Nůž šéfkuchaře 13cm | Global G-101 Nůž šéfkuchaře 13cm | Global G-101Středně velký, univerzální nůž, určený především na krájení masa, ale stejně užitečný jako univerzální nástroj, kterým snadno nasekáte bylinky nebo nakrájíte zeleninu na kostičky či plátky. Široká, tenká čepel rychle a úhledně prořízne silnější produkty, aniž by přitom poškodila jemné suroviny. Technické údaje:Čepel – Nerezová ocel CROMOVA 18Rukojeť - ocelová, vyplněná pískemTvrdost – 56-58 HRCDélka celková – 26,0 cmDélka čepele – 13,0 cmŠířka čepele – 3,5 cmTloušťka čepele – 2,1 mmZpůsob ostření - oboustranný symetrický výbrusHmotnost – cca 135 g Specifikace oceliCromova 18 je ocel exkluzivně pro nože značky Global, patentovaná slévárnou Yoshikin. Velmi vysoký obsah chromu řadí tuto ocel do kategorie nerezových. Proces kalení probíhá zahřátím čepele na 1000 stupňů Celsia a následným ochlazením na -80. Tímto způsobem se dosahuje tvrdosti na úrovni 56-58 HRC. Jedná se o ocel vhodnou jak pro začátečníky, tak pro profesionály. Složení oceli:Uhlík: 0.75 – 1.05Chrom: 17.30Molybden: 1.12Wolfram: 0.14Vanad: 0.14Nikl: 0.18Mangan: 0.40Křemík: 0.48Měď: 0.0235Fosfor: 0.026-0.040Síra: 0.004 – 0.035 Takové proporce prvků zaručují snadnou údržbu nůž, ať už jde o ochranu před patinou nebo rzí, ale i ostření probíhá poměrně snadno a lze k tomu využít kolečkové brousky, bez nutnosti investovat do kamenů potřebných u ocelí kalených na vyšší hodnoty. ÚdržbaKuchyňské nože z nerezové oceli se snadněji udržují ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení kromě železa a uhlíku jsou i další prvky (chrom a vanad), které jsou odolnější proti korozi a otěru. Je však třeba pamatovat, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je nelze zcela zanedbávat. Po dokončení práce je umyjte a poté je otřete do sucha. Při ukládání nože z nerezové oceli do bloku si pamatujte, že je předtím důkladně osušte, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to může vést k objevení rzi na čepeli. Dlouho nepoužívané kuchyňské nože můžeme potřít kaméliovým olejem, díky čemuž bude náš nůž vždy v dobré kondici. Myčka nádobí je pro nože nepřípustná. Chemické prostředky používané v myčkách mohou vést k zabarvení čepele, trvale poškodit rukojeť nebo samotnou čepel. Vysoká teplota může vést k rozkalení ostří, proto nemíchejte vařící se kuchyňské výrobky.
Parametry
| Značka: | Global |
