Japonský nůž Boning 160 mm Masahiro Bwh
Japonský nůž Boning 160 mm Masahiro BWHNože řady BWH jsou vyrobeny po vzoru řady MV-H z vysoce uhlíkové molybdenovo-vanadiové oceli MBS-26 patentované společností Masahiro. Při třístupňovém procesu kalení, zpracování při teplotě pod nulou a temperování dosahuje tato ocel tvrdosti 58-59º na Rockwellově stupnici. Čepel je vyrobena z jednoho kusu nerezové oceli pomocí tradiční japonské metody honyaki. V procesu diferenciálního kalení se získá pružná čepel a tvrdá, ostrá řezná hrana. Tento termín popisuje populární nerezové čepele vyrobené v japonské monosteelové konstrukci a vyrobené podobnou technikou jako nože. Masahiro MV jsou oboustranně broušené, ale broušení je asymetrické 80/20. To znamená, že 80 procent okrajů je broušeno na pravé straně čepele a 20 procent na levé straně. Tato asymetrie okrajů vychází ze způsobu ostření tradičních japonských nožů s jednostranným broušením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Tato konstrukce zajišťuje vynikající ostří s plynulejším chodem, které vyvíjí tlak na řezaný předmět a ne na prsty ruky, ve které držíte výrobek.Tento typ nože slouží k předběžnému zpracování masa, především k uvolňování a oddělování masa od kostí. Lze jej použít také pro ryby. Má charakteristickou, velmi úzkou čepel, díky které lze s ním snadno manévrovat kolem kostí, mezi klouby nebo mezi šlachami a chrupavkami syrového masa.Nůž je vyroben v konstrukci typu full tang. Obklady z černě barveného Pakkawoodu, lisovaného dřeva lepeného pod vysokým tlakem epoxidovou pryskyřicí, byly připevněny k trnu třemi nýty. Taková rukojeť se vyznačuje velmi vysokou odolností vůči vnějším podmínkám – teplotě a vlhkosti. Délka čepele: 160 mm Celková délka: 288 mm Šířka: 28 mm Tloušťka: 2 mm Hmotnost: 216 g Ocel (MBS-26) HRC 59 (+/-1) Nerez Zaostřený: oboustranný, asymetrický 80/20 Uchyt: Černý Pakkawood Ruční mytí Vyrobeno v Japonsku[9100711]
