Victorinox Swibo 5.8401.16 vykosťovač 16 cm tuhá čepel NSF Švýcarsko
Režimovač Victorinox Swibo 5.8401.16 pro profesionální rozřezávání a vykosťování masa. Čepel: 160 mm, rovná, tuhá (stiff). Celková délka: 294 mm, hmotnost: 129 g. Tvrdost: 56-58 HRC. Rukojeť: polyamid 6, oranžová barva.
Řada Swibo je navržena pro řezníky a profesionální gastronomii – sůl, krev, dezinfekční prostředky jsou každodenním pracovním prostředím této řady. Rukojeť vydrží sterilizaci až do 120 °C a mytí v myčce nádobí. Certifikát NSF. Výroba: Švýcarsko.💪 Silné stránky Victorinox Swibo 5.8401.16
✅ Pevné ostří (stiff) - vykosťování s plnou kontrolou - rovné, tuhé ostří 160 mm se při vedení podél kosti neohýbá; kuchař cítí každý kontakt s kostí a kloubem; flexibilní varianta (5.8404.16) umožňuje škrábání kostí, ale při typickém vykosťování lopatky/šunky/combra poskytuje tuhá čepel lepší přesnost; volba „stiff“ pro práci
✅ 56-58 HRC – trvalá ostrost při intenzivním používání –nerezová ocel uhlíkovo-chrom-molybdenová zachovává hranu déle než rozpočtové neustále masírovací materiály;56-58 HRC je rozsah umožňující rychlé ostření musatem (důležité při práci s velkým množstvím masa);nůž se při kontaktu s kostí nerozpadá jako tvrdý, neustále japonský
✅ Polyamid 6 – rukojeť odolná vůči průmyslovým podmínkám –polyamid 6 (PA6) je materiál používaný v potravinářském a zdravotnickém průmyslu;odolný vůči solím, organickým kyselinám, dezinfekčním prostředkům používaným v masných zařízeních; oranžová barva zapadá do systému barevného kódování HACCP -umožňuje vizuální oddělení nástrojů podle kategorií potravin a pracovního prostoru;odolává mytí v komerční myčce nádobí a sterilizaci párou až do 120 °C
✅ NSF approved – certifikát pro gastronomii a řeznictví – certifikát NSF (National Sanitation Foundation) znamená, že materiály a konstrukce nože splňují normy bezpečnosti potravin; jsou vyžadovány v profesionálních kuchyních a masných závodech v USA a stále častěji v EU; rukojeť bez mezer a kanálků, kde by se mohly hromadit nečistoty
✅ Victorinox Swibo -série vytvořená pro řezníky – Swibo je samostatná řada Victorinox pro masný průmysl,rybářského a drůbežářského;navržena společně s profesionálními řezníky; jiný profil než nože řady Fibrox nebo Swiss Modern – nižší břicho,neutrálnější vyvážení pro mnohahodinovou práci; vyrobeno ve Švýcarsku
👤 Pro koho
Řezník a pracovník masokombinátu. Režim 5.8401.16 zažívá týdny intenzivní práce při rozebírání inkoustu. Certifikát NSF a rukojeť PA6 splňují hygienické požadavky závodů s atestem. Pevná čepel 160 mm je formát pro vyřezávání šunky, lopatky, vepřových a hovězích komber - dostatečně dlouhá pro velké prvky, dostatečně přesná pro drobné.
Gastronomický kuchař připravující maso vzadu. V restauraci slouží vykosťovač k oddělování kýty od kosti, filetování pečeného masa, přípravě rolád. Tuhost čepele Swibo zajišťuje jistotu vedení nože u kosti – bez pružení a pružné čepele, bezpečnější pro méně zkušenou ruku.
Našenec domácího uzeninářství. Osoba, která vyrábí vlastní uzeniny, pečené maso, vařenou šunku – potřebuje vykrajovač na rozkrajování lopatek a šunek od řezníka. Swibo 5.8401.16 je nůž pro tuto práci: rukojeť je bezpečná, mytí v myčce nádobí, ostrost vydrží po mnoho sezón.⚙ Technické údaje
Režimovač Victorinox Swibo 5.8401.16. Čepel: 160 mm, typ: rovná, tuhá (stiff). Celkem: 294 mm. Hmotnost: 129 g. Ocel: uhlíkovo-chrom-molybdenová nerezová ocel. Tvrdost: 56-58 HRC. Okraj: hladký (neserrated). Rukojeť: polyamid 6 (PA6), oranžová barva, protiskluzová. Sterilizace do 120 °C. Myčka nádobí: ano Certifikát: NSF. Výroba: Švýcarsko.📋 Specifikace
Značka: Victorinox (Švýcarsko)
Řádek: Swibo
Kód výrobce: 5.8401.16
Č.: 7611160044259
Typ: vykosťovací nůž (boning knife), rovné pevné ostří
Délka čepele: 160 mm (16 cm)
Celková délka: 294 mm
Hmotnost: 129 g
Ocel: uhlíkovo-chrom-molybdenová nerezová ocel
Tvrdost: 56-58 HRC
Okraj: hladký (neserrovaný)
Rukojeť: polyamid 6 (PA6), oranžová barva
Sterilizace: až do 120 °C
Myčka: bezpečná
Certifikát: NSF
Výroba: Švýcarsko
