Japonský nůž na loupání Paring 60 mm Masahiro Bwh
Japonský nůž na loupání Paring 60 mm Masahiro BWHNože řady BWH jsou vyrobeny po vzoru řady MV-H z vysoce uhlíkové molybdenovo-vanadiové oceli MBS-26 patentované společností Masahiro. Při třístupňovém procesu kalení, zpracování při teplotě pod nulou a temperování dosahuje tato ocel tvrdosti 58-59º na Rockwellově stupnici. Čepel je vyrobena z jednoho kusu nerezové oceli pomocí tradiční japonské metody honyaki. V procesu diferenciálního kalení se získá pružná čepel a tvrdá, ostrá řezná hrana. Tento termín popisuje populární nerezové čepele vyrobené v japonské monosteelové konstrukci a vyrobené podobnou technikou jako nože. Masahiro MV jsou oboustranně broušené, ale broušení je asymetrické 80/20. To znamená, že 80 procent okrajů je broušeno na pravé straně čepele a 20 procent na levé straně. Tato asymetrie okrajů vychází ze způsobu ostření tradičních japonských nožů s jednostranným broušením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Tato konstrukce zajišťuje vynikající ostří s plynulejším chodem, které vyvíjí tlak na řezaný předmět, a nikoli na prsty ruky, ve které držíte výrobek.Peeling, nazývaný také Paring, je nůž pro loupání ovoce a zeleniny. Je také užitečný pro drobné nebo složité práce, všude tam, kde je potřeba krátké ostré ostří.Nůž je vyroben v konstrukci typu full tang. Obklady z černě barveného Pakkawoodu, lisovaného dřeva lepeného pod vysokým tlakem epoxidovou pryskyřicí, byly připevněny k trnu dvěma nýty. Taková rukojeť se vyznačuje velmi vysokou odolností vůči vnějším podmínkám – teplotě a vlhkosti.Délka čepele: 60 mmCelková délka: 167 mmŠířka: 12 mmTloušťka: 1,6 mmHmotnost: 40 gOcel ocel (MBS-26)HRC 59 (+/-1)NerezZaostřený: oboustranný, asymetrický 80/20Uchyt: Černý PakkawoodRuční mytíVyrobeno v Japonsku[9100011]
