Masahiro Mv-h 11052 Santoku 175 mm MBS-26 Pom broušení 80/20 Japonsko
Masahiro MV-H je špičková řada japonských kuchyňských nožů s exkluzivní ocelí MBS-26 (Hitachi Metals) – ocel ze skupiny VG kalená ve třech fázích: kalení + kryogenní zpracování (sub-nula) + temperování. Tvrdost 58-60 HRC. Santoku 175 mm s asymetrickým výbrusem 80/20 (pravá strana / levá strana): nůž s výrazně ostřejším profilem než evropský nůž 50/50. Celý popis ↓
Popis Masahiro Mv-h 11052 Santoku 175 mm MBS-26 Pom broušení 80/20 Japonsko
Masahiro MV-H 11052 - santoku 175 mm s ocelí MBS-26 a broušením 80/20
Rukojeť POM (polyoxymethylen / acetal), tři nýty, full-tang. Neabsorbuje vlhkost, hygiena bez další péče. Výroba Japonsko.💪 Silné stránky Masahiro MV-H 11052
- ✅ MBS-26 (58-60 HRC) – vlastní ocel Masahiro s kryogenní úpravou; vyšší tvrdost a odolnost proti vylamování než standardní VG-10
- ✅ Asymetrický brus 80/20 – ostřejší úhel řezu pro praváky; nůž vstupuje do výrobku s menším odporem
- ✅ Sub-nulová úprava – kryogenika redukuje zbytkový austenit; homogenní mikrostruktura oceli, delší trvanlivost okrajů
- ✅ POM rukojeť (3 nýty, full-tang) – acetal neabsorbuje vodu, nepraská, sterilní; rozložení hmotnosti jako u evropských nožů
- ✅ Formát santoku 175 mm – všestranný japonský nůž na maso, ryby a zeleniny
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho je Masahiro MV-H 11052 určen
Domácí kuchař, který zná japonské nože a hledá další krok. MBS-26 je úroveň nad VG-10: tvrdší, lépe udělaná. Broušení 80/20 vyžaduje ostření na kameni pod správným úhlem, ale na oplátku poskytuje ostřejší hranu než nůž 50/50. Santoku 175 mm nahradí standardní chef's knife v 80 % kuchyňských úkolů.
Profesionální kuchař hledající nůž s evropskou ergonomií a japonskou ocelí. Rukojeť POM z full-tangu je evropský „feel“ – nůž leží v ruce jako západní šéf, ne jako japonský wa-obchod. Tvrdost 58-60 HRC a kryogenní zpracování jsou japonské metalurgie. Kompromis pro ty, kteří mají rádi japonský kov a evropský držák.
Nadšenec japonského nožířství, který chce řadu Masahiro MV-H. MV-H je špičková řada Masahiro dostupná v Polsku. Santoku je vstupním bodem – stejný kov a stejné procesy obrábění jako u delších a dražších modelů řady.
📋 Specifikace
| Výrobce | Masahiro (Japonsko) |
| Řada | MV-H |
| Kód výrobce | 11052 |
Č.: 4978857010526
| Typ | santoku |
| Materiál čepele | MBS-26 (Hitachi Metals, třífázové zpracování) |
| Tvrdost | 58-60 HRC |
| Broušení | asymetrické 80/20 (pravoruké) |
| Délka čepele | 175 mm |
| Rukojeť | POM (acetal / polyoxymethylen), 3 nýty, full-tang |
| Země výroby | Japonsko |
