Fissman Kensei Kojiro nůž 20 cm

Fissman Kensei Kojiro nůž 20 cm FissmanFissman Kensei Kojiro 2589 – nůž, 20 cm, AUS-8, G10, ostření 15-17° Fissman Kensei Kojiro 2589 je nůž o délce 20 cm. Ocel: AUS-8 (japonská nerezová ocel, cca. 58 HRC). Ostření: 15-17° na stranu, ruční úprava na vodním kameni. Rukojeť: G10 (skleněno-epoxidový kompozit). Série: Kensei Kojiro. Úhel ostření 15-17° na stranu je japonským standardem pro kuchyňské nože – ostřejší než evropské 20-25°. AUS-8 (0.7-0.8% C, 13-14% Cr) je japonská ocel typu mid-range: nerezová, snadno se brousí doma, oblíbená u kuchyňských nožů entry a mid-range. G10 je sklo-epoxidový kompozit – voděodolný, lehký, tvrdší než POM. Fissman je evropská značka s japonskou estetikou kolekce Kensei.? Silné stránky Fissman Kensei Kojiro 2589 ✅ Úhel ostření 15-17° - standardní japonská ostrost - evropské kuchařské nože se brousí pod úhlem 20-25° na každou stranu (hrubší úhel = lepší odolnost, ale méně ostrá hrana); Fissman Kensei Kojiro 2589 má úhel 15-17° jako japonský gyuto; tenčí ostří = ostřejší tah cibulí a bylinkami; kuchař pocítí rozdíl při dlouhém krájení; kompromis: u tvrdších produktů (kosti, tvrdý chléb) se tenký úhel může drolit - je to nůž na zeleniny , maso a ryby bez kostí ✅ nerezová ocel AUS-8 - dobrá ocel pro každodenní použití bez rzi od cibule a ovoce - levné nerezové oceli (420, 1.4116) mají méně uhlíku a rychleji se otupují; AUS-8 s 0,7-0,8 % C má lepší držení ostří než nejlevnější oceli; 58 HRC - dostatečná tvrdost pro udržení ostrosti po několik týdnů intenzivního používání; nerezová ocel - kontakt s cibulí, citrusy, rybami bez koroze ✅ Ruční broušení na vodním kameni (Korudo) - ostrost z výroby lepší než při strojovém broušení - průmyslové strojové broušení vytváří jemně ozubené ostří; ručně broušené na vodním kameni (pro Kensei Kojiro Fissman prohlašuje) vyhlazuje ostří a zvyšuje ostrost a rovnoměrnost broušení; nůž opouští továrnu ostřejší ✅ G10 - vodotěsná rukojeť bez bobtnání a údržby - dřevěné rukojeti bobtnají vodou a vyžadují olejování každé dva týdny; G10 (sklo-epoxidový kompozit) je vodotěsný a nebobtná; rozměry rukojeti jsou stabilní po mnoho let; odolnost proti oděru vyšší než u ABS plastu; lze mýt v ruce nebo v myčce nádobí bez degradace ✅ formát 20 cm - dostatečný pro krájení všech běžných produktů - pro krájení cibule a kuřecích prsou je minimum kuchařský nůž o délce 16-18 cm; 20 cm poskytuje volnost při krájení zelí, dýně a velkých kusů masa; většina domácích kuchařů používá 20 cm jako svůj každodenní formát; 24 cm je příliš dlouhý a pro menší ruce se s ním obtížně manipuluje ? Pro koho – 3 použití Domácí kuchař hledající nůž s japonským úhlem ostření (15-17°) za rozumnou cenu. Fissman Kensei Kojiro 2589 – ostří pod japonským úhlem 15-17° – výrazně ostřejší než typické evropské 20-25°. AUS-8 nerezová – bez rzi od cibule a ovoce. G10 rukojeť – bez péče o olej. 20 cm formát pro každodenní použití. Osoba přecházející z evropských nožů na japonské úhly ostření bez investic do prémiového nůž. Kensei Kojiro 2589 poskytuje japonský úhel 15-17° a AUS-8 bez ceny japonské prémiové kvality (Tojiro, Global, Shun). Ruční úprava na vodním kameni – tovární ostrost je okamžitě cítit. G10 – moderní rukojeť pro každou ruku. Osoba hledající dárek pro domácího kuchaře, který má rád ostré nože s japonskou estetikou. Fissman Kensei Kojiro je série s japonskou tématikou a estetikou. AUS-8 + ruční zpracování = ostrost, kterou lze vidět ihned po vyjmutí z krabice. G10 rukojeť – odolná a estetická. 20 cm – formát pro každodenní práci. ? Specifikace Výrobce: Fissman Série: Kensei Kojiro Kód výrobce: 2589 Č.: 4895204125897 Typ: nůž (šéfkuchař) Ocel: AUS-8 (japonská nerezová ocel) Tvrdost: 58 HRC Úhel ostření: 15-17° na stranu Délka čepele: 20 cm Rukojeť: G10 (skleněno-epoxidový kompozit) Kód výrobce: 2589Stav: NovýZnačka: FissmanDélka čepele: 20Hmotnost výrobku s jednotkovým balením: 0.44Určení: šéfkuchařMateriál čepele: nerezová ocelMateriál úchytu: laminátČ.: 4895204125897