Japonský nůž Shigeki Tanaka Gingami 3 Gyuto 240
Nůž Shigeki Tanaka Gingami 3 - GyutoKrásný nůž ručně vyrobený Shigeki Tanaka, japonským mistrem kovárny ve čtvrté generaci. Shigeki Tanaka je první z rodiny, která specializuje na kuchyňské nože. Studoval v Takefu, prefektuře Fukui. Je to oblast Japonska známá tradičním kovářstvím. Dodnes vytvořil mnoho čepelí pod svou značkou "Shigeki-saku".Nůž je vyroben ze tří vrstev mimořádné oceli Gingami 3. Jedná o jemnozrnnou nerezová ocel s vlastnostmi srovnatelnými s vysoce uhlíkovými ocelemi. Nůž je mimořádně ostrý a čepel velmi dobře drží ostří, protože ocel dosahuje tvrdosti 61 HRC, přičemž mnoho uživatelů si myslí, že je snadnější na ostření než VG-10.Japonský nůž Gyuto je nožem pro obecné použití, je to ekvivalent západního nože šéfkuchaře. Původně používal hlavně k řezání hovězího masa dnes běžně používá v profesionální kuchyni jako univerzální nůž. Používá na krájení a sekání zeleniny, na krájení velkých kusů masa a také na přesné řezy prováděné špičkou nože.Nůž je ručně broušený tradičním japonským způsobem a povrchová úprava Nashiji (hruškové kůže), jedna z nejvýše hodnocených povrchových úprav čepelí, mu dodává skutečně japonský vzhled. Rukojeť v klasickém japonském stylu s průřezem ve tvaru písmene D, vyrobená z pravého dřeva magnólie zakončená černou svorkou zoborožkou.Délka čepele: 240 mmCelková délka: 395 mmŠířka čepele: 51 mmTloušťka (max. / St ): 2,03/1,77 mmHmotnost: 162 gOcel Gingami 3HRC 61 (+/-1)Počet vrstev: 3NerezNaostřené: oboustranněRukojeť: magnólie dřevoKování: buvolí rohRuční mytíVyrobeno v Japonsku[2208210]
