Fissman Kronung 2446 nůž 20 cm X50CrMoV15 57HRC Pom

Fissman Kronung 2446 nůž 20 cm X50CrMoV15 57 HRC bolster Fissman Kronung 2446 je evropský nůž s ostřím 20 cm z oceli X50CrMoV15, která je kalená na 57 HRC. Profil šéfa s mírně zakřiveným okrajem umožňuje klasický kolébkový pohyb; plný bolster z nerezové oceli chrání prsty a vyvažuje nůž. Rukojeť je vyrobena z černého ABS s hladkým povrchem a rovnou linií. Celková délka: 330 mm. Hmotnost: cca. 218 g. Řada Kronung představuje střední a vyšší segment řady Fissmana – X50CrMoV15 namísto rozpočtových ocelí 3Cr používaných v levnějších linkách této značky. Fissman, značka se sídlem v Ryze (Lotyšsko), byla založena v roce 2008.💪 Silné stránky ✅ X50CrMoV15 – ocel evropského standardu šéfa – chrom-molybden-vanadiová ocel používaná společností Wüsthof a Zwilling v klasických liniích; obsah chromu 15% zajišťuje velmi dobrou odolnost proti korozi; tvrdost 57 HRC znamená dobrou rovnováhu mezi zadržováním čepele a snadným ostřením ✅ 57 HRC – vyvážená tvrdost pro každodenní vaření – 57 HRC drží ostří déle než běžné levnější oceli 3Cr (54-56 HRC) bez nadměrné křehkosti; pravidelný dresink na oceli udrží ostrost po mnoho týdnů intenzivního vaření ✅ Plný bolster Z NEREZOVÉ oceli – bolster vyrovnává nůž (těžší přední část = přesnost při krájení), chrání prsty před sklouznutím na čepel a posiluje bod spojení čepele s rukojetí; u nožů bez bolsteru je toto místo slabým místem při bočním tlaku ✅ Profil evropského šéfa – kolébkový pohyb – mírně zakřivený okraj od paty po špičku umožňuje klasický kolébkový pohyb (rocking cut) při sekání zeleniny, bylinek a masa; oboustranný (symetrický) profil, povrchová úprava stone finishing (škrábance po broušení jsou viditelné) ✅ 330 mm / 218 g - pevný, vyvážený šéfkuchařský nůž - 218 g s čepelí 20 cm je typická hmotnost profesionálního evropského kuchaře; váhu nese tubus a čepel, nikoli rukojeť - nůž se při práci v ruce nepřevrhne 🎯 Pro koho Domácí kuchař, který dělá upgrade z levného nože na smysluplnou ocel. Pokud je váš současný nůž ocel 3Cr13 nebo 3Cr14 (HRC 54-55) a všimnete si, že po několika dnech vaření je tupý – Kronung 2446 s X50CrMoV15 57 HRC udrží ostří zřetelně déle. Bez přestupu na japonské nože vyžadující speciální ostření. Osoba hledající spolehlivý šéfův nůž pro každodenní použití. 20 cm čepel X50CrMoV15 s plným bolsterem je nůž, který poslouží k filetování kuřecích prsou, krájení mrkve v julienne a sekání bylinek po mnoho let při pravidelném ostření na oceli. ABS rukojeť je praktická – neabsorbuje pachy, snadno se myje. Osoba, která kupuje první pořádný nůž šéfkuchaře. Kronung stojí mezi levnými noži (3Cr ocel, plastové rukojeti bez bolsteru) a drahými evropskými šéfy (Wüsthof, Zwilling). Pro osobu, která začíná stavět sadu nožů a hledá spolehlivý nástroj bez placení za prémiovou značku, je to smysluplný vstupní bod do oceli X50. ⚙ Čepel a konstrukce Čepel: ocel X50CrMoV15 (0,5% C, 15% Cr, Mo, V), tvrdost 57 HRC, oboustranné symetrické broušení, povrchová úprava stone finishing. Profil: evropský šéfkuchař, mírně zakřivený okraj, čepel zužující se směrem ke špičce. Délka čepele: 200 mm. Celková délka: 330 mm. Hmotnost: cca. 218 g. Bolster: plný, z nerezové oceli, chrání prsty a balancuje nůž. Rukojeť: ABS (černá), hladký povrch, ergonomická linie bez nýtů. Výrobce: Fissman, Riga, Lotyšsko (od roku 2008).⚖ Kronung 2446 vs. další nože šéfa Fissmana a podobné modely V řadě Fissmana se nože liší svou ocelí a třídou. Kronung 2446 (tento produkt) — X50CrMoV15 57 HRC, bolster, ABS; střední třída v katalogu Fissmana; typický evropský šéf s klasickým profilem. Levnější řady Fissmana (Tessen, Bjorn, Katana) – ocel 3Cr13/3Cr14 54-56 HRC; výrazně měkčí, rychleji se tupí; bez bolsteru u mnoha modelů. Kronung v jiných velikostech – řada Kronung je k dispozici s čepelemi 13 cm, 15 cm, 20 cm (2446), 25 cm a 30 cm; stejný profil X50CrMoV15 v celé řadě; velikost 20 cm je nejuniverzálnějším nůž šéfa pro domácí použití. Fissman premium (Takatsu, Kensei) – neustále japonské, 60-62 HRC, tenké čepele, vyšší práh ostření; pro uživatele, kteří chtějí maximální ostrost na úkor větší pozornosti při používání.📋 Specifikace Výrobce: Fissman, Riga, Lotyšsko (od 2008) Série: Kronung Kód výrobce: 2446 EAN: 5905489703747 Typ: nůž (chef's knife) Délka čepele: 200 mm Celková délka: 330 mm Hmotnost: cca 218 g Ocel: X50CrMoV15 Tvrdost: 57 HRC Broušení: symetrické oboustranné, stone finishing Bolster: nerezová ocel (plný) Rukojeť: ABS,