Ocel: CROMOVA 18 (Cr+Mo+V) Tvrdost: 56-58 HRC Broušení: jednostranné (deba), pravák Rukojeť: hollow handle nerezová ocel, vzor teček Určení: filetování ryb, rozřezávání rybích kostí Myčka nádobí: ne – pouze ruční mytí