Při vykosťování, kožování a porcování velkých plátků masa se počítá s nůž, který se řídí rovně a neztrácí ostrost po několika desítkách řezů. Victorinox Swibo 5.8435.26 má 26 cm hladkou, rovnou čepel z uhlíkovo-chrom-molybdenové oceli o tvrdosti 58 HRC, leštěnou na zrcadlo. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Victorinox |
Popis Nůž 5.8435.26 Victorinox Swibo
Nůž Victorinox Swibo 5.8435.26 - 26 cm, ocel 58HRC
Celek váží 162 g a měří 391 mm, rukojeť z polyamidu 6 ve žluté barvě zajišťuje stabilní úchop při dlouhé práci. Jedná se o švýcarskou výrobu z řady Swibo – profesionálního programu masážních nožů Victorinox.📌 Stručně řečeno
Hladká, rovná čepel 26 cm z uhlíkovo-chrom-molybdenové oceli, 58 HRC
Rukojeť polyamid 6, žlutá, celkem 391 mm a 162 g
- Pro vykosťování, kožování a porcování velkých plátků masa – mytí v myčce nádobí, sterilizace do 120 °C
- 💪 Silné stránky
- 🔹 Klinga 58 HRC – ocel ocel leštěná na zrcadlo, udržuje ostrost déle při každodenním vykosťování
- 🔹 Hladké, rovné ostří 26 cm – stabilní vedení při krájení velkých plátků masa a porcování
- 🔹 Polyamidová rukojeť 6 – odolná vůči vlhkosti a mastnotě, neabsorbuje pachy jako dřevo
- 🔹 Mytí v myčce a sterilizace do 120 °C – splňuje hygienické požadavky pro práci se syrovým masem
- 🔹 Hmotnost 162 g při délce 391 mm – vyvážený nůž pro mnohahodinovou práci bez přetěžování zápěstí
- 🔹 Švýcarská výroba Victorinox – řada Swibo navržená speciálně pro zařízení na zpracování masa
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho
Masar a pracovník závodu na zpracování masa. Režimování a zpracování velkých šarží masa při směnném provozu, kde je důležitá opakovatelnost řezání.
Vlastník řeznictví a porážkového místa. Porcování a filetování v zadní části, kde nůž musí vydržet každodenní mytí v myčce nádobí.
Uzenářský hobbista a lovec po odstřelu. Domácí vykosťování a kožování inkoustu, kde jednoduchá čepel usnadňuje kontrolu pohybu.
🔧 Konstrukce
Klinga o délce 26 cm je hladká a jednoduchá, vyrobená z uhlíkovo-chrom-molybdenové oceli o tvrdosti 58 HRC, leštěné na zrcadlo, což usnadňuje udržování čistoty čepele. Úhel ostření výrobce je 25-30°. Rukojeť z polyamidu 6 ve žluté barvě je pevně usazena na trnu a celý nůž má délku 391 mm a váží 162 g.🛡 Péče, ostření, skladování
Nůž lze mýt v myčce nádobí a čepel a rukojeť lze sterilizovat při teplotě do 120 °C, což odpovídá hygienickým požadavkům v zařízeních na zpracování masa. Ostří na brousku nebo oceli pod úhlem 25-30°, krátkými, rovnými tahy po obou stranách čepele. Uchovávejte v pochvě nebo v bloku na nože, aby se hladké ostří nedotýkalo jiných nástrojů v zásuvce.🇨🇭 Proč Victorinox, ne no-name
Victorinox vyrábí nože ve Švýcarsku již několik generací a řada Swibo byla navržena společně s zařízeními na zpracování masa pro každodenní mnohahodinovou práci – nikoli pro na jedno použití použití. Ocel 58 HRC a uložení rukojeti z polyamidu 6 jsou propracovány pro časté mytí v myčce a sterilizaci, což je vidět po měsících provozu ve výrobních podmínkách.❓ Nejčastější dotazy
K čemu přesně slouží tento nůž? Pro vyřezávání, kožování, porcování velkých plátků masa a filetování.
Je čepel rovná nebo zakřivená? Jednoduchá, s hladkým ostřím – bez zoubků a bez ohýbání.
Lze nůž mýt v myčce nádobí? Ano, rukojeť z polyamidu 6 je odolná vůči myčce nádobí a sterilizaci až do 120 °C.
Odkud pochází tento nůž? Ze Švýcarska, z řady Swibo Victorinox.
📋 Specifikace
| Značka | Victorinox |
| Řádek | Swibo |
| Kód výrobce | 5.8435.26 |
Č.: 7611160045492
| Typ nože | nůž pro ořezávání a kožování |
| Délka čepele | 26 cm |
| Ostří | hladké, rovné |
| Ocel | uhlíkovo-chrom-molybdenová, 58 HRC, leštěná na zrcadlo |
| Úhel ostření | 25-30° |
| Rukojeť | polyamid 6, žlutá barva |
| Celková délka | 391 mm |
| Hmotnost | 162 g |
| Mytí | v myčce nádobí, sterilizace do 120 °C |
| Země výroby | Švýcarsko |
