Japonský nůž Santoku 180 Mcusta Zanmai Classic Damascus

Nůž Santoku 180 Mcusta Zanmai Classic DamascusMcusta je rodinná firma z japonského Seki, která se specializuje na výrobu vynikajících luxusních nožů. Inovace Mcusta se projevuje využíváním japonské tradice a zároveň posouváním hranic moderní technologie při vytváření kolekce japonských nožů. Nové nože jsou navrženy s využitím 3D CAD, aby byla zajištěna co nejvyšší ergonomie. Jednotlivé prvky nejsou vytlačovány, ale řezány laserem, což zabraňuje mikropoškození, které způsobuje lis. Ocel je kryogenicky vytvrzována při teplotách hluboko pod nulou. Tato technologie zvyšuje množství martenzitu v krystalické struktuře oceli a zvyšuje její tvrdost a pevnost, zatímco srážení jemných karbidů v matrici způsobuje velmi vysokou odolnost proti otěru. Následně jsou čepele broušeny a obráběny CNC – digitálně ovládanými stroji s přesností na 1/1000 stupně. Nakonec jsou nože ručně dokončovány na japonských kamenech mistry Mcusta.Nože jsou vyrobeny z 33 vrstev. Jádro je vyrobeno z vynikající oceli VG-10, jejíž tvrdost dosahuje 61º na Rockwellově stupnici. 32 vrstev měkčí oceli obklopuje jádro a chrání ho, dodává mu pružnost a také usnadňuje opětovné ostření. Dokonale leštěné čepele ukazují jedinečnou damaškovou mazeru.Japonský nůž Santoku je univerzálním nožem, je to nůž japonského šéfkuchaře. Tvarově připomíná západní nože nebo japonské Gyuto, ale je tenčí, kratší a má menší zakřivení čepele. Čepel vyčnívá hodně pod rukojeť a ponechává prostor pro prsty, což usnadňuje krájení a sekání. Santoku jsou velmi dobře vyvážené a jejich univerzálnost z nich dělá stále populárnější formu nože.Ergonomicky tvarovaná rukojeť v západním stylu je vyrobena z Corianu. Corian je kompozitní materiál vyrobený z akrylového polymeru a trihydrátu oxidu hlinitého, což je minerál přirozeně se vyskytující v přírodě. Jedná se o extrémně silný materiál odolný vůči nárazům a teplotám. Rukojeť z bílého Corianu má skromný, ale sofistikovaný čistý vzhled a jemnou, hladkou texturu. Celek vypadá mimořádně krásně jako jakési umělecké dílo. Kvalitu nože musí ocenit každý, ať už profesionál nebo amatér. Délka čepele: 180 mm Celková délka: 315 mm Šířka čepele: 44 mm Hmotnost: 190 g Ocel VG-10 HRC 61 (+/-1) Nerezový Zaostřeno: oboustranně Uchyt: Corian Kování: ocel Ruční mytí Vyrobeno v Japonsku[2203003]