Mcusta Zanmai Beyond Aogami japonský Nůž Santoku na Zeleniny 63HRC 18 cm

Mcusta Zanmai Beyond Aogami Super japonský Nůž Santoku na Zeleniny 63-65 HRC 18 cmMcusta Zanmai Beyond Aogami Super japonský Nůž Santoku na Zeleniny 63-65 HRC 18 cmPopis: Multifunkční japonský kuchyňský nůž , určený pro krájení zeleniny , masa a ryb. Má sníženou špičku, která výrazně usnadňuje strouhání, a široké ostří, na které lze nakrájené výrobky shrábnout, aby je bylo možné přemístit například do salátu. Skvěle funguje za všech pracovních podmínek, protože díky vysoko položené rukojeti se prsty nedotýkají prkna ani jídla.Technické údaje:Ostří – třívrstvý laminát – jádro z uhlíkové oceli Aogami SuperRukojeť – zkroucená osmihranná dřevo hinokiTvrdost - 63-65 HRC +/- 1Celková délka - 33,3 cmDélka čepele – 18,0 cmŠířka čepele – 4,4 cmTloušťka čepele – 1,6 mmZpůsob ostření - oboustranný symetrický výbrusHmotnost – cca. 146 gSpecifikace oceli:Ocel Aogami Supe je zástupcem rodiny aogami, která se vyznačuje největší odolností proti otěru a jako jediná má v složisku vanad, který mj. zlepšuje tvrdost. Je však méně odolný např. na boční namáhání, při vyšších hodnotách kalení vyžaduje vysoké dovednosti při používání.Vyznačuje se vynikajícím držením ostrosti a skvělými řeznými vlastnostmi, a to i v případě leštěné řezné hrany. Je to vynikající materiál pro nože a sekáčky a pracuje v širokém rozsahu kalení mezi 63-65 HRC.Složení oceli:Uhlí: 1.40 – 1.50 %Chrom: 0.3 – 0.5 %Wolfram: 2 – 2.5 %Výhoda: 0.3 – 0.5 %Mangan: 0.2 – 0.3 %Křemík: 0.1 – 0.2 %Fosfor: 0.025 %Síra: 0.004 %Údržba:Tradiční japonské nože jsou vyrobeny z uhlíkové oceli (slitina železa a uhlíku). Vysoký obsah uhlíku v chemickém složení z něj dělá nejjednodušší ocel v oblasti péče a nedodržení doporučených pokynů může způsobit nenapravitelné poškození. Základním principem údržby nožů z nerezové oceli je jejich utírání do sucha po dokončení práce. Ponechání nože samostatně vyschnout povede k vzniku rzi na čepeli. Při skladování nožů z uhlíkové oceli je třeba mít na paměti, že vlhkost je negativně ovlivňuje a před schováním do zásuvky, bloku nebo ponecháním na magnetické liště je nutné je předem vysušit.Pro konzervaci je nejlepší použít kaméliový olej (bez zápachu a chuti), nicméně při každodenním používání se dobře hodí i běžný jedlý olej (časté používání nožů nepovede k žluknutí tuku). Použití jiných přípravků pro péči není zakázáno, ale musíme mít na paměti, že před použitím je třeba nůž důkladně vyčistit, protože chemické látky by neměly přijít do styku s potravinami. Použití takových konzervačních prostředků se doporučuje pro dlouhodobé skladování nebo přepravu.Kyselé prostředí má také nepříznivý vliv na nerezové nože. Ocel při kontaktu s látkami s kyselým pH koroduje ještě rychleji než v poměru k vlhkosti, proto je důležité je otřít do sucha. Z tohoto důvodu může krájení citrusů a také cibule zanechat na čepeli nože tmavší stopy patiny.Pro samostatné odstranění zabarvení je nejlepší používat jemné přípravky na čištění kuchyňských desek (např. mléko „cif“) a také houbičky na teflonové povrchy (běžná houbička může zanechat malé škrábance). Je nepřípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může způsobit roztvrzení řezné hrany, proto byste neměli bydlet vařící kuchyňské výrobky.