Nůž Bunka Takeshi Saji Obb Black 17 cm ocel VG-10 Dřevo

Takeshi Saji OBB Black VG-10 Color Nůž Bunka 17 cm Mistr Takeshi Saji Takeshi Saji OBB Black VG-10 Color Nůž Bunka 17 cm Bunka je univerzální nůž, díky vysokému ostří je nůž Bunka vhodný zejména pro krájení zeleniny nebo ovoce a trojúhelníková oblast špičky je obzvláště užitečná pro detailní práci a krájení ryb nebo masa.Technické údaje: Ostří – jádro z nerezová ocel VG-10 je olemováno vrstvami mědi a mosazi Rukojeť – Jelení roh, prsten vyrobený z mosazi Tvrdost - 60-61 HRC Celková délka - 30,9 cm Délka rukojeti – 11,6 cm Délka čepele – 17,0 cm Šířka čepele – 5,1 cm Tloušťka čepele – 2,0 mm Způsob ostření – oboustranné broušení Hmotnost – cca. 226 g Nože z z nerezové oceli jsou jednodušší na údržbu ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení se kromě železa a uhlíku vyskytují i další prvky (Chrom a Vanad), které jsou odolnější vůči korozi a otěru. Je však třeba mít na paměti, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je třeba úplně zanedbávat. Po dokončení činnosti je třeba je umýt a poté otřít do sucha. Při skladování nože z z nerezové oceli v bloku je třeba je předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží k dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to povede k vzniku rzi na čepeli. Dlouho nepoužívané nože můžeme namazat kaméliovým olejem, takže náš nůž bude vždy v dobré kondici. Je nepřípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může způsobit roztvrzení řezné hrany, proto neměli byste bydlet vařící kuchyňské výrobky. VG10 byla vyvinuta společností Takefu Special Steel, která byla založena v roce 1954 a je známá výrobou laminované oceli používané při výrobě nožů. Ve své nabídce mají řadu ocelí „řady V“, jako jsou V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a řadu „V Gold“, která zahrnuje VG10. Velmi přísná exportní politika – prakticky všechny nože (nebo především jejich nože) musí být vyráběny v Japonsku. Takový obsah chromu klasifikuje tuto ocel jako nerezovou, ale přísady molybdenu, vanadu a kobaltu způsobují, že má nadprůměrnou agresivitu a umožňuje kalení až na 64 HRC, přičemž nejčastěji zůstává na úrovni 60-61 HRC. Odolnost VG-10 vůči rzi a patinu činí nože z této oceli jedny z nejpraktičtějších pro zahájení dobrodružství s japonskými noži a skvěle se hodí také jako dárek.Složení oceli: Uhlí: 1% Chrome: 15 % Molybden: 2% Vanad: 0,2 % kobalt: 1,5 %Kód výrobce: HI-82206