Kanetsune 950 Dsr-1k6 nůž šéfkuchaře 18 cm
Gyuto z řady KC-950 ve formátu 180 mm je japonský ekvivalent šéfkuchařského nože – užší a lehčí než evropské protějšky a zároveň dostatečně všestranný, aby rozdělil maso, ryby a zeleninu jedním nožem po celý pracovní den. Kanetsune KC-951 vyniká kombinací oceli DSR-1K6 o tvrdosti 57 ±1 HRC s povrchovou úpravou tsuchime (faktura zasažená kladivem), která omezuje přilepení výrobku k čepeli. Celý popis ↓
Popis Kanetsune 950 Dsr-1k6 nůž šéfkuchaře 18 cm
Kanetsune 950 Dsr-1k6 nůž šéfkuchaře 18 cm
KanetsuneKanetsune KC-951 Gyuto 180 mm – šéfkuchař z Seki, povrchová úprava tsuchime
Vyrobeno v Seki – japonském centru výroby nožů – řemeslníky značky Kanetsune, která je v oboru přítomna již po generaci. Hmotnost 115 g při celkové délce 305 mm se promítá do rovnováhy, která neunavuje ruku při delší práci v kuchyni.? Silné stránky
✅ DSR-1K6 57 ±1 HRC – japonská nerezová ocel (0,6 % C): dlouhá retence hran a zároveň jednodušší k ostření než VG-10 nebo japonské prémiové práškové oceli
Zobrazit celý popis
✅ Povrchová úprava (textura zasažená kladivem) – charakteristické promáčkliny na plochých stranách čepele snižují přilnavost masa a zeleniny při krájení
- ✅ 115 g a 1,5 mm tloušťka čepele – lehký a tenký profil gyuto umožňuje přesné řezání bez roztržení vláken
- ✅ Překližková rukojeť – přirozený úchop, neklouže v mokré ruce, absorbuje vibrace
- ✅ Vyrobeno v Seki, Japonsko – centrum japonského broušení; každý nůž řady KC-950 prochází kontrolou kvality v místě výroby
? Pro koho
Amatérský kuchař hledající první japonský nůž. KC-951 je klasickým vstupním bodem – Seki, pevné 57 HRC, tsuchime pro lepší food release. Nepotřebuje žádnou speciální péči a rozdíl pocítíte od prvního řezu při filetování kuřete nebo sekání cibule.
Profesionál, který potřebuje pracovní nůž šéfa. Gyuto 180 mm se vejde do standardních bloků a na typické desky. Tloušťka 1,5 mm a hmotnost 115 g zajišťují rovnováhu, což umožňuje pracovat po celou dobu servisu bez únavy zápěstí.
Sběratel stylistiky tsuchime. Povrchová úprava zasažená kladivem vytváří charakteristický, texturovaný povrch, který vypadá efektně a je plně funkční – nejen dekorativní.
? Konstrukce
Čepel 180 mm z oceli DSR-1K6 (0,6 % C) s tvrdostí 57 ±1 HRC – profil gyuto s jemně zaobleným břichem. Tloušťka čepele 1,5 mm. Tsuchime povrchová úprava (faktura zasažená kladivem) na plochých stranách čepele – snižuje odpor při krájení. Držák z překližky (vícevrstvě lisované dřevo) s plastovou podložkou na straně čepele – ergonomický, nevyžaduje impregnaci. Celková délka 305 mm. Hmotnost 115 g.? Specifikace
| Výrobce | Kanetsune Seki |
| Řada | KC-950 |
| Kód výrobce | KC-951 |
Č.: 4956856729519
| Typ | gyuto (nůž šéfkuchaře – japonský profil) |
| Délka čepele | 180 mm |
| Celková délka | 305 mm |
| Tloušťka čepele | 1,5 mm |
| Ocel | DSR-1K6 (nerezová vysoce uhlíková ocel, 0,6 % C) |
| Tvrdost | 57 ±1 HRC |
| Povrchová úprava čepele | tsuchime (faktura zasažená kladivem) |
| Materiál úchytu | překližka s plastovou podložkou |
| Hmotnost | 115 g |
| Země výroby | Japonsko (Seki, prefektura Gifu) |
Kód výrobce: KC-951Stav: NovýZnačka: KanetsuneDélka čepele: 18Hmotnost výrobku s jednotkovým balením: 0.12Určení: šéfkuchařMateriál čepele: ocelMateriál rukojeti: dřevoDélka dříku: 4.3Řádek: 950Kód celního sazebníku: 82119200Č.: 4956856729519
