Japonský nůž Kiritsuke/Petty knife 150 Kanetsugu Zuiun S

Japonský nůž Kiritsuke/Petty knife 150 Kanetsugu Zuiun SPG2Japonský nůž Kiritsuke / Petty 150 mm ze série ZUIUNJádro nožů Kanetsugu Zuiun je vyrobeno z vysoce výkonné oceli SPG2 na bázi práškové metalurgie. Mimořádně ceněná japonskými výrobci nožů ocel, vyráběná společností Takefu v Japonsku. Ocel je slitina železa s uhlíkem, chromem, molybdenem a vanadem. Chemické složení čistého sálu SPG2 je: C-1,3%, Cr-15%, Mo-3% a V-2%. Je kalena na 63º na Rockwellově stupnici pomocí procesu Sub-Zero – vhodné ochlazení čepele na teplotu -70º C nebo nižší. I přes vysoký obsah uhlíku je ocel nerezová a její řezný výkon je lepší než u oceli VG-10. Ocel není levná, je tedy určena především pro zkušené uživatele, kteří věnují pozornost kvalitě oceli. Jádro je laminováno 62 vrstvami měkčí nerezové oceli a zajišťuje čepeli výjimečnou odolnost a pevnost. Taková damašková čepel upoutá pozornost unikátním mazerunkem připomínajícím vrásky na povrchu pouštních dun, který má navíc praktické použití – zabraňuje přilepení řezaného materiálu k čepeli. Speciální konvexní profil čepele Hamaguri-ba zajišťuje výjimečnou řeznou výkonnost.Malý nůž na krájení různých produktů, který je menší verzí kuchařského nože zvaného petty knife. Lze jej použít jak k loupání ovoce a zeleniny, tak i k krájení masa a sýrů nebo k strouhání zeleniny. Používá se k provádění přesných řezů, například při loupání a krájení jemných plodů nebo k krájení a sekání menších produktů, jako je česnek. Jedním slovem nůž je velmi užitečný v každé kuchyni. Ostrá špička je typická pro Kiritsukeho a dodává mu elegantní a agresivní vzhled. Špička čepele Kiritsuke je ve srovnání s jinými japonskými kuchyňskými noži špičatější. Díky tomu je nůž univerzálnější a umožňuje přesné řezání a složité techniky krájení.Sedmihranný držák v japonském stylu je vyroben z Pakkawoodu, lisovaného dřeva lepeného pod vysokým tlakem epoxidovou pryskyřicí. Pakkawood je voděodolný a zcela bez zápachu, neoxiduje a nezměkne, prakticky nevyžaduje žádnou údržbu. Nože Kanetsugu Zuiun jsou dokonale vyvážené, což zajišťuje pohodlí při práci a zabraňuje únavě rukou.Délka čepele: 150 mmCelková délka: 274 mmDélka rukojeti: 120 mmŠířka čepele: 30 mmTloušťka čepele: 1,7 mmHmotnost: cca 74 gOcel SPG2HRC 63(+/-1)Počet vrstev: 63NerezovýZaostřeno: oboustranněUchyt: Pakkawood, sedmiúhelníkovýRuční mytíVyrobeno v Japonsku[2209302]